Açıklama / Lezzet
Yabani marul, küçük ve orta büyüklükte olup, kalın, merkezi çiçekli bir sapın dibinde gevşek kümeler halinde büyür. Koyu yeşil yapraklar ortalama 15-45 santimetre uzunluğunda, dikdörtgen, uzun, pürüzsüzdür ve kenar boşlukları düz bir kenardan belirgin bir merkezi damar ile derin lobluya kadar değişir. Çizildiğinde veya kesildiğinde bitki beyaz, sütlü bir madde olan lateks salgılar. Yabani marul ayrıca bir karahindibanınkine benzeyen portakal çiçekleri üretir ve her bitkide birden fazla çiçek oluşur. Yabani marul yumuşak, topraksı bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Yabani marul, yıl boyunca bulunur ve kışın en yoğun mevsimi ilkbaharın başlarına kadar sürer.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Lactuca virosa olarak sınıflandırılan yabani marul, Asteraceae veya ayçiçeği ailesine ait bir bienaldir. Acı marul, Dikenli marul ve Afyon marul olarak da bilinen Yabani marul, çimenli tarlalarda ve nehir kenarlarında tam güneşte büyür ve iki metre yüksekliğe kadar büyüyebilir. Yaprakları yenilebilir olmasına rağmen, yabani marul öncelikle tedavi amaçlı kullanılır ve lactucarium adı verilen hafif bir yatıştırıcı, sapının sütlü lateksinden elde edilir.
Besin değeri
Yabani marul, A vitamini, C vitamini, beta-karoten, kalsiyum, magnezyum ve lif içerir.
Başvurular
Yabani marul, hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır, ancak çiğ tüketildiğinde yapraklar toksik etkilere sahip olabileceğinden dikkatli olunmalıdır. Genç Yabani marul yaprakları, salatalarda çiğ olarak veya sandviçlerde veya paketlerde katman olarak kullanılabilir. Olgun yapraklar serttir ve yumuşatmak ve sert büzücüleri gidermek için pişirilmelidir. Tohumlar ayrıca pişirmede kullanılabilecek yumuşak bir yağ haline getirilebilir. Yabani marul, domuz pastırması, keçi peyniri, yumurta, sarımsak, mantar, balzamik sirke ve fındık ile iyi bir şekilde eşleşir. Yapraklar buzdolabının sebzelik çekmecesinde saklandığında birkaç gün saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Yabani marul, halk tıbbında yüzyıllardır kullanılmaktadır çünkü özünün ağrı kesici özelliklere sahip olduğuna inanılmaktadır. Marul, hiyerogliflerin genellikle bitki ile bereket tanrısı Min'i tasvir ettiği eski Mısır'a kadar izlenebilir. Ayrıca Mısır'da afrodizyak ve psikoaktif bir madde olduğuna inanılıyordu. Eski Yunanlılar ve Romalılar, adet sancılarından hastalıklara kadar her şeyi tedavi etmek için yabani marulu bir tedavi olarak kullandılar. Yabani marul reçinesi, Arizona'daki Hopi kabilesi tarafından uyumadan önce de içiliyordu çünkü bunun rüya rüya durumlarını uyardığına inanıyorlardı.
Coğrafya / Tarih
Yabani marul, Avrupa, Orta Doğu ve Kuzey Amerika'ya özgüdür ve eski zamanlardan beri kullanılmaktadır. Bugün yabani marul Amerika Birleşik Devletleri'nin güneyinde, Asya'da ve orta ve güney Avrupa'da yetişiyor olabilir.
Tarif Fikirleri
Yabani Marul içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Yenilebilir Yabani Gıda | Vahşi Pizza | |
| Vahşi Tablo | Yabani Marul Çorbası Kreması |
