Santol Fruit Bilgileri, Tarifler ve Gerçekler

Açıklama / Lezzet

Santol meyveleri yuvarlak ila ovaldir, ortalama 4 ila 7 santimetre çapındadır ve hafif düzleştirilmiş bir şekle sahiptir. Deri kösele, biraz tüylü ve kırışıktır, yeşilden altın sarısına olgunlaşır ve bazen kırmızı bir allıkla kaplanır. Yüzeyin altında, kabuğun kalınlığı çeşide bağlı olarak değişiklik gösterecek olup ince, lifli, kalın ve süngerimsi olabilir. Santol meyveleri ayrıca 3 ila 5 yenmeyen tohumu kaplayan yarı saydam ila beyaz hamur içerir. Meyve eti pamuk kıvamındadır ve sulu, kaygan ve yumuşaktır. Santol meyveleri, olgunluğa ve çeşide bağlı olarak ekşi ile çok tatlı arasında değişir. En tatlı Santol meyveleri, hafif şeftali ve elma notalarıyla şekere benzer bir tada sahipken, ekşi çeşitlerde damakta güçlü bir umami tadı kalabilir.

Sezonlar / Kullanılabilirlik

Santol meyvesi ilkbaharın sonundan sonbahara kadar mevcuttur.

Güncel Gerçekler

Botanik olarak Sandoricum koetjape olarak sınıflandırılan Santol meyvesi, Meliaceae veya Maun ailesinde bulunan iki yenilebilir meyveden biridir. Etli meyveler tatlı ve ekşi tatlarıyla bilinir ve Güneydoğu Asya'daki tropikal ovalarda yaygın olarak yetiştirilir ve taze pazarlarda çiğ atıştırmalık olarak satılır. Bir Santol ağacı bir yılda 20.000'den fazla meyve üretebilir ve genellikle sarı veya kırmızı çeşitler olarak etiketlenen iki ana Santol türü vardır. Kırmızı Santol meyve çeşitleri, yerel pazarlarda bulunan iki grup arasında daha yaygın olarak kabul edilir ve meyvelere ek olarak, ağaçlara süs, endüstriyel ve tıbbi kullanımları için değer verilir.

Besin değeri

Santol meyveleri, kandaki oksijeni ve lifleri hareket ettirmeye yardımcı olabilecek ve sindirimi düzenlemeye yardımcı olabilecek bir mineral olan iyi bir demir kaynağıdır. Meyveler ayrıca kalsiyum, fosfor ve C vitamini içerir.

Başvurular

Santol meyveleri, taze ve elden tüketildiğinde tatlı ve ekşi lezzetleri sergilendiğinden, çiğ uygulamalar için en uygun olanıdır. Çiğ yemek için tohumlardan et çekilebilir, ancak yenmez oldukları için tohumları yutmamaya dikkat edilmelidir. Et ayrıca tuz ve baharatlarla serpilebilir, atıştırmalık olarak tüketilebilir veya meyve sularına batırılıp bir içeceğe karıştırılabilir. Ham uygulamalara ek olarak, Santol meyveleri jöleler, reçeller ve şuruplar halinde pişirilebilir, uzun süre kullanılmak üzere konserve edilebilir, Hint turşusu olarak pişirilebilir veya tatlı bir muamele olarak şekerlenebilir. Kabuk ve et aynı zamanda köriler, soslar ve çorbalara hafif acı bir tat katmak için pişirmede kullanılır. Filipin mutfağında Santol rendelenir ve Sinantolan olarak bilinen bir tabakta hindistan cevizi sütünde pişirilir. Santol meyveleri, hindistancevizi, narenciye, limon, misket limonu, zencefil, şeker ve demirhindi gibi tatlarla iyi uyum sağlar. Meyveler, oda sıcaklığında bütün olarak saklandığında üç haftaya kadar dayanır.

Etnik / Kültürel Bilgiler

Filipinler'de Santol ağaçları, tercih edilen bir süs ev bahçesi çeşididir ve büyük şehirlerde yaygın uzuvları için kullanılır ve yollar boyunca gölge sağlar. Ağacın ahşabı aynı zamanda çocuklar için mobilya, tekne ve hatta sapan yapımında da yaygın olarak kullanılmaktadır. Yapı malzemelerinin ötesinde, Santol ağacının çeşitli kısımları, anti-enflamatuar özellikleri nedeniyle Filipin halk tıbbında kullanılmaktadır. Meyve özü korunur ve sıkılaştırıcı olarak kullanılır, yapraklar ateşi düşürmek için kullanılır ve kökler, sindirim sorunları ile ilişkili semptomları azaltmaya yardımcı olmak için kullanılır.

Coğrafya / Tarih

Santol meyveleri Malezya, Kamboçya ve güney Laos'un tropikal bölgelerine özgüdür ve eski zamanlardan beri yetiştirilmektedir. Bugün meyveler Güneydoğu Asya'nın birçok yerinde vatandaşlığa kavuştu ve mevsimde yerel pazarlarda yaygın olarak bulunuyor. Santol meyveleri ayrıca Kosta Rika, Honduras, Porto Riko ve Amerika Birleşik Devletleri'nin Florida ve Hawaii'de belirli bölgelerinde bulunabilir.