Rampalar

Ramps





Açıklama / Lezzet


Vahşi Rampa genç hasat edildiğinde, vadi benzeri yaprakların narin, geniş zambakına ve belirsiz bir soğana dönüşen ince, incecik yeşil soğan benzeri bir sapa sahiptir. Yapraklar yeşildir ve sapı yenilebilir kökleri eklenerek pazarlanan beyaz veya pembe olabilir. Rampa odunsu, keskin aromalı keskin soğan ve sarımsak aromasına sahiptir. Kökler dahil tüm bitki yenilebilir. Yeraltı soğanı yaza doğru büyümeye ve düşmeye devam edecek ve yaprakların yerini çiçekler, ardından tohumlar alacak. Yaşlanan tohum sapları (iskelet olarak bilinir), toplayıcıların rampaların nerede bulunduğunun göstergesi olan küçük küresel siyah tohumlar içerir. Bitkinin soğanları sonbaharda hasat edilir ve diş sarımsak gibi satılır.

Sezonlar / Kullanılabilirlik


Vahşi Rampalar ilkbaharın başlarında mevcuttur.

Güncel Gerçekler


Yabani Rampa, AKA yabani pırasa, botanik adı Allium tricoccum, kümeler halinde büyüyen, çiçek açan çok yıllık bir bitkidir. Soğan ve pırasa ile birlikte Allium ailesinin bir üyesidir. Tüm Allium'lar, hava gövdeleri üretebilen yer altı ampullerine sahiptir ve her bitki, türe bağlı olarak çeşitli renklerde çiçekleri taşıyacaktır. En az 700 farklı tür içeren en önemli gıda bitki ailelerinden biridir, ancak alyumların sadece küçük bir yüzdesi ekonomik olarak önemli bir ölçekte mahsul olarak yetiştirilir.

Besin değeri


Yüksek dozlarda güçlü antioksidan C vitamini içeren rampalar, besin değeri açısından değerlidir. Rampalar ayrıca, büyüyen çocuklarda dişlerin, kemiklerin ve cildin gelişimi için gerekli bir besin olan büyük miktarlarda A vitamini içerir. Pırasa ve soğan gibi kuzenleri gibi, rampalar da yağları metabolize etmeye yardımcı olduğu bilinen krom mineralinin iyi bir kaynağıdır. Rampalar, prostat kanseri riskini potansiyel olarak azalttığı bulunan eser mineral selenyum içerir.

Başvurular


Vahşi Rampa, bir mutfak incelikli yiyecek olarak kabul edilir ve bu şekilde muamele görmelidir. Hassas şekli ve dokusu cesur tatlarla buluşuyor, bu da onu hem taze hem de pişmiş yemeklerde çok yönlü bir allium haline getiriyor. Rampalar ince dilimlenebilir ve salatalarda çiğ olarak veya son kat garnitür olarak servis edilebilir. En iyi lezzet profillerinden bazıları kısa bir süre sotelendiklerinde veya yavaş kavrulduklarında ortaya çıkar. En iyi yemek arkadaşları, kuzugöbeği, kırmızı pancar, tatlı bezelye, genç marullar, brassicas, turplar ve turunçgiller gibi diğer bahar bitkileridir. Salamura, krema bazlı soslar, çorbalar, makarnalar, pizzalar ve risottolara rampa eklenebilir. Hem sert hem de yumuşak yumurta, kümes hayvanları, patates, kabuklu deniz ürünleri ve peynirlerle iyi eşleşirler. Bitkisel arkadaşlıklar arasında rezene, fesleğen, nane ve kişniş bulunur.

Etnik / Kültürel Bilgiler


Yabani rampaların tohumlarının filizlenmesi 6 ila 18 ay, bitkilerin tohum üretmesi 5 ila 7 yıl sürer. Bir Rampa tohuma gitmeden önce ormandan her çıkarıldığında, yaşam döngüsü sona erer. 20. yüzyılın sonlarında Ramp'ın mutfak popülaritesindeki artış ve dolayısıyla kazançlı pazar, ilkbaharda Rampalarda kaplı orman zeminleri olan yüzlerce dönümlük araziyi şimdi alliumdan yoksun bıraktı. Aşırı toplayıcılık nedeniyle ve vahşi Rampa'nın nesli tükenmesine karşı mücadele etme girişimi nedeniyle, Kanada'nın Quebec bölgesi vahşi Rampayı tehdit altındaki türler olarak listeledi ve 1995'ten beri Rampaların satılmasını yasadışı hale getirdi. Hasat kişisel kullanımla sınırlıdır: kişi başına yılda en fazla 50 soğanın hasat edilmesine izin verilir. Ayrıca diğer illerden ithal etmek de yasa dışıdır.

Coğrafya / Tarih


Rampalar, Kuzey Amerika'ya özgüdür, Güneydoğu ve Kuzey Amerika Birleşik Devletleri'nin batıda Dakotas'ın yanı sıra Quebec, Kanada'nın yaprak döken ormanlarında yabani olarak büyür. Organik madde bakımından zengin, nemli, zengin toprağa sahip serin, gölgeli alanlarda bulunabilirler. İlkbaharın başlarında çok yıllık soğandan yeni yapraklar çıkar. Mayıs ayı sonlarında Rampa yaprakları ölmeye başlar ve şemsiye şeklinde bir çiçek sapı ortaya çıkar. Çiçek Haziran ayında çiçek açar ve tohumlar yapraksız bir sapın üzerinde olgunlaşır. Bitki yaşam döngüsünü sürdürmeye bırakılırsa, tohumları toprağa düşerek yeni bir Rampa sezonunu filizlendirecektir. Rampaların yetiştirilmesi mümkündür, ancak vahşi bir Rampanın yaşadığı ortamı taklit eden bir orman ortamında yapılması gerekir. Bununla birlikte, vahşi rampalar ticari ölçekte yaygın olarak yetiştirilmemektedir. Rampalar, bir ormanın ekolojik sisteminin önemli bir parçasıdır ve bitkinin geleceğini ve orman ortamlarının geleceğini korumak için sürdürülebilir hasat yöntemleri uygulanmaktadır.


Tarif Fikirleri


Rampaları içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
İlk Karışıklık Rustik Yazılı Ekmek ile Basit Kuşkonmaz ve Rampa Çorbası
Tart Tart Rampalar ve Ricotta Gnocchi
Mutlu Mutfak Çıtır Sebzeli Cipsli Kremalı Yabani Sarımsak Çorbası
The Kitchn Kurutulmuş Kuzugöbeği ve Taze Rampalı Hızlı Makarna
Açgözlü Vegan Avokado Mayonezli Yabani Sarımsaklı Patates Salatası
Optimalist Mutfak Rampa Pestolu Spagetti
Buharlı Mutfak Turşu Yabani Pırasa / Rampa Soğanları
Bıçaklı İnekler Ricotta Crostini'de Kahverengi Tereyağı Rampaları ve İstiridye Mantarı
Avcı Fener Bahçıvan Aşçı Tatlı ve Ekşi Rampalar
Chicago Jogger Rampalı ve Beyaz Fasulyeli Bruschetta
Diğer 38'i göster ...
Yoldaki Tavuklar Patates ve Yumurtalı Kızarmış Rampalar
Tatlı Paul Izgara Rampa Humus
İyi Anne Rampa Pesto
Sürekli Aç Rampalı ve Ricotta ile Mantı
3 Toplayıcılar Çin Usulü Krep
Th Earthy Delights Blogu Rampa Chimichurri
Yabani Yeşiller ve Sardalya Rampa Pesto Makarna
Kitaplar İçin Pişirecek Rampalı, Parmesan ve Tamari ile Tuzlu Çelik Kesim Yulaf
Tarif Yok Rampalar ve Fiddlehead Eğrelti Orecchiette
Toplayıcı Şef Ramp Leaf Sriracha
Ali Conklin Rampa Çivili Dijon Yoğurtlu Salata Sosu
Üç Küçük Yarım Rampa ve Keçi Peyniri Pufları ve Taze Soğanlı ve Kuzukulağı Pestolu Sıcak Bebek Patates Salatası
Mevsimlik Gurme Kremalı Yabani Pırasa Spagetti (Rampa) Pesto
Lezzetli Günler Taze Rampalı ve Peynirli Çörekler
Katie Mutfak Kapısında Yabani Mantarlı Polenta Pizza ve Ramp Pesto
Tuz ve Biber Tava Rampalar Pesto Orecchiette
FeedFeed Rampa Tereyağlı Ekşi Mayalı Tost
Tatlı Paul Rampa Yağı
Sağlık Mutfakta Başlar Yabani Pırasa Rampa Börekleri
Bir Kilerden Tarifler Yabani Sarımsak ve Farro Çorbası
Ladin Patates ve pırasa çorbası
Kalabalık mutfak Vegan Rampa Pesto
Yeni Köklerim Rampalı ve Kuşkonmazlı Pirinçsiz Risotto
The Kitchn Rampalı ve Nane ile Kızartılmış Spagetti Tavası
Yerel mutfak Rampa ve Sosisli Lazanya
Yerel mutfak Patates Rampa Çorbası
Yabani Yeşiller ve Sardalya Jilet İstiridye ile Rampa Pesto Pizza
Dünyevi Tatlar Rampa Tereyağı ve Kuzugöbeği Mantarlı Spagetti
Biraz Zaftig Wild Ramps Krem Peyniri
Dünyevi Tatlar Rampa ve Jowl Pastırma Sosu
Charlotte Au Çikolata Bahar Yeşilleri Tava
Tadına Göre Tatlandırılmış Rampalı Pizza
Sağlık Mutfakta Başlar Rampa Çorbası
Gıda 52 Kuşkonmaz, Bezelye ve Rampalardan Bahar Risotto
Happy Hakkında Turşu Rampaları
Brooklyn Crook Rampa Pesto ile Rotini
Bacon Sihirlidir Bira Dövülmüş Rampalar
D'Artagnan Yabani Ramp Ayran Bisküvisi

Son Paylaşılanlar


İnsanlar, Özel Üretim uygulamasını kullanarak Rampaları paylaştı: iPhone ve Android .

Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.

taro kökü nasıl saklanır
Pic 55610 Paylaş Özel Üretim YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri
Yaklaşık 295 gün önce, 5/19/20
Paylaşımcının yorumları: Wild Ramps burada !!

Pic 55572 PCC Topluluk Piyasaları PCC Natural Markets - Fremont
600 N 34th St Seattle WA 98103
206-632-6811
https://www.pccnaturalmarkets.com YakınSeattle, Washington, Amerika Birleşik Devletleri
Yaklaşık 305 gün önce 5/09/20
Paylaşımcının yorumları: Yabani pırasa veya yabani soğan olarak da bilinir, güzel bir sarımsak ve soğan dengesi vardır - ancak ne yazık ki sadece baharda yaklaşık bir aydır!

Pic 55457 Özel Üretim Özel Üretim
1929 Hancock st. San Diego CA 92110
619-295-3172
YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri
Yaklaşık 329 gün önce, 4/15/20
Paylaşımcının yorumları: Sezonun ilk rampaları!

Pic 47521 Özel Üretim YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri
Yaklaşık 676 gün önce, 5/04/19

Pic 46636 Özel Üretim YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri
Yaklaşık 715 gün önce 26.03.2019

Popüler Mesajlar