| Yiyecek Buzz: Kayısının Tarihi | Dinle |
| Yemek Masalı: Kayısı | Dinle |
Yetiştirici
| Andys Orchard |
Açıklama / Lezzet
Afganistan kayısıları orta büyüklüktedir, pürüzsüz, soluk sarı bir kabuğa sahiptir ve ara sıra omuzlarda kızarır. Gövde ucundan uca bir taraftan aşağı doğru uzanan karakteristik orta hat girintisine sahiptirler. Afganistan kayısıları, etin badem şeklindeki iç taşa yapışmadığı anlamına gelen bir serbest taş çeşididir. Soluk sarı eti yumuşaktır ve erime özelliğine sahiptir. Çok az asitlik ile çok tatlı bir lezzet sunar.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Afganistan kayısıları ilkbaharın sonlarından yaz aylarına kadar satılmaktadır.
Güncel Gerçekler
Afganistan kayısıları botanik olarak Prunus armeniaca olarak sınıflandırılan beyaz etli bir çeşittir. İsmine rağmen, bu çeşitlilik aslen İran'dan geliyor, Afganistan değil. Tür adı, Kafkasya bölgesinde bulunan ve bu tür kayısının ortaya çıktığına inanılan bir ülke olan Ermenistan'a atıfta bulunmaktadır. Afganistan kayısıları nadirdir ve ticari olarak üretilmemektedir.
Besin değeri
Afganistan kayısıları zengin bir A ve C vitamini ve diyet lifi kaynağıdır. B kompleks vitaminleri, kalsiyum, fosfor, demir ve elektrolit potasyum için iyi bir kaynaktırlar.
Başvurular
Afganistan kayısıları çiğ, pişmiş veya kuru uygulamalarda kullanılabilir. Hem tatlı hem de tuzlu yemeklerde kullanılabilirler. Turta, kraker veya turta gibi unlu mamullerde kullanmak için çiğ dilimlenmiş ve çekirdeksiz meyveler ekleyin. Afganistan kayısıları kavrulmuş veya ızgarada pişirilebilir, buğulama veya sosta pişirilebilir. Afganistan kayısısını güçlü peynirler, kuzu eti, tavuk, diğer çekirdekli meyveler ve biberiye ve fesleğen gibi otlar ile eşleştirin. Kuru kayısı çorbada, pilavda ve tavuk yemeklerinde kullanılabilir. Afganistan kayısıları bir haftaya kadar buzdolabında saklanacak.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Kayısı, yüzyıllardır İran'da yetiştirilmektedir. Persler, İran kayısısını “güneşin tohumu” olarak adlandırdılar. Daha az sıklıkla taze yenir ve lezzetlerini ve besleyici değerlerini korumak için daha sık kurutulurlar. Birçok farklı İran tarifleri, güveç, tavuk ve pirinç yemekleri gibi kuru kayısı gerektirir. İran'da kayısılar ayrıca besleyici bir atıştırmalık olarak yenen tohumlarının tatlı iç çekirdekleri için işleniyor.
Coğrafya / Tarih
Afganistan kayısıları ilk olarak 1957'de British Colombia, Summerland'daki Canadian Research Station'da bitki yetiştiricisi olan Dr. Karlos Lapins tarafından Kuzey Amerika'ya getirildi. Lapinler, Shaa-kar-pareh veya Shalakh gibi muhtemelen birkaç beyaz etli çeşitten biri olan İran, Tahran'dan fideler getirdi. Çeşitlilik, başlangıçta ticari üretim için çok hassas kabul edildi. Ağaç, 45 derece Fahrenheit'in altındaki daha uzun sürelere dayanabilen düşük soğuk bir çeşit olarak kabul edilir. Soğuğa toleransı nedeniyle daha ılıman bölgelerde daha yüksek rakımlarda yetişecektir. Bugün, Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada'da, Afganistan kayısıları çoğunlukla daha küçük, niş bahçelerde yetiştirilmektedir. Orta ve Güney Kaliforniya'daki çiftçi pazarlarında veya Batı ve Pasifik Kuzeybatı Amerika Birleşik Devletleri ve Doğu Kıyısı'ndaki arka bahçelerde görülebilirler.
Tarif Fikirleri
Afganistan Kayısı içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| afgancultureunvieled.com | Afgan Limonlu Kayısı Yahni |
