Açıklama / Lezzet
Ruby Moon fasulyesi, arkadan gelen uzun yeşil sarmaşıklarda yetişen koyu mor süs fasulyesi kabuklarıdır. Bölmelerin dışı koyu mordan bordo renge, içte parlak, canlı yeşildir. Şekerli bezelye gibi, dövülebilirler ve tohuma karşı daha düz dururlar. Olgunlaşmamış Ruby Moon çekirdeklerinin tadı diğer pek çok fasulye kadar iyi olmasa da yenilebilir. Kapsüller, aç otçullara karşı savunmada acı tat oluşturan bitkinin ürettiği antimikrobiyal maddeler olan toksik siyanojenik glukozitler içerir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Ruby Moon fasulyesi, yaz ortasından sonuna kadar asmalarında görünür.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Dolichos lablab, Ruby Moon bean aynı zamanda 'Lab Lab', bir aborjin adı veya 'Purple Hyacinth' fasulyesi olarak da bilinir. Koyu mor baklalar, küçük mor veya beyaz çiçekleri olan sondaki sarmaşıklarda büyür. Ruby Moon fasulyesi gerçek fasulye değildir, bezelye ile daha yakından ilgilidir.
Başvurular
Ruby Moon fasulyeleri çok dikkatli hazırlanmalıdır, aksi takdirde zehirli olabilirler. Tüketilmesi tavsiye edilmez. Olgunlaşmamış fasulye ve çiçekler Afrika'da sebze olarak kullanılmaktadır. Olgun fasulyenin toksininden kurtulmak için birkaç kez kaynatılması ve süzülmesi gerekir. Ruby Moon fasulyesi pişirildiğinde rengini kaybedecek ve daha mütevazı bir yeşile dönecektir.
Coğrafya / Tarih
Afrika'ya özgü Dolichos lablab, hem güneydoğu Asya'da hem de doğu Afrika'da soya gibi bakliyat (hem hayvan hem de insan tüketimi için hasat edilen baklagiller) olarak yetiştirilmektedir. Thomas Jefferson, Virginia'daki Monticello mülkü olarak mor sümbül fasulyesi Ruby Moon'u yetiştirdi. Oldukça soğuk ve dayanıklı bir asmadır ve sıcaklıkların sıfır derecenin altına düşmediği çoğu bölgede yetiştirilir.
