| Yiyecek Buzz: Mantar Tarihi | Dinle |
Açıklama / Lezzet
Maitake mantarları küçükten çok büyüğe değişir, ortalama 3-15 pound arasında değişir, ancak 100 pound'a kadar büyüyebilir. Meyve veren gövde, yaprak benzeri yapraklara veya rozetlere benzeyen birçok kümelenmiş kapakla tek dallı bir gövdeye geçiş yapan yeraltı, yenmez bir tabana sahiptir. Her başlık pürüzsüz, kadifemsi ve dalgalı kenarlarla yumuşaktır ve renkleri hasattan önce ne kadar güneş ışığı aldıklarına bağlı olarak saf beyaz, ten rengi ve kahverengiye kadar değişir. Kapakların altında, yayılması için sporları havaya bırakan birçok küçük gri gözenek vardır. Pişirildiğinde, Maitake mantarları sulu, yarı sıkı ve çiğnenir, odunsu, topraksı ve baharatlı bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Yabani Maitake mantarları yaz sonundan sonbaharın sonlarına kadar bulunurken, ekili versiyonları yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Grifola frondosa olarak sınıflandırılan Maitake mantarları, hem yemeklik hem de tıbbi kullanım için toplanan ve yetiştirilen yenilebilir mantarlardır. Tavuğun tüylerine benzerliği nedeniyle Hen of the Woods mantarı olarak da bilinen Maitake mantarları, Klapperschwamm, Laubporling, Polypore en touffe, Kumotake mantarı, Ram'ın kafası ve Koyun kafası gibi birçok isme sahiptir. Maitake mantarları ılıman sert ağaç ormanlarında gelişir ve genellikle meşe, karaağaç ve akçaağaç ağaçlarının ölü köklerinden büyürken bulunur. Bu mantarlar dünya çapında birçok farklı mutfak uygulamasında kullanılmaktadır ve aynı zamanda yüksek besin içeriği nedeniyle geleneksel ilaçlarda da kullanılmaktadır.
Besin değeri
Maitake mantarları mükemmel bir potasyum, lif, bakır, amino asitler, beta-glukanlar, antioksidanlar ve B ve C vitaminleri kaynağıdır.
Başvurular
Maitake mantarları, kavurma, ızgara, fırınlama, kızartma, soteleme ve tavada kızartma gibi hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Taze kullanıldığında, Maitake mantarları ufalanıp yapraklı yeşil salatalara atılabilir veya çorbaların üzerine serpilebilir. Pişirildiğinde, Maitake mantarları diğer sonbahar sebzeleri ile karıştırılarak kızartılır, güveç ve çorbalarda kaynatılır, makarnaya atılır, pizza üzerine serpilir veya omletlerde pişirilir. Tereyağında sote edilebilir ve tek başına garnitür olarak servis edilebilir veya mantarlı kekikli cheesecake içinde pişirilebilir. Pişirmeye ek olarak, Maitake mantarları dondurulabilir, pişirilebilir veya çiğ olarak kurutulabilir ve köfte, İtalyan yemekleri ve beşamel, krema veya marinara gibi sosları tatlandırmak için kullanılan bir toz halinde öğütülebilir. Mantarların sert tabanı, lezzetli bir stok yapmak için pişirilebilir. Maitake mantarları diğer yabani mantarlar, acı yeşillikler, arpacık soğanı, sarımsak, kekik, patates, parmesan ve gruyere gibi peynirler, yumurta, domuz pastırması, kabuklu deniz ürünleri, sığır eti, hamsi, sirke ve krema ile iyi bir şekilde eşleşir. Buzdolabında bir kağıt torba içinde saklandıklarında birkaç gün saklanırlar ve uzun süreli kullanım için dondurulabilirler.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Maitake mantarları Japonya'da 'dans eden mantar' olarak bilinir. Efsaneye göre, mantar ormanda Budist rahibeler ve oduncular tarafından keşfedildiğinde, yeni ve lezzetli bir çeşit bulmanın sevinci içinde dans ettiler. Maitake mantarları, Japon kültüründe hala çok değerlidir ve bugün bile Japonlar, diğer avcıları dışarıda tutmak için ağaçları işaretleyerek mantar avlanma alanlarını korurlar. Bu avcılar tek başlarına avlanırlar ve mantarların yerini ailelerine bile asla açıklamazlar. Folklorun yanı sıra, Maitake mantarları tıbbi olarak bağışıklık sistemini güçlendirici olarak kullanılır ve çayda kullanılır, kapsül şeklinde alınır veya sıvı bir konsantre içinde tüketilir.
Coğrafya / Tarih
Maitake mantarları, nadir bulunmaları nedeniyle Phantom mantarı adını aldıkları Kuzeydoğu Japonya'nın dağ ormanlarına özgüdür. Günümüzde Maitake mantarları, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Rocky Dağları'nın doğusunda da bulunabilir ve ek ve sağlıklı gıda sektöründeki talebi karşılamak için tutarlı üretimi ve bulunabilirliği artırmak için yetiştirilmektedir. Çiftçi pazarlarında ve özel marketlerde taze olarak veya Amerika Birleşik Devletleri, Kanada, Avrupa, Japonya ve Çin'deki sağlıklı gıda mağazalarında kapsül ve sıvı formda bulunabilirler.
Öne Çıkan Restoranlar
Şu anda bu ürünü menülerinin bir bileşeni olarak satın alan restoranlar.
| Hotel Del ENO Üretimi | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Sigara İçen Keçi | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Bitki ve Deniz | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Kardeş mutfak | San Diego CA | 858-232-7808 |
| Ardıç ve Sarmaşık | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Yerleşim bölgesi | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Cutwater Ruhları | San Diego CA | 619-672-3848 |
| Nadir Toplum | San Diego CA | 619-501-6404 |
| Hotel Del Coronado Mağaza Odası | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Tahona (Mutfak) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| Balıkçılık | San Diego CA | 858-272-9985 |
Tarif Fikirleri
Maitake Mantarlarını içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
En Son Paylaşılanlar
Kullanıcılar, Speciality Produce uygulamasını kullanarak Maitake Mantarlarını paylaştı: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Atina Merkez Pazarı Yunanistan 🇬🇷 Doğanın Tazeliği Atina merkez pazarı Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr YakınAtina, Attiki, Yunanistan Yaklaşık 286 gün önce 28.05.2020 Paylaşımcının yorumları: Maitake mantarları  Takashimaya Büyük Mağaza Yemekhane ve Pazar Takashimaya Bodrum Yemek Salonu 035-361-1111 YakınShinjuku, Tokyo, Japonya Yaklaşık 610 gün önce, 07.08.2019 Paylaşımcının yorumları: Bu Pazar, Shinjuku Japonya'daki Takashimaya binasının bodrum katında yer almaktadır. Bu mantarlar yerel olarak yetiştirilmektedir. YakınToshima, Tokyo, Japonya Yaklaşık 684 gün önce, 4/26/19  Mitsuwa Pazaryeri YakınSan Diego, CA, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 691 gün önce, 4/19/19  Isetan Scotts Süpermarket YakınSingapur, Singapur Yaklaşık 707 gün önce 4/02/19 |
