Açıklama / Lezzet
Sebago patatesleri nispeten tekdüze bir boyuta sahiptir ve eliptik ila oval şekillidir ve geniş bir merkezi hafifçe yuvarlatılmış uçlara doğru incelir. Cilt, açık sarı-kahverengi tonlarla yarı pürüzsüzdür, sığ gözlerle kaplıdır ve birçok koyu kahverengi lekeler, yumrular ve mercekleri taşır. İnce kabuğun altında et yoğun, sıkı, pürüzsüz ve beyaz ile krem rengindedir. Sebago patatesleri pişirildiğinde orta nişasta içeriğine sahiptir ve yumuşak, topraksı bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Sebago patatesleri yıl boyunca bulunur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Solanum tuberosum olarak sınıflandırılan Sebago patatesleri, Solanaceae veya itüzümü ailesine ait yapraklı bir bitkinin yenilebilir yer altı yumrularıdır. Amerika Birleşik Devletleri'nin kuzeyinde yaratılan Sebago patatesleri, başlangıçta patates mahsullerini tahrip edebilecek bir mantar olan geç yanıklığa karşı dirençleri için geliştirilmiş bir geç sezon çeşididir. Bu yumrular ilk olarak 1900'lerin başlarında piyasaya sürüldüklerinde popülerdi, ancak Sebago patatesleri, yumuşak yumruları gölgeleyen yeni çeşitler nedeniyle günümüz Amerika Birleşik Devletleri'nde büyük ölçüde gözden düştü. Kuzey Amerika'da kullanılmamasına rağmen, Sebago patatesleri Avustralya'daki en popüler çeşitlerden biridir ve çok çeşitli mutfak uygulamalarında kullanılan çok amaçlı bir yumru olarak tercih edilmektedir.
Besin değeri
Sebago patatesleri iyi bir C vitamini ve B6 vitamini, lif, potasyum ve antioksidan kaynağıdır.
Başvurular
Sebago patatesleri, fırında pişirilebilen, kızartılabilen, kaynatılabilen, püre haline getirilebilen ve ızgara yapılabilen çok amaçlı bir patates olarak kabul edilir. Patatesler tek tip bir şekle ve yumuşak bir tada sahiptir, bu da onları tariflerdeki diğer çeşitlerin ikame olarak uygun bir seçim haline getirir ve mutfak uygulamalarında çok yönlülük sağlayan orta nişasta içeriğine sahiptir. Yumrular dilimlenebilir ve patates kızartması şeklinde pişirilebilir veya gevrek bir dış ve kabarık bir iç kısım için küp haline getirilip kızartılabilir. Ayrıca tarife bağlı olarak bazı güveçlerde ve güveçlerde kullanılabilir veya suyunu emmek için küp küp doğranmış ve rosto ile pişirilebilir. Sebago patatesleri, kuzu eti, sığır eti, domuz eti veya kümes hayvanları gibi etlerle, kimyon, kırmızı biber, biberiye ve kekik, sarımsak, soğan, biber ve mantar gibi baharatlarla iyi bir şekilde eşleşir. Yumrular serin, kuru ve karanlık bir yerde saklandığında 2-5 hafta saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Avustralya'nın günlük yemek pişirme için en yaygın ve popüler çeşitleri ve esas olarak Avustralya'da cips olarak bilinen patates kızartması yapmak için kullanılır. Üst düzey restoranlardan yerel mahalle mekanlarına kadar, Sebago patatesleri genellikle çeşitli boyutlarda ve şekillerde elle dilimlenir ve gevrek, kabarık bir garnitür halinde kızartılır. Avustralya'da tanınmış bir şef olan Rob Kabboord, üçlü pişmiş cips olarak bilinen bir tarifte Sebago patateslerini kullanıyor. Kabboord, yumruları beyazlatır ve ardından dilimleri iki farklı sıcaklıkta yağda kızartarak çıtır bir yemek hazırlar, genellikle dövülmüş balıkla servis edilir. Cipsler ayrıca Avustralya'da chipotle tuzu, ketçap ve mayonez karışımı, maydanoz ve füme tuz gibi birçok farklı çeşniyle servis edilmektedir. Avustralya'nın benzersiz baharatlarından biri, kurutulmuş kavrulmuş tavuk parçaları ile karıştırılmış tuz olan tavuk tuzudur. Bu tuz, fast food patates kızartmalarında kullanılan baskın tatlandırıcıdır.
Coğrafya / Tarih
Sebago patatesleri, 1938'de Maine Tarımsal Deney İstasyonu ile ortaklaşa Birleşik Devletler Tarım Bakanlığı tarafından yaratıldı. Maine'de geliştirilen Sebago patatesleri, Chippewa ve Katahdin çeşitleri arasında bir melezdir ve esasen geç yanıklığa karşı dirençli olması nedeniyle piyasaya sürüldü. Sebago patatesleri piyasaya sürüldükten sonra Amerika Birleşik Devletleri'ndeki bölgelere tanıtıldı ve daha sonra 1940'ta Victoria, Avustralya'ya geldi. Bugün Sebago patatesleri Avustralya'daki süpermarketlerde yaygın olarak bulunmakta ve ayrıca Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada'daki seçkin marketlerde de bulunabilmektedir.
Tarif Fikirleri
Sebago Patatesleri içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
