Açıklama / Lezzet
Xoconostle kaktüs meyvesi, nopales veya kaktüs küreklerinin sonunda, bazen bir kürek üzerinde bir düzine kadar kümeler halinde büyür. Xoconostle kaktüs meyvesi armut şeklindedir ve bir noktaya kadar sivrilir. Küçük meyve 5 ila 7 santimetre uzunluğunda ve yaklaşık 4 ila 5 santimetre çapındadır. Soluk yeşil bir cilde ve bulanık bir renk tonuna sahiptir ve olgunlaştığında soluk pembe bir allık elde eder. Xoconostle kaktüs meyvesi, dikenli armut kuzeni gibi, bir kez çıkarıldığında küçük dairesel izler bırakan küçük diken kümeleriyle kaplıdır. Bu kaktüs meyve çeşidinin eti parlak yeşil ila soluk şeftali veya pembedir ve pürüzsüz, sulu bir dokuya sahiptir. Xoconostle'un tohum boşluğu merkezileştirilirken, diğer dikenli armut çeşitlerinin et boyunca gömülü tohumları vardır. Xoconostle kaktüs meyvesinin parlak kırmızı merkezinde, bir çarkıfelek meyvesinin tohumlarına benzer bir görünüme sahip birkaç düzine küçük yenilebilir tohum bulunur. Lezzet, ekşi bir tang ve asidik bir bitiş ile karmaşık olarak tanımlanır.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Xoconostle kaktüs meyvesi yaz sonunda ve sonbahar aylarında bulunur.
Güncel Gerçekler
Xoconostle (choko-nose-leh olarak telaffuz edilir) kaktüs meyvesi, botanik olarak Opuntia matudae olarak sınıflandırılan ekşi dikenli bir armut çeşididir. Eski Nahuatl dilinde 'xococ' adı, onu diğer Opuntia türlerinin tatlı kaktüs meyvelerinden ayıran 'ekşi' anlamına gelir. Bazen Tuna Agria olarak adlandırılırlar. Xoconostle kaktüs meyvesi, tohumların koyu kırmızı renginden ve meyvede kırmızı allıktan sorumlu bir bitki besin maddesi olan birkaç betalain kaynağından biridir. Pigment ayrıca kırmızı pancarlara zengin bordo rengini verir.
Besin değeri
Xoconostle kaktüs meyvesi, lif, C vitamini ve kalsiyumun yanı sıra antioksidan faydalar sunan betalainler gibi bitkisel besinler bakımından zengindir. Xoconostle kaktüs meyvesi kırmızı pancarla birlikte, hem antioksidan hem de anti-mikrobiyal özelliklere sahip olan pigment betalainin (veya betacyanin) birkaç kaynağından biridir. Xoconostle tohumlarının (kırmızı pigmentin yoğunlaştığı) antioksidan özelliklerinin ahududu, kırmızı erik ve çilekinkinden daha yüksek olduğuna inanılıyor. Tohumlar, Xoconostle kaktüs meyvesinin etinden daha yüksek lif içeriğine sahiptir. Ekşi kaktüs meyvesi ayrıca karotenoidler ve E vitamini içerir.
Başvurular
Xoconostle kaktüs meyvesi, Meksika'daki geleneksel köstebek sosu Mole de Olla'nın yanı sıra soslara ve salsalara ekşi bir tat verir. Çiğ eti püre yapmak veya kızartmak için kullanmak için kabuğu çıkarın veya Xoconostle kaktüs meyvesinin tamamını fırında veya geleneksel bir kil mısırında kızartın. Meyveleri ikiye bölün ve çekirdeklerini ve etini alın. Xoconostle kaktüs meyvesi genellikle tuzlu uygulamalarda kullanılır, ancak jöle ve reçel veya Hint turşusu yapmak için kullanılabilir. Yeşil meyve suları ve tatlılar gibi içecekler yapmak için Xoconostle kaktüs meyvesinin etini kullanın. Xoconostle kaktüs meyve suyu, tavuk, domuz eti veya balık yemekleri için bir fikir turşusu veya salsa olabilir. Soyulmuş, özü alınmış ve sotelenmiş Xoconostle, salsa de borracha (kauçuk salsa) yapmak için biber, sarımsak ve soğan içeren bir molcajete eklenir. Meyve saklamak için şekerlenebilir veya susuz bırakılabilir. Xoconostle kaktüs meyvesi buzdolabında beş güne kadar saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Meksika'da Xoconostle kaktüs meyvesi hem vahşi doğada hem de ev bahçelerinde bulunur ve yetiştirilir. Xoconostle üzerine biber tozu ve limon suyu serpilir ve atıştırmalık olarak kurutulur. Ekşi kaktüs meyvesinin suyu, geleneksel aguas freskaları yapmak ve ev yapımı pulque (mescal bitkisinin sıvısı) tatlandırmak için kullanılır. Ticari olarak, Xoconostle kaktüs meyvesi reçel, likör ve şurup yapmak için kullanılır.
Coğrafya / Tarih
Xoconostle kaktüs meyvesi, Orta Meksika'ya özgüdür ve muhtemelen binlerce yıldır Meksika'nın yerli halkları tarafından kullanılmaktadır. Kuzey ve orta Meksika'nın yarı kurak dağlık bölgelerinde ve Kaliforniya Körfezi boyunca uzanan bölgelerde üretkendirler. Meksika'da Xoconostle kaktüsünün tanınmış 15'ten fazla çeşidi vardır, ancak botanikçiler tarafından bilinmeyen başka yabani çeşitler de olabilir. Cuaresmeño ve Burro olmak üzere iki ticari çeşit yetiştirilmektedir. Meyvenin içecek ve yiyecek yapımında ticari kullanımı, etin kullanılması, tohumların ve kabuğun israfa bırakılmasıyla sınırlıdır. Tohumların ve kabuğun yüksek lif ve antioksidan faydaları nedeniyle, firmaları meyvenin tamamını kullanmaya teşvik etmek için araştırmalar yapılmaktadır. Xoconostle kaktüs meyvesinin mevcudiyeti, yerel bölgesi, özel mağazalar ve küçük çiftlikler ve Meksika ve Güneybatı Amerika Birleşik Devletleri'ndeki çiftçi pazarlarıyla sınırlıdır. Kendi bölgelerinde vahşi doğada büyürken bulunurlar.
Tarif Fikirleri
Xoconostle Kaktüs Meyvesi içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Mutfağımda Meksika | Mole de Olla | |
| Meksika Mutfağımda | Mole de Olla | |
| M-A-R | Xico'dan Mole a Sweet Mole | |
| M-A-R | Xoconostle Pico de Gallo |
En Son Paylaşılanlar
Kullanıcılar, Özel Üretim uygulamasını kullanarak Xoconostle Kaktüs Meyvesini paylaştı: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Northgate Gonzalez Piyasaları Northgate Pazarı - Bristol Caddesi 1120 S Bristol Caddesi Santa Ana CA 92704 714-957-2529 https://www.northgatemarket.com YakınSaint Ana, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 410 gün önce 25.01.2020  Yol La Carreta Süpermarketleri 4637 E Chapman Ave Turuncu CA 92869 714-771-1595 http://www.lacarretasupermarkets.com YakınVilla Park, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 410 gün önce 25.01.2020  Üstün Pazar Superior Marketler - Long Beach 1033 Long Beach Blvd Long Beach CA 90813 562-436-2510 https://www.superiorgrocers.com YakınUzun sahil, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 410 gün önce 25.01.2020  Cardenas Piyasaları Cardenas Pazarı - El Centro 1620 N Imperial Ave El Centro CA 92243 760-482-0139 https://www.cardenasmarkets.com YakınMerkez, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 414 gün önce 21.01.2020  El Rancho Pazarı El Rancho Pazarı - Arizona Bulvarı 1076 N Arizona Ave Chandler AZ 85225 480-792-1414 http://www.elrancho.iga.com YakınGlendale, Arizona, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 415 gün önce 20.01.2020  Los Altos Çiftlik Piyasaları Los Altos Çiftlik Pazarı - Indian School Road 3223 W Indian School Road Phoenix AZ 85017 602-264-8002 https://www.losaltosranchmarket.com YakınAnka kuşu, Arizona, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 428 gün önce, 1/07/20  Los Altos Çiftlik Piyasaları Los Altos Çiftlik Pazarı 3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051 602-841-0346 YakınGlendale, Arizona, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 429 gün önce, 1/06/20  Balboa Uluslararası Pazarı YakınSan Diego, CA, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 470 gün önce 25.11.2019  Cardenas Piyasaları Cardenas Pazarı - Yüksek Cadde 1630 High Street Oakland CA 94601 510-532-2654 www.cardenasnarkets.com YakınAlışveriş Merkezi, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 584 gün önce, 8/04/19  Las Montanas # 3 Süpermarket Las Montanas Süpermarket 13901 San Pablo Ave San Pablo CA 94806 510-965-1507 www.lasmontanasnarkets.com YakınAziz Paul, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 585 gün önce, 8/02/19  Ailem pazarı Ailem Pazarı 2565 Kilburn Ave Napa CA 94558 707-226-3954 www.mifamiliamarket.com YakınNapa, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 586 gün önce, 8/02/19  La Morenita La Morenita Pazarı 2434 Jefferson Street Napa CA 94558 707-255-9068 YakınNapa, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 598 gün önce 21.07.2019  Azteca Piyasaları Azteca Pazarı - Napa 2995 Jefferson Street Napa CA 94558 707-266-1333 YakınNapa, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 598 gün önce 21.07.2019  Casa Lucas Lucas Market House 2934 24th Street San Francisco CA 94110 415-826-4334 YakınSan Francisco, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 605 gün önce 14.07.2019  Cardenas Cardenas Pazarı 301 S Lincoln Ave Corona CA 92882 951-371-9030 YakınTaç, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 619 gün önce, 30.06.2019  Yol La Carreta Süpermarketleri 4637 E Chapman Ave Turuncu CA 92869 714-771-1595 YakınVilla Park, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 619 gün önce, 30.06.2019  Vallarta Süpermarket Vallarta Süpermarketleri - Foothill Blvd 13820 Foothill Blvd Sylmar CA 91342 818-362-7577 YakınSan fernando, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 620 gün önce, 6/29/19  Düşük Pazar Satın Alın Low Market - State College Blvd Satın Alın 1086 N State College Blvd. Anaheim CA 92806 714-991-9839 YakınAnaheim, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 627 gün önce, 22.06.2019  Süpermarket Süper - Anaheim Blvd 1222 S. Anaheim Blvd. Anaheim CA 92805 714-518-5496 YakınAnaheim, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 627 gün önce, 22.06.2019  Northgate Gonzalez Piyasaları Northgate Pazarı - 4th Street 409 E. 4th Street Santa Ana CA 92701 714-647-9310 YakınSaint Ana, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 627 gün önce 21.06.2019  Vista Çiftçi Pazarı Vista Çiftçi Pazarı Vista, Ca 325 S Melrose Dr, Vista 92081-6627 1-760-945-7425 YakınGörme, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 718 gün önce, 23.03.2019 Paylaşımcının yorumları: Xoconostle Cactus Fruit, Vista Farmers Market'te görüldü. |
