| Mutlu Bıldırcın Çiftlikleri | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Guernica şili biberleri, ortalama 6 ila 9 santimetre uzunluğunda ve 2 ila 3 santimetre çapında uzun ve ince kabukludur ve sapsız uçta kör, yuvarlak bir noktaya doğru sivrilen konik bir şekle sahiptir. Cilt parlak, gergin, pürüzsüz ve mumludur, olgunlaştığında yeşilden parlak kırmızıya doğru olgunlaşır. İnce kabuğun altındaki et, yuvarlak ve yassı, krem renkli tohumlarla dolu merkezi bir oyuğu çevreleyen gevrek ve soluk yeşildir. Guernica şili biberi, çok az ısı ile hafif, tatlı ve çimenli bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Guernica kırmızı biberleri yaz aylarında sonbahara kadar mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Capsicum annuum olarak sınıflandırılan Guernica şili biberleri, Solanaceae veya itüzümü ailesine ait bir İspanyol çeşididir. Gernika ve Pimientos de Gernika olarak da bilinen Guernica acı biberleri, ülkenin en büyük ürün pazarlarından birine ev sahipliği yapan İspanya'nın Bask Bölgesi'ndeki bir kasabadan adını almıştır. Guernica Şili biberleri çoğunlukla yeşilken ve henüz olgunlaşmamışken hasat edilir ve zeytinyağı ve deniz tuzu ile hafifçe kömürleştirildiğinde hafif, dumanlı tadı ile tanınır. Biberin artan popülaritesi nedeniyle biberin tadını ve görünümünü korumak için, Guernica acı biberleri korumalı Bask biberi olarak etiketlenir ve İspanya'nın Cantabrian bölgesinin elli kilometre yakınında yetiştirilmelidir. Biberlere, boyut, şekil, deri dokusu, renk bütünlüğü ve görsel görünüm açısından niteliklerin karşılandığını belirtmek için ambalajları üzerinde bir mühür verilir.
Besin değeri
Guernica Şili biberleri, hücre hasarını onarmaya ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olabilecek antioksidanlar olan mükemmel bir A ve C vitamini kaynağıdır. Biber ayrıca iyi bir K vitamini, manganez, bakır, demir ve potasyum kaynağıdır.
Başvurular
Guernica Şili biberleri, kavurma, ızgara ve kızartma gibi hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Biberler padron biberine benzer şekilde hazırlanır ve zeytinyağında tavada kızartılır. Deride kabarcıklar oluştuğunda, biberler deniz tuzu ile bitirilir ve geleneksel olarak elle yenen yiyecek olarak sunulur. Guernica şili biberleri ayrıca kavrulmuş veya ızgarada pişirilebilir, bu da derin dumanlı bir tat verir ve pişmiş biberler sandviçlere katılabilir, çorbalara atılabilir, pizzaların üzerine doldurulabilir, peynir veya etle doldurulabilir, yumurta preparatlarına karıştırılabilir veya pilavla karıştırılabilir. paella gibi yemekler. Taze uygulamalara ek olarak, olgun Guernica acı biberleri kurutulabilir ve toz baharat haline getirilebilir. Guernica şili biberi, narenciye, balzamik sirke, kremalı soslar, manchego, parmesan ve keçi gibi peynirler, soğan, sarımsak, güneşte kurutulmuş domates, beyaz şarap, biftek, chorizo veya jambon gibi etler ve ıstakoz gibi kabuklu deniz ürünleri ile iyi eşleşir. yengeç ve deniz tarağı. Taze biberler buzdolabında plastik poşet içerisinde bütün olarak gevşek bir şekilde saklandığında ve yıkanmadan 1-2 hafta saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
İspanya'nın Bask Ülkesinde, Guernica acı biberleri, barlarda servis edilen küçük bir atıştırmalık olan en yaygın pinxto, pincho veya tapa'lardan biridir. Pincho adı, küçük biberler genellikle bir kürdan ile servis edildiği için uygun bir isim olan başak anlamına gelir. Bu kürdan ile yemek yeme yöntemi, kolay tüketim sağlar ve barların her kullanıcının kaç tane pinchos tükettiğini takip etmesini sağlar. Guernica kırmızı biberleri bölge genelinde ev bahçelerinde de yetiştirilmekte ve günlük biber olarak kullanılmaktadır. Bask Ülkesi, Guernica Şili biberinin eşsiz görünümüne ve tadına katkıda bulunan, yüksek yağış ve ılıman iklimi ile karıştırılmış kireçli toprağın eşsiz terörü ile bilinir.
Coğrafya / Tarih
Şili biberleri Orta ve Güney Amerika'ya özgüdür ve 15. ve 16. yüzyıllarda İspanyol ve Portekizli kaşifler aracılığıyla Avrupa'ya tanıtılmıştır. Bu orijinal biber çeşitlerinin çoğu, Güney Amerika'nın güneşli ve ılık iklimi nedeniyle çok baharatlıydı, ancak Fransa ve İspanya gibi daha soğuk iklimlerde yetiştirilip yetiştirildiklerinden, bazı çeşitler baharatlı değil tatlı tadı için seçildi. Guernica şili biberleri, daha yumuşak tadı, daha hafif ısısı ve yumuşak dokusu için geliştirilmiş bir biber örneğidir. Bugün Guernica acı biberleri ağırlıklı olarak Vizcaya eyaletinde yetiştirilmektedir. 1993'ten beri resmi olarak korunan bir Bask biberi olmuştur ve Avrupa'da satıldığında ve pazarlandığında, yüksek kalite düzeyini ve kökenini, aralarında yer alan İspanya'nın Cantabrian bölgesinin elli kilometre içinde yetiştirildiğini gösteren bir mühür sergilemelidir. Cantabria Dağları ve Biscay Körfezi. Bazı Guernica acı biberleri Amerika Birleşik Devletleri ve Meksika'da da yetiştirilebilir, ancak lezzet ve görünüm İspanyol yetiştirilen biberlerden farklılık gösterebilir.
Tarif Fikirleri
Guernica Şili Biberi içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| About.com | Gernika Biberli ve Kırmızı Pul Biber ile Baharatlı Mangetout | |
| İyi Yaşam Çiftliği | Közlenmiş Bask Biber | |
| Spicie Foodie | Sote ve Tuzlu Gernika Biberleri |
