| Windrose Çiftliği | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Sigaretta Dolce Şili biberleri uzun, ince baklalar olup, ortalama 10 ila 15 santimetre uzunluğundadır ve sapsız uçta bir noktaya hafifçe sivrilen silindirik bir şekle sahiptir. Bölmeler düz, kıvrımlı veya bükülmüş görünebilir ve cilt olgunlaştığında yeşilden kırmızı-turuncuya olgunlaşarak buruşuk ve parlaktır. İnce kabuğun altında, meyve eti olgunluğa bağlı olarak gevrek ve soluk yeşil veya kırmızıdır ve küçük, yuvarlak ve düz krem renkli tohumlarla dolu bir merkezi oyuğu çevrelemektedir. Sigaretta Dolce acı biberleri, hafif bir baharat seviyesi ile bitkisel, topraksı ve zarif tatlı bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Sigaretta Dolce acı biberleri, yaz sonundan sonbaharın başlarına kadar mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Capsicum annuum olarak sınıflandırılan Sigaretta Dolce şili biberleri, Solanaceae veya itüzümü ailesine ait bir İtalyan yadigarıdır. İtalyancadan 'tatlı sigara biberleri' anlamına gelen ince biberler, kompakt boyutları ve yüksek verimleri nedeniyle ev bahçesi çeşidi olarak tercih edilen erken olgunlaşan bir çeşittir. Sigara biberi ve Puro biberi olarak da bilinen biberin tam adı Sigaretta di Bergamo veya Dolce di Bergamo, ince puro şekline ve İtalya'daki memleketi Bergamo'ya bir selam niteliğindedir. Sigaretta Dolce acı biberleri, olağanüstü asitleme veya sott'aceto özelliklerinden dolayı aranır. İtalyan mutfağında biber, İtalyan fritözü olarak ve biberin mutfak uygulamalarında nasıl pişirilebileceğini açıklamak için popüler olarak kullanılan biberoncini tipi biber olarak kullanılmaktadır. Sigaretta Dolce acı biberleri ticari olarak yetiştirilmez ve genellikle genç yeşil hallerinde taze olarak bulunur.
Besin değeri
Sigaretta Dolce acı biber, vücutta kolajen oluşturmaya ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olabilecek bir antioksidan olan mükemmel bir C vitamini kaynağıdır. Biberlerde ayrıca potasyum, kalsiyum, fosfor, A vitamini, folat, manganez ve K vitamini bulunur.
Başvurular
Sigaretta Dolce acı biber kızartma, kavurma ve ızgara gibi hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Biberleri dilimlenip yeşil salatalara eklenebilir, taze olarak tüketilebilir, atıştırmalık olarak tüketilebilir, meze tabaklarında sergilenebilir ve gevrek bir daldırma kabı olarak kullanılabilir, pizza üzerinde dilimlenebilir veya sos ve salsa ile harmanlanabilir. Ayrıca pastırmaya sarılıp pişirilebilir, dumanlı bir lezzet için kavrulur, çorbalara ve güveçlere atılabilir veya sandviçlere katlanabilir, omletlerde pişirilebilir, makarnaya karıştırılabilir ve güveçte karıştırılabilirler. İtalya'da, Sigaretta Dolce Şili biberleri popüler bir şekilde kızartılır ve pişmiş etlere hafif, gevrek bir garnitür olarak veya peynirlerle servis edilen bir meze olarak servis edilir. Sigaretta Dolce acı biber maydanoz, kekik, kekik ve fesleğen gibi otlar, mavi, parmesan, gruyere ve beyaz peynir gibi peynirler, kalamata zeytini, domates ve pastırma, prosciutto, sığır eti ve kümes hayvanları gibi etlerle iyi bir şekilde eşleşir. Taze biber buzdolabında kâğıt veya plastik torba içinde bütün olarak ve yıkanmadan saklandığında 1-2 hafta saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
İtalya'nın Bergamo kenti, eşsiz tarım endüstrisi ve mutfağıyla tanınan, Kuzey İtalya'da küçük bir şehirdir. Mantar, kök sebzeler ve mısır gibi ürünler yetiştiren Bergamo, zengin, derin tatlarla daha doyurucu, rahat tarzı yemekleriyle ün kazanmıştır. Şehir ayrıca peynir, krema ve tereyağı gibi iş dünyasının yan ürünlerini kutlayan sığır endüstrisi ile de tanınır. Şehrin peynir sevgisiyle, Sigaretta Dolce acı biberleri genellikle peynirli soslara batırılır veya meze olarak parmesan içine serpilir ve peynirin zengin ve tuzlu tadı ile eşleştirilen bitkisel gevrekleri için tercih edilir. Biber de geleneksel olarak sott'aceto olarak bilinen sirke ile toplanır ve uzun süre kullanılmak üzere saklanır. İtalyan mutfağında biber turşusu, et ve peynirlerle birlikte meze olarak çok kullanılır ve çeşni olarak da servis edilir.
Coğrafya / Tarih
Sigaretta Dolce şili biberleri, Kuzey İtalya'nın Lombardiya bölgesinde küçük bir kasaba olan Bergamo'ya özgüdür. Çeşitlilik, 16. yüzyılın başlarında Güney Amerika'dan İtalya'ya getirilen orijinal biber çeşitlerinin seçici olarak yetiştirilmesiyle oluşturuldu. Bir kez kurulduktan sonra, orijinal biberler yüksek oranda yetiştirildi ve Sigaretta Dolce gibi yeni çeşitler üretmek için zamanla yetiştirildi. Bugün Sigaretta Dolce çili biberleri ticari olarak yetiştirilmemektedir ve İtalya'daki küçük çiftlikler ve ev bahçıvanları tarafından bulunur. Biber, Avrupa'nın diğer bölgelerinde ve Amerika Birleşik Devletleri'nde uzman yetiştiriciler aracılığıyla sınırlı miktarlarda da mevcuttur.
