| Kong Thao | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Filizlenen Collard yeşillikleri, bir çiçeklenme veya bir Collard yeşil bitkisinin bollaşmasının sonucudur. Küçük yeşil yapraklı uzun bir sap boyunca, bitkinin ortasından itibaren kümeler halinde küçük sarı çiçekler oluşur. Çiçeklerin haç şeklinde dört yaprağı vardır, narindir ve yumuşaktır. Hafif bir çıtırtıları vardır ve genç, tatlı bir bahar lahanası gibi tadı vardır. Çelikler ayrıca benzer tadım notlarını paylaşan küçük olgunlaşmamış yeşil tohum kabukları içerebilir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Filizlenen Collard yeşillikleri ilkbaharın başlarında mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Filizlenen Collard yeşillikleri, yenilebilir sebze bitkisi Collard yeşillerinin çiçeği ve tohum bitkisidir. Kara lahana, Brassicaceae ailesinin bir üyesidir ve botanik olarak Brassica oleracea, acephala çeşidi olarak bilinir. Collard yeşillikleri, 2011'de Güney Carolina eyaletinin resmi sebzesi haline gelerek Amerika Birleşik Devletleri kültürüne damgasını vuran uzun ve hikayeli bir tarihe sahiptir.
Besin değeri
Kara lahana, A ve K vitaminleri, folat ve antioksidan beta-karoten dahil olmak üzere iyi bir besin kaynağı olarak bilinir. Filizlenmiş Collard yeşili ile ilgili özel beslenme bilgileri hemen mevcut değildir.
Başvurular
Filizlenen Collard yeşillikleri, hem soğuk hem de sıcak tuzlu yemekler için en uygun olan garnitür olarak kullanılabilir. Collard Green çiçekleri yağları, sirkeleri ve marinatları demlemek için kullanılır. Sapları ve tohum kabuklarını pişirmek konusunda pek bir şey kaydedilmemiştir, ancak birkaç yenilikçi kaynak sotelemeyi önermektedir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Filizlenen Collard yeşilliklerinin kullanımı, bir bitkinin olabildiğince fazla kullanılması için çok geleneksel bahçecilik uygulamalarına uygundur. Folklora göre, Yeni Yıl Günü börülce ile eşleştirilmiş tasma tüketmek, bir yıl olumlu şans ve mali ödül vaat edecek. Taze lahana yeşil yaprakları da kötü ruhları uzaklaştırmak ve baş ağrısına çare olarak kullanılır.
Coğrafya / Tarih
Kara lahana, lahana ailesinin en eski üyelerinden biridir. Antik Yunanlılar ve Romalılar, çeşitler arasında ayrım yapmasalar da, iç bahçelerde lahana ve tasma yetiştirdiler. Kara lahana, soğuk toleranslı bir üründür ve diğer lahana çeşitlerine göre dona karşı daha dayanıklıdır. Bu nedenle, hava ısındıkça bitkilerin 'sürünmesi', yani bitkinin çiçek açmaya ve tohuma gitmeye başlaması ve bunun sonucunda 'filizlenmiş' mahsulün oluşması anlamına gelir.
Tarif Fikirleri
Filizlenen Collard Yeşilleri içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Baharatlı Güney Mutfağı | Baharatlı Collard Yeşilleri |
