Açıklama / Lezzet
Rukam meyveleri, ağacın dallarından gevşek salkımlar halinde sarkan, ortalama 1 ila 2 santimetre çapında, küçük, yuvarlak ila oval meyvelerdir. Meyvenin kabuğu gergin, pürüzsüz ve sıkıdır, kırmızı bir allıkla yeşilden, olgunlaştığında alacalı mor tonlarına ve koyu kırmızıya doğru olgunlaşır. Yüzeyin altında, zeytin çekirdeğini andıran uzun, yassı bir tohumu kaplayan et, gevrek ve sulu bir kıvamda soluk sarı ila beyazdır. Olgunlaşmadığında meyveler, elmaya benzer bir dokuya sahip, buruk, sert ve gevrektir. Rukam meyveleri olgunlaştıkça meyve eti yumuşar ve hafif tatlı, asidik ve ekşi bir tat geliştirir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Rukam meyveleri yaz aylarında Asya ve Güneydoğu Asya'da bulunur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Flacourtia rukam olarak sınıflandırılan Rukam meyveleri, Flacourtiaceae familyasına ait küçük, tropikal meyvelerdir. Hint erikleri, Hint erikleri, Kahve erikleri ve Runeala erikleri olarak da bilinen, Asya ve Güneydoğu Asya'daki köylerde genellikle Rukam olarak etiketlenen doksandan fazla farklı meyve çeşidi vardır. Her çeşit renk, boyut ve tatlılık açısından küçük farklılıklar gösterebilir ve meyveler yerel olarak 'erik' olarak adlandırılsa da, bunlar Prunus cinsinin meyveleriyle ilgili değildir ve onlara benzemez. Rukam meyveleri ticari olarak yetiştirilmez ve en çok yabani olarak bulunur veya tıbbi doğaları nedeniyle ev bahçelerinde yetiştirilir.
Besin değeri
Rukam meyveleri, sindirimi teşvik etmeye ve istenmeyen toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olabilecek iyi bir lif kaynağıdır. Meyveler ayrıca A vitamini ve biraz kalsiyum, potasyum, demir ve fosfor içerir.
Başvurular
Rukam meyvelerinin asidik, tatlı ve ekşi bir tadı vardır; bunlar taze, elden çıkarılmış olarak yenebilir veya daha tatlı bir tat için ilave malzemelerle pişirilebilir. Olgunlaşmamış, sert meyveler tuz, şeker veya kırmızı biber tozu serpilebilir veya gevrek bir bileşen olarak rujak içine dilimlenebilir. Çukurun yenilebilir olmadığına ve yemekten önce çıkarılması gerektiğine dikkat etmek önemlidir. Rukam meyveleri olgunlaştıkça, ette kalan büzülmeyi gidermeye yardımcı olmak için avuç içleri arasında yuvarlanabilirler. Yumuşak, olgun et baharatlarla bir sos halinde kaynatılabilir, reçel, komposto ve jöleler halinde pişirilebilir veya şekerli bir tatlı haline getirilebilir. Rukam meyveleri ayrıca uzun süre kullanılmak üzere kurutulabilir veya turşu haline getirilebilir. Rukam meyveleri, sarımsak ve zencefil gibi aromatiklerle, zerdeçal, kimyon, kakule, tarçın ve şili tozu gibi baharatlarla ve narenciye, çarkıfelek meyvesi ve hindistancevizi gibi meyvelerle iyi bir şekilde eşleşir. Küçük meyveler oda sıcaklığında iki haftaya kadar, buzdolabında saklandığında yedi haftaya kadar dayanır. Rukam meyveleri ayrıca dondurulabilir veya uzun süreli depolama için püre haline getirilebilir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Hindistan'da birçok kırsal köy Rukam meyvelerini doğal ilaç olarak kullanıyor. Geleneksel Ayurveda uygulamalarında meyvelerin göz sağlığına yardımcı olduğuna, vücuda bir enerji kaynağı sağladığına ve bağırsak hareketlerini düzenlemeye yardımcı olduğuna inanılıyor. Tohumlar ayrıca diğer baharatlarla birlikte toz haline getirilir ve ağrıyı azaltmak için topikal olarak uygulanır. Meyvelerin ötesinde, Rukam ağacının odunu köyler tarafından mobilya, alet ve mutfak eşyaları yapımında kullanılır.
Coğrafya / Tarih
Rukam meyveleri, eski zamanlardan beri vahşi bir şekilde büyüyor ve Asya ve Güneydoğu Asya'daki bölgelere özgüdür. Meyveler genellikle Hindistan ile ilişkilendirilir, tropikal ormanlardan toplanır ve binlerce yıldır hem tıbbi hem de mutfak uygulamalarında kullanılmaktadır. Bugün Rukam meyveleri hala Asya ve Güneydoğu Asya'da yerelleştirilmekte, yerel pazarlarda toplanmakta veya satılmaktadır.
