Açıklama / Lezzet
Durian çiçekleri küçük ila orta büyüklüktedir, ortalama 5-8 santimetre çapındadır ve otuz çiçekten oluşan büyük kümeler halinde büyür. Her bir çiçek, beş yuvarlak yaprak, bir kaliks, pistil ve ince uzun organlarındaki ince demetlerden oluşur. Taç yaprakları ve organları, olgunluğa bağlı olarak soluk yeşil-beyazdan fildişine kadar değişir ve bazı yabani çeşitler koyu kırmızıdır. Durian çiçekleri, gevrek bir dokuya sahip narindir ve hafif bir çiçek aroması yayar. Çiğ olduklarında, çiçeklerin nişastalı, hafif ekşi bir tadı vardır ve pişirildiğinde tadı, enginar kalplerini anımsatan hafif tatlı, keskin bir tada dönüşür.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Durian çiçeklerinin, Asya ve Güneydoğu Asya'nın tropikal bölgelerinde, tipik olarak ilkbaharda ve sonbaharda, yıl boyunca birden fazla çiçeklenme mevsimi vardır.
Güncel Gerçekler
Durian çiçekleri botanik olarak Durio cinsinin bir üyesidir ve Malvaceae familyasına ait durian ağacının nadir, yenilebilir çiçekleridir. Kral Meyve çiçekleri olarak da bilinen Durian çiçekleri, yalnızca çok kısa bir sezon için mevcuttur, bazen bir haftadan daha kısa bir süreye yayılır ve Endonezya ve Malezya yemeklerinde çok değerli bir özel içeriktir. Mevsiminde, Durian çiçekleri akşamları çiçek açar ve genellikle sabahın erken saatlerinde ağaçtan düştüklerinde hasat edilir. Çiçekler toplandıktan sonra yerel pazarlarda satılır ve ev yemeklerinde kullanılır, genellikle salatalara, körilere eklenir ve koyu baharatlarla tatlandırılır.
Besin değeri
Durian çiçekleri, bağışıklığı artırmaya ve serbest radikallerle savaşmaya yardımcı olabilecek bazı C vitamini ve antioksidanlar içerir ve ayrıca düşük miktarda demir içerirler.
Başvurular
Durian çiçekleri, tavada kızartma ve haşlama gibi hafif pişirilmiş uygulamalar için en uygun olanıdır ve sadece yaprakları ve organları tüketilir. Pişirmeden önce, polenler acı bir tat taşıyabildiğinden organlarından temizlenmeli ve çiçekler hafifçe yıkanmalıdır. Daha sonra yaprakları ve organları hafifçe beyazlatılabilir ve körilerle karıştırılabilir, diğer sebzelerle kızartılabilir veya taze yeşil salatalara atılabilir. Durian çiçekleri de popüler olarak tuzlu bir karides ezmesi olan belacan ile servis edilir veya beyazlatılıp baharatlı soslar ve beyaz pirinçle servis edilebilir. Durian çiçekleri karides, domuz eti, tempura, hindistancevizi sütü, salatalık, bamya, uzun fasulye, havlıcan, limon otu, domates, sarımsak, misket limonu ve köri tozu ile iyi uyum sağlar. Çiçekler ağaçtan düştükten sonra çabuk kahverengiye döner ve en iyi lezzet için hemen kullanılmalıdır. Beyazlatıldıktan sonra yaprakları ve organları buzdolabında saklandığında 3-5 gün kalacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Durian çiçekleri, genellikle keskin meyveler tarafından mutfak dünyasında gölgelenir, ancak ağacın yaşam döngüsüne önemli, görünmeyen katkılarından biri de tozlayıcılarıdır. Durian çiçekleri, polenlerini yaymak için hayvanlara bağlıdır ve her çiçek, yarasalar, özellikle Uçan Tilki ve ayrıca arılar, güveler ve böcekler tarafından aranan aromatik nektar içerir. Uçan Tilki yarasaları, kanat açıklığı çapı bir metreden fazla olan ve geceleri çiçekleri dölleyen büyük bir türdür. Bu nesli tükenmekte olan yarasalar, Durian ağacının birincil tozlayıcılarından biridir ve ekosistemde bulunmazlarsa, Durian çiçeklerinin çoğu döllenmez, böylece yaklaşan meyve hasadı azalır.
Coğrafya / Tarih
Durian çiçeklerinin Güneydoğu Asya'ya, özellikle Sumatra ve Borneo'ya özgü olduğuna ve eski zamanlardan beri vahşi büyüdüğüne inanılıyor. Keskin meyveler ticaret için popüler bir ürün haline geldi ve genellikle yetiştirmek için meyve bahçelerine ekildi, ancak aynı zamanda ormanlarda ve yerleşim yerlerinin eteklerinde doğal olarak yetiştikleri görüldü. Günümüzde Durian çiçekleri nadir olmaları nedeniyle tercih edilmektedir ve ağaçların yetiştirildiği bölgelerde yerelleştirilmiştir. Durian ağaçları Malezya, Endonezya, Filipinler, Tahiti, Yeni Gine, Tayland, Burma, Hindistan, Zanzibar ve ara sıra Hawaii'de bulunur. Bazı ağaçlar da Amerika'nın tropikal bölgelerine dikilmiştir ve çiçek açarlar, ancak nadiren meyve verirler.
