Açıklama / Lezzet
Tutku meyvesi yaprakları küçük ila orta büyüklüktedir ve derin loblu ve dikdörtgen şeklindedir ve ortalama 7-20 cm uzunluğundadır. Her yaprağın çeşidine göre 3-5 loblu olup, üst yüzeyi koyu yeşil, pürüzsüz ve parlak, alt tarafı soluk yeşil ve mattır. Yapraklar farklı bir modelde büyür ve tırtıklı veya dişli kenarlara sahiptir. Tutku meyvesi yaprakları yumuşaktır ve hafif yeşil bir tada sahiptir. Yapraklar, tırmanan ve küçük yeşil dalları kullanarak kendisini diğer nesnelere bağlayan geniş, yaprak dökmeyen bir asma üzerinde büyür.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Tutku meyvesi yaprakları yıl boyunca bulunur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Passiflora edulis olarak sınıflandırılan çarkıfelek yaprakları, yılda 4-6 metre yayılabilen ve Passifloraceae familyasına ait hızlı tırmanan bir asmada büyür. Passifloraceae familyasında dört yüzden fazla tür vardır ve çarkıfelek meyvesi adını Latince tutku veya ıstırap anlamına gelen 'passio' kelimesinden almıştır. 1700'lerde İspanyol misyonerler, Güney Amerika'daki bu çiçekleri, çiçeğin yerli halk için dini bir sembolizm olarak görünmesini kullanarak Hıristiyanların çarmıha gerilme hikayesini anlatmak için kullandılar. Günümüzde çarkıfelek meyvesi bitkisi esas olarak meyveleri için kullanılmaktadır, ancak yapraklar ek bir mahsul ve mutfak malzemesi olarak popülerlik kazanmaktadır.
Besin değeri
Tutku meyvesi yaprakları lif, A vitamini, C vitamini ve niasin içerir. Ayrıca yatıştırıcı ve yatıştırıcı özelliklere sahip olabilen Harman gibi alkaloidler de içerirler.
Başvurular
Çarkıfelek yaprakları, haşlama, soteleme ve kızartma gibi hem çiğ hem de pişmiş uygulamalarda kullanılabilir. İnce dilimlenip salatalarda yapraklı sebze olarak kullanılabilir veya samballara karıştırılarak pilav üzerine servis edilebilir. Tutku meyvesi yaprakları ayrıca çorbalar, köriler, tavada kızartmalar, makarna ve kişler halinde pişirilebilir. Ispanağa doku ve tat bakımından benzerler ve genellikle yeşil tariflerde ikame edilebilirler. Pişirmeye ek olarak, Passion meyvesi yaprakları kaynatılarak sakinleştirici bir çay haline getirilebilir. Tutku meyvesi yaprakları soğan, yeşil biber, limon, hindistancevizi ve tavuk, sığır eti ve domuz eti gibi etlerle eşleşir. Buzdolabında plastik bir torba içinde saklandıklarında birkaç gün saklayacaklar.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Amazon'da yüzyıllar boyunca, Passion meyvesi yaprakları, kesikler ve çürükler için kümes hayvanları olarak ve doğal bir ağrı kesici olarak kullanıldı. Ayrıca uykusuzluğa yardımcı olmak için çay yapmak için yaprakları kaynatırlar. 1800'lerin ortalarında, Passion meyvesi yaprakları, Güney Amerika Birleşik Devletleri'nde ağrı ve sızılar için de kullanıldı. Bunları kolik, epilepsi ve konvülsiyon semptomlarını azaltmaya yardımcı olmak için tıbbi olarak kullandılar.
Coğrafya / Tarih
Tutku meyvesinin Brezilya, Arjantin ve Paraguay sınırları boyunca Amazon yağmur ormanlarına özgü olduğuna inanılıyor. Daha sonra kaşifler ve ticaret yolları aracılığıyla Avrupa'ya yayıldı ve 19. yüzyılın başlarında Amerika Birleşik Devletleri'ne gitti. 20. yüzyılda, Passion meyvesi, dünyanın subtropikal ve tropikal bölgelerinin çoğunda vatandaşlığa kavuştu. Günümüzde çarkıfelek meyvesi yaprakları çoğunlukla ev bahçelerinde bulunabilir ve Güney ve Orta Amerika, Amerika Birleşik Devletleri, Karayipler, Afrika, Güneydoğu Asya ve Avustralya'da belirli taze pazarlarda bulunur.
Tarif Fikirleri
Passionfruit Leaves içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
Yemek Köşesi | Çarkıfelek Yaprakları Sambola (Ham Çarkıfelek Yaprakları Salatası) |