Açıklama / Lezzet
Choy sum, ince gövdeli, ortalama 15-20 santimetre uzunluğunda ve sarı çiçekli tomurcukları olan oval, esnek yapraklara sahip, başsız bir bitkidir. Pürüzsüz gövdeler, geniş, düz ve hafif tırtıklı yeşil yapraklara bağlanmış, gevrek, soluk yeşil ve sıkıdır. Choy sum ayrıca görünüşte gai lan'a benzeyen ve aynı zamanda acı, hafif hardal aromasıyla yenilebilen küçük, sarı çiçekler içerir. Choy sum sulu, yumuşak ve gevrektir, tatlı, bazen acı bir tada sahiptir. Bitkinin yaşına bağlı olarak, genç gövdeler daha tatlı olma eğilimindeyken, daha olgun gövdeler daha güçlü, daha keskin bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Choy sum yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Brassica rapa var. parachinensis, Brassicaceae veya lahana ailesinin bir üyesi olan çiçekli, otsu bir bitkidir. Choy toplamı terimi, bölgeye bağlı olarak Asya'da birçok farklı şekilde kullanılır ve ayrıca İngilizce'de Choi toplamı, Çince'de Cai xin ve Tsoi toplamı, Japonca'da Saishin, Tayca Pakauyai ve Vietnamca'da Cai Ngot olarak da bilinir. Choy toplamı terimi, ağırlıklı olarak, gevşek büyüyen, yaprak bıçakları olan ve Çin'de tüketilen en popüler günlük sebzelerden biri olarak kabul edilen başsız bir bitkiye atıfta bulunmak için kullanılır. Green Choy sum, White Choy sum ve Hong Kong Choy sum dahil olmak üzere Choy toplamı adı altında bulunan birden fazla çeşit vardır. Choy sum ayrıca bir lahana bitkisinin merkezine de atıfta bulunabilir. Çince'den “sebzenin kalbi” anlamına gelen Choy sum, Asya'da lahana benzeri sebzelerin kalbini veya en içteki bölümünü kullanan mutfak yemeklerini tanımlamak için kullanılan geniş bir tanımlayıcı haline gelen bir terimdir.
Besin değeri
Choy sum, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve vücudu hücre hasarına karşı korumaya yardımcı olabilecek antioksidanlar olan mükemmel bir kalsiyum, demir ve A ve C vitaminleri kaynağıdır. Aynı zamanda sindirimi artırmaya yardımcı olmak için lif içerir ve folik asit ve potasyum içerir.
Başvurular
Choy sum, tavada kızartma, haşlama ve kaynatma gibi hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Taze olduğunda, Choy sum genç yaprakları ve sapları için kullanılır ve dilimlenip yeşil salatalara eklenebilir veya gevrek bir garnitür için sosu ve soslara hafifçe atılabilir. Yeşiller daha popüler bir şekilde pişirilir ve ağırlıklı olarak Asya mutfağında kullanılır, diğer sebzelerle hafifçe karıştırılır ve pişmiş etlerle servis edilir, beyazlatılır ve yağlar ve aromatiklerle tatlandırılır veya geleneksel olarak diğer yeşilliklerle birleştirilir ve çorba ve güveçlerde kullanılır. Yeşiller ayrıca füzyon yemeklerinde ve pizza veya güveç gibi klasikler üzerindeki yeni kıvrımlarda giderek daha fazla kullanılıyor. Choy sum, sarımsak, arpacık soğanı, zencefil, kırmızı biber, narenciye, hamsi, pastırma, ördek, kabuklu deniz ürünleri, baklagiller, patates, mantar, brokoli, havuç, kar bezelye, kinoa, kaju fıstığı, yer fıstığı ve salata sosu ile iyi eşleşir. Bir poşette gevşek bir şekilde saklandığında ve buzdolabının sebzelik çekmecesinde saklandığında yapraklar ve saplar 3-4 gün saklanacaktır. Choy sum ayrıca beyazlatılarak dondurucuda 8-12 ay saklanabilir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Hong Kong'da Choy sum, Çin'in Guangdong bölgesinden gelen bir yemek pişirme tarzı olan Kanton mutfağında kullanılan en popüler sebzelerden biridir. Hong Kong, büyük bir Kanton nüfusundan oluşur ve mutfak, yoğun nüfuslu, modern yaşam tarzını yansıtır. Kanton mutfağı, genellikle mevsimlik taze malzemeler kullanmaktan ve bunları geliştirmek için hafifçe pişirmekten oluşur, ancak malzemenin lezzetini maskelemez. Yerel halk, taze malzemeler için mahalle pazarlarında da alışveriş yapıyor ve bunları günlük olarak pişiriyor, çünkü Hong Kong'daki standart ev depolama alanı sınırlı. Kanton yemeklerinde, Choy sum hafifçe beyazlatılır ve üzerine istiridye sosu, pirinç şarabı, soya sosu veya susam yağı eklenir veya sarımsakla karıştırılarak kızartılır. İsrafı azaltmak için, çorba, yemeklerde aile ve arkadaşlar arasında servis edilen başka bir geleneksel yemek olduğundan, yerel halk Choy toplamını pişirirken beyazlatılmış suyu da bir çorba stoğu yapmak için kullanıyor.
Coğrafya / Tarih
Choy sum, Çin anakarasına özgüdür ve 5. yüzyıldan beri yetiştirildiğine inanılmaktadır. Yetiştiricilik arttıkça, Çin'de birçok yeni çeşit oluşturulmuş ve Japonya, Vietnam ve Tayland gibi komşu ülkelere yayılmıştır. Bugün Choy sum, Asya ve Güneydoğu Asya'daki yerel pazarlarda bulunan en popüler sebzelerden biridir ve ayrıca Avrupa, Avustralya ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki özel bakkallarda ve Asya pazarlarında da bulunabilir.
Öne Çıkan Restoranlar
Şu anda bu ürünü menülerinin bir bileşeni olarak satın alan restoranlar.
| YOU Mutfak Yönetimi | San Diego CA | 858-964-8677 |
Tarif Fikirleri
Choy Sum içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
Son Paylaşılanlar
İnsanlar, Speciality Produce uygulamasını kullanarak Choy Sum'u paylaştı: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Güney Anchorage Çiftçi Pazarı Vang Aile Bahçesi 3741 Richmond Ave Apt. 4 Sabitleme ALASKA 99508 907-903-6722 YakınRus Jack Park, Alaska, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 249 gün önce, 7/04/20  Queen Anne Çiftçi Pazarı Hasat Ay Çiftliği Duvall, WA YakınSeattle, Washington, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 279 gün önce, 6/04/20 Paylaşımcının yorumları: Sotelemeye ve yemeye hazır!  Uluslararası 88 Pazarı 88 Uluslararası Pazar 3557 W Dunlap Ave Phoenix AZ 85051 602-841-3500 http://www.88imarket.com YakınGlendale, Arizona, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 417 gün önce 18.01.2020  Asiana Pazarı Asiana Pazarı 1135 S Dobson Yolu Mesa AZ 85002 480-833-3077 YakınTempe, Arizona, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 428 gün önce, 1/07/20  Tan Phat Tan Phat Oriental Market 1702 W Camelback Yolu # 5 Phoenix AZ 85015 602-242-6119 YakınAnka kuşu, Arizona, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 429 gün önce, 1/06/20  tangerang yayla pazarı YakınTangerang, Batı Java, Endonezya Yaklaşık 514 gün önce 13/10/19 Paylaşımcının yorumları: sawi |
