| Coleman Aile Çiftlikleri | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Red Bok choy, ortalama 20-25 santimetre uzunluğunda ortak, kümelenmiş bir tabanda birleşen yarı saydam ve sulu soluk yeşil saplara sahip derin menekşe, oval şekilli yaprak bıçaklarına sahiptir. Pürüzsüz, sıkı gövdeler gevrek, hafif kavisli ve suludur. Saplara bağlı olan buruşuk yapraklar, tüm yüzeye yayılan belirgin damarlarla gevrek ve esnektir. Red Bok choy yaprakları ayrıca koyu mor-kırmızı üstleri ve koyu yeşil alt kısımları ile karakterizedir. Bu renklendirme, yapraklara diğer Çin lahanası çeşitlerine göre daha belirgin bir hardal tadı verir. Red Bok choy tatlı, keskin ve topraksı bir tada sahip gevrek, hafif lifli bir kıvama sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Red Bok choy yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Brassica rapa var olarak sınıflandırılan Red Bok choy. chinensis, Brassicaceae veya hardal ailesinin bir üyesi olan, başlıksız çeşitli Çin lahanasıdır. Nadir çeşitlerden biri olarak kabul edilen Red Bok choy, Red choy, Red Pak choi ve Dark-Red Pac choi gibi diğer birçok isimle de bilinir. Red Bok choy, mikro yeşil veya bebek yaprağı aşamasında hasat edilebilir veya tam olgunluğa kadar yetiştirilebilir. Red Bok choy, değişen boyutları ile, hasat edildiği aşamaya bağlı olarak mutfak uygulamalarında son derece çok yönlüdür ve taze, umami benzeri tatlar ekleyerek hem sıcak hem de soğuk yemeklerde kullanımı için tercih edilir.
Besin değeri
Red Bok choy, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve cildi onarmaya yardımcı olabilecek mükemmel bir A, C ve K vitamini kaynağıdır. Ayrıca, vücudu iyileştirmeye ve daha fazla çevresel hasara karşı korumaya yardımcı olmak için anti-enflamatuar özellikler sağlamak için antioksidan görevi gören yapraklarda bulunan kırmızı pigmentler olan demir, kalsiyum ve antosiyaninleri içerir.
Başvurular
Red Bok choy en çok buharda pişirme, kaynatma, haşlama, buğulama, soteleme ve tavada kızartma gibi çiğ ve pişmiş uygulamalar için uygundur. Çiğ olduğunda, yapraklar ve saplar ince bir şekilde doğranabilir ve salatalara ve salatalara eklenebilir veya soslara daldırmak ve yaymak için bir kap olarak kullanılabilir. Koyu kırmızı-mor rengin pişirme ile solacağına ve koyu yeşile dönüşeceğine dikkat etmek önemlidir. Red Bok choy ayrıca hafifçe kızartılıp garnitür olarak servis edilebilir, çorbalara ve güveçlere atılabilir veya tam bir ana yemek için diğer sebzeler ve etlerle hafifçe kızartılabilir. Asya mutfağında oldukça kullanılır ve birçok hızlı pişirme uygulamasına dahil edilmiş çok amaçlı bir sebze olarak kabul edilir. Red Bok choy, salatalık, dolmalık biber, havuç, kereviz, mantar, domuz eti, kümes hayvanları ve balık gibi etler, soya peyniri, zencefil, sarımsak ve susam ile iyi eşleşir. Yapraklar ve saplar plastik bir poşet içinde gevşek bir şekilde saklandığında ve buzdolabının sebzelik çekmecesinde saklandığında 3-5 gün kalacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Çin'de Çin lahanası geleneksel olarak güneşte kurutulur ve kış mevsiminde uzun süre kullanılmak üzere saklanır. Her yaprak ayrılır, beyazlatılır ve hassas, kırılgan bir kıvam elde edene kadar güneşte kurumaya bırakılır. Kurutulmuş Çin lahanası yaprakları, sert kışlarda yeşilleri tüketmek için sürdürülebilir bir yöntem olarak Çin'de yüzlerce yıldır kullanılmaktadır ve uygun şekilde saklandığında altı aydan fazla dayanabilir. Kurutulmuş yapraklar çoğunlukla çorbalarda kullanılır ve et suyuna daldırıldıktan sonra hızla yeniden oluşturulur. Çin'in Kanton bölgesinden tanınmış bir çorba olan Choy Gon Tong, lezzetli bir yemek yapmak için domuz kemiği, bal hurmaları ve kuru deniz tarağı ile birlikte kurutulmuş Çin lahanası kullanır. Bu çorbanın ayrıca solunum yollarını ve akciğerleri yeniden nemlendirerek öksürük ve mukusu azaltmaya yardımcı olduğuna inanılıyor.
Coğrafya / Tarih
Çin lahanası, aslen Yangtze Nehri Deltası'ndan gelen ve binlerce yıldır yetiştirildiği Çin'e özgüdür. Red Bok choy'un kesin kökenleri bilinmemektedir, ancak minimum ticari üretimle melez bir çeşit olduğuna inanılmaktadır. Bugün Red Bok choy, Asya pazarlarında ve Asya ile Güneydoğu Asya'daki çiftçi topluluklarında sınırlı miktarda tedarik edilmektedir. Ayrıca, ev bahçesi kullanımı için çevrimiçi tohum kataloglarında ve Amerika Birleşik Devletleri, Kanada, Avrupa ve Avustralya'daki seçkin özel marketler aracılığıyla tohum formunda da mevcuttur.
Tarif Fikirleri
Red Bok Choy içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
