Açıklama / Lezzet
Tiben siyah kuş üzümü oval ila küresel meyvelerdir, geniş, yapraklı çalılar üzerinde gevşek kümeler halinde büyür. Meyvelerin, diğer siyah frenk üzümü çeşitlerinden biraz daha büyük olduğu kabul edilir ve bu da, meyveler olgunlaştığında çalıların geniş yayılan dallarının sarkmasına neden olur. Meyvenin kabuğu, siyah, koyu mor bir tonla pürüzsüz, parlak ve gergindir. Yüzeyin altında, et sert ve suludur, küçük, yenilebilir tohumlarla doldurulur ve mor-siyah bir ton içerir. Tiben siyah kuş üzümü olgunlaştığında hafif, miskli ve topraksı, tatlı ve ekşi bir tada sahiptir ve hafif asidik, meyvemsi bir aromaya sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Tiben siyah kuş üzümü yaz aylarında mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Ribes nigrum olarak sınıflandırılan Tiben siyah kuş üzümü, Grossulariaceae familyasına ait bir orta ve geç sezon çeşididir. Büyük, besleyici olarak yoğun meyveler, Doğu Avrupa ve Orta Asya'daki hem ticari çiftlikler hem de ev bahçeleri için favori bir çeşit haline geldi. Tiben siyah kuş üzümü, yüksek verimleri, büyümesi kolay doğası, hastalığa karşı direnci ve tatlı ekşi aromasıyla bilinir. Kuş üzümü hasat edildikten sonra nakliyeye de dayanabilir ve üreticilerin meyveleri reçel, meyve suyu, komposto ve tatlı yapımında kullanılmak üzere yüksek fiyatla satıldığı komşu şehirlere ihraç etmesine olanak tanır.
Besin değeri
Tiben siyah kuş üzümü, meyvelere koyu tonlarını veren ve vücudu çevresel hasarlara karşı korumak için antioksidan benzeri özellikler sağlayan mükemmel bir antosiyanin kaynağıdır. Meyveler ayrıca bağışıklık sistemini korumaya yardımcı olabilecek iyi bir C vitamini kaynağıdır ve potasyum, çinko, magnezyum ve E vitamini içerir.
Başvurular
Tiben siyah kuş üzümü, kaynatma veya kaynatma gibi pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Meyveler taze, el değmeden yenebilir, ancak bazı meyveler ekşi, keskin bir tada sahip olabilir. Meyvelerin tatlı-ekşi doğası, onları şuruplar, reçeller, kompostolar ve likörler halinde pişirmek için uygun hale getirir. Azaltıldıktan sonra, Tiben siyah frenk üzümü şurupları ve jöleleri ekmek ve çörekler üzerine yayılabilir, unlu mamullere karıştırılabilir veya kokteyllerde karıştırılabilir. Meyveler ayrıca turtalar, kekler ve ufalanmış parçalar halinde pişirilebilir, smoothie'ler haline getirilebilir veya preslenerek meyve sularında tatlandırıcı olarak kullanılabilir. Tatlı müstahzarların ötesinde, Tiben siyah kuş üzümü soslara doğal bir burukluk katar ve kavrulmuş etlerin lezzetini tamamlar. Uzun süreli kullanım için kurutulabilir veya dondurulabilirler. Avrupa'da, siyah kuş üzümü sıklıkla alkollü içkilerle aşılanır ve krema de cassis olarak bilinen bir likör oluşturmak için ezilir. Tiben siyah kuş üzümü, jambon, domuz eti, ördek ve geyik eti gibi etlerle, bitter çikolata, biberiye ve adaçayı gibi otlar, hindistancevizi, narenciye, elma, vanilya ve keskin peynirlerle iyi bir şekilde eşleşir. Taze Tiben siyah kuş üzümü buzdolabında saklandığında bir haftaya kadar dayanır. Meyveler ayrıca altı aya kadar kapalı bir kapta dondurulabilir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Karagat Fest, Kırgızistan'ın Issyk-Kul ilinde düzenlenen yıllık bir meyve etkinliğidir. İlk olarak 2013 yazının sonlarında tanıtılan festival, bölgede yetiştirilen yerel ürünleri kutlamak ve ekim ve tarımsal ortaklıkları teşvik etmek için düzenlendi. Karagat Festivali sırasında ziyaretçiler, meyve suları ve reçel yapmayı öğrenebilecekleri, çiftçilerle ağ kurabilecekleri ve ticari ve kişisel kullanım için önceden var olan bahçeleri nasıl iyileştirip genişletebileceklerini öğrenebilecekleri ustalık sınıflarına katılabilirler. Festivale iki binden fazla ziyaretçi katılıyor ve satıcının ev yapımı şekerlemeleri, içecekleri ve kompostoları aracılığıyla her gün Tiben siyah kuş üzümü gibi meyveler öne çıkıyor.
Coğrafya / Tarih
Tiben siyah kuş üzümü, titania ve ben nevis çeşitleri arasında bir melezdir ve 1987'de Skierniewice, Polonya'daki Pomoloji ve Çiçekçilik Araştırma Enstitüsü'nde yaratılmıştır. Meyveler, katılan meyve bahçelerinde deneme testlerine devam etti ve 1996'da, Tiben siyah kuş üzümü resmi olarak Polonya'da bir çeşit olarak tescil edildi. Tiben siyah kuş üzümü daha sonra 2013 yılında Orta Asya'ya, özellikle de Kırgızistan'a tanıtıldı ve burada çeşitlilik, uyarlanabilirliği ve hızlı büyümesi nedeniyle tercih edildi. Bugün Tiben siyah kuş üzümü, Orta Asya, Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki uzman yetiştiriciler aracılığıyla bulunabilir.
