Açıklama / Lezzet
Vahşi Rampa genç hasat edildiğinde, vadi benzeri yaprakların narin, geniş zambakına ve belirsiz bir soğana dönüşen ince, incecik yeşil soğan benzeri bir sapa sahiptir. Yapraklar yeşildir ve sapı yenilebilir kökleri eklenerek pazarlanan beyaz veya pembe olabilir. Rampa odunsu, keskin aromalı keskin soğan ve sarımsak aromasına sahiptir. Kökler dahil tüm bitki yenilebilir. Yeraltı soğanı yaza doğru büyümeye ve düşmeye devam edecek ve yaprakların yerini çiçekler, ardından tohumlar alacak. Yaşlanan tohum sapları (iskelet olarak bilinir), toplayıcıların rampaların nerede bulunduğunun göstergesi olan küçük küresel siyah tohumlar içerir. Bitkinin soğanları sonbaharda hasat edilir ve diş sarımsak gibi satılır.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Vahşi Rampalar ilkbaharın başlarında mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Yabani Rampa, AKA yabani pırasa, botanik adı Allium tricoccum, kümeler halinde büyüyen, çiçek açan çok yıllık bir bitkidir. Soğan ve pırasa ile birlikte Allium ailesinin bir üyesidir. Tüm Allium'lar, hava gövdeleri üretebilen yer altı ampullerine sahiptir ve her bitki, türe bağlı olarak çeşitli renklerde çiçekleri taşıyacaktır. En az 700 farklı tür içeren en önemli gıda bitki ailelerinden biridir, ancak alyumların sadece küçük bir yüzdesi ekonomik olarak önemli bir ölçekte mahsul olarak yetiştirilir.
Besin değeri
Yüksek dozlarda güçlü antioksidan C vitamini içeren rampalar, besin değeri açısından değerlidir. Rampalar ayrıca, büyüyen çocuklarda dişlerin, kemiklerin ve cildin gelişimi için gerekli bir besin olan büyük miktarlarda A vitamini içerir. Pırasa ve soğan gibi kuzenleri gibi, rampalar da yağları metabolize etmeye yardımcı olduğu bilinen krom mineralinin iyi bir kaynağıdır. Rampalar, prostat kanseri riskini potansiyel olarak azalttığı bulunan eser mineral selenyum içerir.
Başvurular
Vahşi Rampa, bir mutfak incelikli yiyecek olarak kabul edilir ve bu şekilde muamele görmelidir. Hassas şekli ve dokusu cesur tatlarla buluşuyor, bu da onu hem taze hem de pişmiş yemeklerde çok yönlü bir allium haline getiriyor. Rampalar ince dilimlenebilir ve salatalarda çiğ olarak veya son kat garnitür olarak servis edilebilir. En iyi lezzet profillerinden bazıları kısa bir süre sotelendiklerinde veya yavaş kavrulduklarında ortaya çıkar. En iyi yemek arkadaşları, kuzugöbeği, kırmızı pancar, tatlı bezelye, genç marullar, brassicas, turplar ve turunçgiller gibi diğer bahar bitkileridir. Salamura, krema bazlı soslar, çorbalar, makarnalar, pizzalar ve risottolara rampa eklenebilir. Hem sert hem de yumuşak yumurta, kümes hayvanları, patates, kabuklu deniz ürünleri ve peynirlerle iyi eşleşirler. Bitkisel arkadaşlıklar arasında rezene, fesleğen, nane ve kişniş bulunur.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Yabani rampaların tohumlarının filizlenmesi 6 ila 18 ay, bitkilerin tohum üretmesi 5 ila 7 yıl sürer. Bir Rampa tohuma gitmeden önce ormandan her çıkarıldığında, yaşam döngüsü sona erer. 20. yüzyılın sonlarında Ramp'ın mutfak popülaritesindeki artış ve dolayısıyla kazançlı pazar, ilkbaharda Rampalarda kaplı orman zeminleri olan yüzlerce dönümlük araziyi şimdi alliumdan yoksun bıraktı. Aşırı toplayıcılık nedeniyle ve vahşi Rampa'nın nesli tükenmesine karşı mücadele etme girişimi nedeniyle, Kanada'nın Quebec bölgesi vahşi Rampayı tehdit altındaki türler olarak listeledi ve 1995'ten beri Rampaların satılmasını yasadışı hale getirdi. Hasat kişisel kullanımla sınırlıdır: kişi başına yılda en fazla 50 soğanın hasat edilmesine izin verilir. Ayrıca diğer illerden ithal etmek de yasa dışıdır.
Coğrafya / Tarih
Rampalar, Kuzey Amerika'ya özgüdür, Güneydoğu ve Kuzey Amerika Birleşik Devletleri'nin batıda Dakotas'ın yanı sıra Quebec, Kanada'nın yaprak döken ormanlarında yabani olarak büyür. Organik madde bakımından zengin, nemli, zengin toprağa sahip serin, gölgeli alanlarda bulunabilirler. İlkbaharın başlarında çok yıllık soğandan yeni yapraklar çıkar. Mayıs ayı sonlarında Rampa yaprakları ölmeye başlar ve şemsiye şeklinde bir çiçek sapı ortaya çıkar. Çiçek Haziran ayında çiçek açar ve tohumlar yapraksız bir sapın üzerinde olgunlaşır. Bitki yaşam döngüsünü sürdürmeye bırakılırsa, tohumları toprağa düşerek yeni bir Rampa sezonunu filizlendirecektir. Rampaların yetiştirilmesi mümkündür, ancak vahşi bir Rampanın yaşadığı ortamı taklit eden bir orman ortamında yapılması gerekir. Bununla birlikte, vahşi rampalar ticari ölçekte yaygın olarak yetiştirilmemektedir. Rampalar, bir ormanın ekolojik sisteminin önemli bir parçasıdır ve bitkinin geleceğini ve orman ortamlarının geleceğini korumak için sürdürülebilir hasat yöntemleri uygulanmaktadır.
Tarif Fikirleri
Rampaları içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
Son Paylaşılanlar
İnsanlar, Özel Üretim uygulamasını kullanarak Rampaları paylaştı: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
taro kökü nasıl saklanır
Özel Üretim YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 295 gün önce, 5/19/20 Paylaşımcının yorumları: Wild Ramps burada !! PCC Topluluk Piyasaları PCC Natural Markets - Fremont 600 N 34th St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com YakınSeattle, Washington, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 305 gün önce 5/09/20 Paylaşımcının yorumları: Yabani pırasa veya yabani soğan olarak da bilinir, güzel bir sarımsak ve soğan dengesi vardır - ancak ne yazık ki sadece baharda yaklaşık bir aydır! Özel Üretim Özel Üretim 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 329 gün önce, 4/15/20 Paylaşımcının yorumları: Sezonun ilk rampaları! Özel Üretim YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 676 gün önce, 5/04/19 Özel Üretim YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 715 gün önce 26.03.2019 |