Açıklama / Lezzet
Tay kabakları orta ila büyük boyuttadır, ortalama 8 ila 14 pound arasındadır ve düzleştirilmiş, yuvarlak ila oval bir şekle sahiptir. Kabuk, derin nervürlü, tekstüre, sıkı ve incedir, bazen toz halindeki bir kaplama ile kaplanmıştır. Genç Tay kabakları koyu yeşil renkte, taba benekleri ve beneklerle kaplandığında ve balkabağı depolamada olgunlaştıkça, tekdüze bir bronzdan açık kahverengiye geçiş yapar. Kabuğun altında, et yoğun, parlak turuncu-sarıdır ve daha kuru bir kıvamdadır, fildişi tohumları ve lifli liflerle dolu küçük bir orta boşluğu çevrelemektedir. Tay kabakları pişirildiğinde pürüzsüz, kremsi ve yumuşak bir doku geliştirir ve zengin, tatlı ve ince, baharat benzeri bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Tay kabakları Tayland'da yıl boyunca mevcuttur ve Amerika Birleşik Devletleri'nde sonbaharda mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Cucurbita moschata olarak sınıflandırılan Tayland kabakları, Cucurbitaceae familyasına ait bir asma bitkisinde yetişen büyük, çıkıntılı meyvelerdir. Thai balkabağı adı, Tayland'da yaygın olarak yetiştirilen çok sayıda balkabağı çeşidini kapsamak için kullanılan genel bir tanımlayıcıdır. Balkabağı Tayland'da tercih edilen bir ikincil ürün haline geldi ve ek bir gelir kaynağı olarak ekiliyor. Kalın etli balkabakları, hastalığa karşı dirençleri, yüksek verimleri, büyük boyutları ve yetiştirilmesi kolay doğaları nedeniyle değerlidir. Tay kabakları da Amerika Birleşik Devletleri'nde egzotik çiftlikler aracılığıyla ve özel bir çeşit olarak ev bahçelerinde yetiştirilmektedir. Hem Tayland hem de Amerika Birleşik Devletleri'nde yetiştirilen ana Tayland balkabağı çeşidi, Rai Kaw Tok olarak da bilinir.
Besin değeri
Tayland kabakları, bağışıklık sistemini güçlendiren, iltihabı azaltan ve ciltte kolajen üretimini artıran antioksidanlar olan iyi bir A ve C vitamini kaynağıdır. Kabaklar ayrıca sıvı alımını dengelemeye yardımcı olmak için potasyum, vücuttaki enzimleri harekete geçirmek için manganez ve sindirim sistemini uyarmak için bir miktar lif sağlar.
Başvurular
Tay kabakları en çok buharda pişirme, soteleme, kavurma, fırınlama, kaynatma ve kızartma gibi pişmiş uygulamalar için uygundur. Kabağın ince kabuğunun tüketilmeden önce soyulması gerekmez ve pişirildikten sonra yenilebilir olduğu kabul edilir. Hazırlanırken, Tay kabakları ikiye bölünebilir, tohumları çıkarılabilir ve daha sonra küp şeklinde kesilebilir, dilimlenebilir veya dörde bölünebilir. Tohumlar ayrıca tuzlu bir atıştırmalık olarak saklanabilir ve kavrulmuş olabilir. Tay kabakları, kabocha veya balkabağı gerektiren tariflerde bir ikame olarak kullanılabilir ve sıklıkla çorbalara, güveçlere ve körilere eklenir veya dilimlenir ve kızartmalara karıştırılır. Tayland'da, çocuklar için besleyici bir öğün oluşturmak için Tayland kabakları genellikle yumurtalarla karıştırılarak kızartılır. Kalın et ayrıca dövülerek tempura haline getirilebilir, kavrulur ve tahıl kaselerinde karıştırılabilir, graten haline getirilebilir veya basit bir garnitür olarak buharda pişirilebilir. Tuzlu uygulamalara ek olarak, Tay balkabakları fırınlanmış ürünleri tatlandırmak, muhallebi yapmak veya uzun süre kullanım için püre haline getirmek için kullanılabilir. Tay kabakları hindistan cevizi sütü, kırmızı biber, zencefil, sarımsak ve soğan gibi aromatikler, misket limonu, limon otu, Tay fesleğen, nane ve kişniş gibi otlar, havuç, biber ve yeşil fasulye ile iyi bir şekilde eşleşir. Bütün Tay balkabakları, serin ve kuru bir yerde saklandığında 1 ila 3 ay dayanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Tayland'da, Tayland kabakları, Sankaya Fak Thong veya Tay balkabağı muhallebi olarak bilinen bir tabakta popüler bir şekilde buharda pişirilir. Sankaya kelimesi 'hindistancevizi muhallebi' anlamına gelir ve sahte tanga, 'balkabağı' anlamına gelir. Tatlı yemek, buharda pişirilen ve bütün veya dilimlenmiş olarak servis edilen hindistan cevizi ve yumurta muhallebi benzeri bir karışımla doldurulmuş içi boş bir Tayland balkabağından oluşur. Pişirildikten sonra, kabuk dahil tüm balkabağı yenilebilir ve balkabağı dilimlendiğinde, muhallebi görsel olarak çekici bir yemek oluşturarak şeklini de korur. Sankaya Fak Thong, Tayland genelindeki yerel pazarlarda ve restoranlarda satılmaktadır ve eşsiz estetiği, tatlı, zengin aroması ile ödüllendirilmiştir. Yemek, hem yerel halkın hem de turistlerin favorisidir ve tarif, çevrimiçi blogcular aracılığıyla da geniş çapta uyarlanmış ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Taylandlı yemek meraklıları arasında popüler hale gelmiştir.
Coğrafya / Tarih
Balkabağı, Amerika kıtasına özgü bir tür kabaktır ve ilk olarak on altıncı yüzyılda kaşifler tarafından Asya'ya tanıtılmıştır. Tayland balkabağının kesin tarihi bilinmemekle birlikte, Tayland'daki kabak yetiştiriciliği son on yılda önemli ölçüde artmış ve mevcut çeşitlerin ve yetiştirme programlarının sayısını artırmıştır. Bugün Tay kabakları Tayland'ın her yerinde yetiştirilmekte ve ayrıca Laos ve Filipinler dahil olmak üzere Güneydoğu Asya'daki diğer ülkelerde de yetiştirilmektedir. Kabaklar ayrıca Amerika Birleşik Devletleri'nin sıcak bölgelerinde özel çiftlikler ve ev bahçelerinde yetiştirilmektedir. Yukarıdaki fotoğrafta yer alan Tayland kabakları, 1979'dan beri aile tarafından işletilen ve aile tarafından işletilen özel bir çiftlik olan Fresno, California'daki Thao Farms'ta yetiştirildi.
Tarif Fikirleri
Thai Pumpkin Squash içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
