Açıklama / Lezzet
Malanga Lila, yeraltında değişen boyutlarda büyüyen ve ince uzun, konik bir şekil oluşturan hafifçe sivrilen yuvarlak bir uca sahip şişmiş kökler veya soğanlardır. Kalın, benekli cilt, yüzey boyunca halka benzeri desenlerle koyu kahverengi, tüylü ve engebelidir. Derinin altındaki et, su kestanesi kıvamına benzer şekilde gevrek, sulu ve yoğundur ve menekşe ve gri alt tonları olan beyaz-mor bir tonu vardır. Pişirildiğinde, Malanga Lila topraksı ve cevizli bir tada sahip yumuşak ve kremsi bir doku geliştirir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Malanga Lila yıl boyunca kullanılabilir.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Xanthosoma violaceum olarak sınıflandırılan Malanga Lila, iki metre yüksekliğe kadar ulaşabilen ve Araceae familyasına ait geniş yapraklı bir bitkinin yenilebilir soğanlarıdır. Yautia Lila ve Malanga Colorada olarak da bilinen Malanga Lila, taro ile yakından ilişkilidir ve botanik olarak farklı olsalar da her iki kökün adı birbirinin yerine kullanıldığından, genellikle pazarlarda bununla karıştırılır. Malanga Lila, Küba ve Porto Riko'da yaygın olarak kullanılır, dünyevi tadı nedeniyle tercih edilir ve nişastalı bir baz veya koyulaştırıcı olarak çeşitli mutfak uygulamalarına dahil edilir. Ayrıca tariflerde patates ikame maddesi olarak da yaygın olarak kullanılmaktadır.
Besin değeri
Malanga Lila iyi bir C vitamini, potasyum, fosfor ve magnezyum kaynağıdır ve ayrıca bir miktar demir ve kalsiyum içerir.
Başvurular
Malanga Lila, çıkarılmazsa tahrişe neden olabilecek kalsiyum oksalat olarak bilinen doğal olarak oluşan kimyasal bileşiği ortadan kaldırmak için tüketilmeden önce pişirilmelidir. Tüylü deri de pişirilmeden önce çıkarılmalıdır. Malanga Lila popüler bir şekilde kaynatılır ve etteki mor tonların pişirildikten sonra gri, macun benzeri bir tona dönüşeceğini belirtmek önemlidir. Kaynatıldığında, soğan yumuşak, ufalanan bir doku geliştirir ve patates püresine benzer kremalı bir garnitür oluşturmak için zeytinyağı, tereyağı veya krema ile ezilebilir. Soğan ayrıca ince dilimlenebilir ve cips şeklinde pişirilebilir, doğal bir kıvam arttırıcı olarak çorba veya güveçte kaynatılabilir, dilimlenebilir, fırınlanabilir ve salatalara atılabilir veya parçalanarak krep veya börek haline getirilebilir. Malanga Lila, sarımsak, acı biber, siyah fasulye, kereviz, havuç, zencefil, fesleğen, kekik, hindistan cevizi, ceviz, keçi ve parmesan gibi peynirler ve sosis, kümes hayvanları, sığır eti veya balık gibi etlerle iyi bir şekilde eşleşir. Malanga hızla kuruyabileceğinden kök, oda sıcaklığında nemli bir ortamda saklandığında bir haftaya kadar dayanır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Malanga Lila, pazarlarda genellikle 'Lila' olarak etiketlendiği Porto Riko ve Küba'da oldukça tercih edilmektedir. Menekşe renkli kök, lezzetli topraksı ve çatlak tadı olan yemeklerde doyurucu, yüksek kalorili bir elementtir. Porto Riko'da Malanga Lila, karmaşık, geleneksel yemeklerde yaygın olarak kullanılır ve sebze, nişasta ve işkembe gibi balık kullanan mondongo gibi çorbalarda popülerdir veya alcapurrialarda, nohut, zeytin, biber, et ve nişastalar. Malanga Lila, açlık hissine ek olarak, daha küçük nişasta taneleri içerdiğinden sindirimi kolaylaştıran en hipoalerjenik gıdalardan biridir. Kök kurutulur ve bir un haline getirilir ve buğday unu yerine hipoalerjenik bir ikame olarak kullanılır.
Coğrafya / Tarih
Malanga Lila, Orta ve Güney Amerika'ya özgüdür, eski zamanlardan beri vahşi büyür ve tropikal ve subtropikal iklimlerde iyi yetişir. 1800'lerin ortalarında, İspanyol kaşifler Orta Amerika'daki kökü keşfettiler ve onu Batı ve Orta Afrika'ya, Küba, Haiti ve Dominik Cumhuriyeti'ne seferlerine çıkardılar ve kökünü tüm dünyadaki tropikal iklimlere yaydılar. Bugün Malanga Lila hala vahşi olarak büyüyor ve Karayipler, Orta ve Güney Amerika, Asya, Güneydoğu Asya, Güney Pasifik ve Afrika'daki özel bakkallarda ve çiftçi pazarlarında küçük ölçekte satılmak üzere yetiştiriliyor.
Son Paylaşılanlar
İnsanlar, Özel Üretim uygulamasını kullanarak Lila Malanga Kökü'nü paylaştılar. iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Nam Dae Mun Nam De Mun 5158 Memorial Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 YakınClarkston, Georgia, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 564 gün önce, 8/24/19 Paylaşan değerlendirmelerde bulundu: Lila Malanga Nam Dae Mun Süpermarket yakınlarında Atlanta  Buford Highway Çiftçi Pazarı Buford HWY Çiftçi Pazarı 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 YakınDoraville, Georgia, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 564 gün önce, 8/24/19 Paylaşımcının yorumları: Buford Farmers Market'te Lila Malanga kökü  Dekalb Çiftçi Pazarınız Deklab Çiftçi Pazarı 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Gürcistan 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com YakınScottdale, Georgia, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 565 gün önce 23.08.2019 Paylaşımcının yorumları: Pink Malanga burada güneyde - burada Atlanta yakınlarındaki Your Dekalb Farmers Market'te .. |
