Açıklama / Lezzet
Geniş, sivriltilmiş Yuca kökleri, boyut ve şekil olarak tatlı patatese benzer ve bir ila birkaç pound arasında herhangi bir yerde olabilir ve yerin 4 fit altına kadar büyüyebilir. Yuca kökünün nişastalı eti, patatese benzer grenli bir dokuya sahip açık beyaz veya krem rengindedir. Etli et, hafif, tatlı bir tada sahiptir ve biraz cevizli bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Yuca kökü yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
YOO-ka olarak telaffuz edilen Yuca, botanik olarak Manihot esculenta olarak bilinen Manyok bitkisinin köküdür. Bu özel Güney Amerika kökünün adı, kısmen Güneydoğu Amerika Birleşik Devletleri'ne özgü bir çöl bitkisine benzerliğinden dolayı biraz kafa karışıklığına neden oldu, yucca, YUHK-a olarak telaffuz etti. Yazım metinlerde ve makalelerde birbirinin yerine kullanılsa da, ikisi tamamen ilgisizdir. Genel kural, tropikal, nişastalı, Güney Amerika yumruları için bir 'c' ve etli çöl için iki 'c' dir. Yuca kökü, yetiştirildiği dünyanın tropikal bölgelerinde Cassava, Medioc veya Mandioca ve Tapioca olarak da anılır. Amerika Birleşik Devletleri'nde 'tapyoka' adı çoğunlukla nişasta ve kökten yapılan diğer türevleri ifade eder.
Besin değeri
Yuca kökü, dünyadaki üçüncü en büyük karbonhidrat kaynağıdır ve milyonlarca insan için temel besin maddesi olarak kabul edilir. Nişastalı yumru, kalsiyum, diyet lifi, potasyum ve B6 ve C vitaminleri bakımından yüksektir. Yuca'da nispeten protein yoktur, ancak yüksek düzeyde esansiyel yağ asitleri ve patateslerin kalorisinin iki katıdır. Yuca bitkisinin genç yaprakları K vitamini bakımından zengindir ve kökünden daha fazla protein ve besin içerir. Yuca kökü glütensizdir ve ondan yapılan nişasta diyet hassasiyeti olan herkes tarafından kolayca sindirilebilir. Yuca'nın, lahana gibi turpgillerden diğer sebzelerde bulunan ve tiroid tarafından iyot alımını engelleyebilen maddeler olan guatrojen içerdiği bulunmuştur. Guatrojenlerin varlığı, Yuca kökünün birincil enerji kaynağı olduğu bölgelerde iyot eksikliği seviyelerini artırabilir.
Başvurular
Yemek kitabı yazarı ve gazeteci Steven Raichlen dahil Yuca, bazıları tarafından en çok yönlü sebze olarak anılır. Çiğ Yuca'da bulunan bileşikler nedeniyle, tüketilmeden önce kök pişirilmelidir. Yuca pek çok yemekte patates gibi kullanılabilir, haşlanıp püre haline getirilebilir, püre haline getirilip kavrulur. Columbia ve Venezuela'da Yuca için popüler bir uygulama patates kızartmasıdır. Kök, uzun, kalın dilimler halinde kesilir ve önce yarı saydam bir duruma getirilir ve kızartılmadan önce soğutulur. Yuca, 'bollos pelones' adı verilen geleneksel bir Brezilya yemeğinde kullanılır - kök soyulur, kaynatılır ve ardından soğutulur. Soğuk kök, bir püre haline getirilir ve içi boş toplar haline getirilir, böylece et veya peynirle doldurulabilir ve kızartılabilir. Gana'da ve Afrika'nın diğer bölgelerinde, manyok, fu-fu adı verilen geleneksel bir yemek yapmak için kullanılır. Yuca, birkaç gün suya batırılır (bu, içecekler gibi diğer kullanımlar için kökü fermente edebilir) ve ardından bir havan ve havaneli ile ezilir ve muz yapraklarına sarılır. Paketler buharda pişirilir ve yahni ve çorbalı ekmek gibi veya tek başına servis edilir. Yuca kökü iyi depolanır ve bir aya kadar buzdolabında veya serin bir kilerde saklanabilir, yer altında daha uzun süre saklanabilir. Hazırlanan Yuca kökü bir gün içerisinde kullanılmalıdır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Kuzey Brezilya'da Yuca, Yuca kökünün nişastasından yapılan 'tapyoka' olarak adlandırılan bir yemek yapmak için kullanılır. Tapyoka nişastası, kum benzeri bir kıvam için suyla karıştırılır ve ardından ısıtılmış yapışmaz bir tavaya kaşıklanır ve krep yapmak için yayılır. Tapyoka karışımı sabitlenir, çevrilir, ardından peynir, çikolata, meyveler ve daha fazlasıyla doldurulur ve küçük bir cep yapmak için katlanır. Yine Brezilya'da tapyoka nişastası ve hindistan cevizinden yapılan ve 'cuscuz branco' denilen bir tatlı, adı 'beyaz puding' anlamına geliyor. Genellikle tapyoka nişastası, bir macun oluşturmak için kökü suyla karıştırarak ev yapımıdır, daha sonra kurutulur ve bir toz elde etmek için bir ağ süzgecinin üzerine sürülür. Nişasta şeker ve hindistan cevizi parçaları ile karıştırılır, ardından süt, hindistancevizi sütü ve tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt karışımı önce kaynatılır, ardından tapyoka ve hindistancevizi karışımının üzerine dökülür. Islak ve kuru malzemeler birleştirildikten sonra kap kapatılır ve donana kadar oda sıcaklığında bekletilir. Bitmiş tatlı, daha çok rendelenmiş hindistan cevizi ile doldurulur ve geleneksel olarak kış tatillerinde servis edilir. Peru'da masato, kökü çiğneyen ve ardından çiğnenmiş kökü fermantasyon için birkaç gün oturduğu kavanozlara tüküren yerli halk tarafından yapılan alkollü bir içecektir. Bu, misafirlere sunulan bir içecektir ve reddetmek sosyal intihar anlamına gelebilir.
Coğrafya / Tarih
Yuca, kuraklığa son derece dayanıklı bir üründür ve dünyanın dört bir yanındaki tropikal ve subtropikal bölgelerde yaşayan milyonlarca insanın beslenmesinde temel dayanak noktasıdır. Yağmurun tahmin edilemediği ve potansiyel olarak kıt olduğu bölgeler için iyi bir üründür. Brezilya, Nijerya ve Tayland, dünyada Yuca'nın baskın üreticileridir. Güney Amerika'ya ve Karayipler'in bazı bölgelerine özgü olan 'Tapioca' adı, Tupi kelimesinin tipi'oka'dan gelmektedir. Tupi, Portekizli kaşifler Amerika'ya ilk geldiğinde Brezilya'da yaşayan yerlilerin diliydi. Tipi'oka kelimesi yumrudan nişasta yapma sürecini ifade eder. Kök, kuzeydoğu Brezilya'da hala Tapioca olarak anılırken, Madioca ve Aipim, kuzey ve orta Brezilya'da Yuca için daha yaygın isimlerdir. Amerika Birleşik Devletleri'nde Yuca, genellikle manyok olarak bilinir ve büyük olasılıkla onu çöl yucca bitkisinden ayırır.
Öne Çıkan Restoranlar
Şu anda bu ürünü menülerinin bir bileşeni olarak satın alan restoranlar.
| UCSD Gıda ve Beslenme Departmanı La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
| La Costa Resort & Spa Ana Mutfak | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
| UCSD Gıda ve Beslenme Departmanı Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Qero | Encinitas, CA | 702-334-8845 |
| Coya Perulu Sır | Del Mar CA | 619-295-3172 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Tom Hams Deniz Feneri | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Sabuku Sushi | San Diego CA | |
| Şef Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
Tarif Fikirleri
Yuca Kökü içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
Son Paylaşılanlar
İnsanlar, Özel Üretim uygulamasını kullanarak Yuca Kökünü paylaştılar: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Mercandú Medellín Süpermarket Mercandu Süpermarket Via santa Elena Calle 10A N36A Doğu-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 YakınMedellin, Antioquia, Kolombiya Yaklaşık 371 gün önce 3/03/20 Paylaşımcının yorumları: Manyok, tadı ve dokusu sayesinde enfes yemekler hazırlamak için mükemmeldir.  Jumbo Santa Fe Süpermarket Jumbo Santa Fe Cra 43A N 7 Sur - 170 480-0320 https://www.tiendasjumbo.co/supermercado/santafe YakınMedellin, Antioquia, Kolombiya Yaklaşık 376 gün önce 28.02.2020 Paylaşımcının yorumları: Carimañola veya popüler sancocho gibi Kolombiya kıyılarının gastronomisine özgü çok yönlü bir malzeme  Stew Leonard's Stew Leonard's 1 Güveç Leonard Dr Yonkers NY 10710 1-914-375-4700 https://www.stewleonards.com YakınHastings-on-Hudson, New York, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 429 gün önce, 1/06/20  Los Altos Çiftlik Piyasaları Los Altos Çiftlik Pazarı 3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051 602-841-0346 YakınGlendale, Arizona, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 429 gün önce, 1/06/20  BSD Şehir Modern Pazarı YakınPondok Pucung, Banten, Endonezya Yaklaşık 438 gün önce, 12/27/19 Paylaşımcının yorumları: Modern pazardaki manyok BSD Tangerang  BSD Şehir Modern Pazarı YakınPondok Pucung, Banten, Endonezya Yaklaşık 438 gün önce, 12/27/19 Paylaşımcının yorumları: BSD pazarındaki manyok, Tangerang  Pondok Labu Pazarı YakınCiputat, Banten, Endonezya Yaklaşık 447 gün önce, 18.12.2019 Paylaşımcının yorumları: roof yuca di pasar pondok labu  Buford Highway Çiftçi Pazarı Buford HWY Çiftçi Pazarı 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 YakınDoraville, Georgia, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 564 gün önce, 8/24/19 Paylaşımcının yorumları: Buford Farmers Market'te Yuca kökü  Rincon Latino Rincon Latino 12851 San Pablo Ave Richmond CA 94805 510-236-1197 www.rinconlatino.com YakınAziz Paul, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 585 gün önce, 8/02/19  Ortegaz Ortegas Pazarı 946 Caulfield Şeridi C Petaluma CA 94952 707-766-8093 YakınPetaluma, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 596 gün önce 23.07.2019  Toprağım Mi Tierra Süpermarket # 6 175 Belvedere Caddesi San Rafael CA 94901 415-460-9813 YakınSan Rafael, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 597 gün önce 22.07.2019  Safeway Safeway - Diablo Ave 900 Diablo Ave Novato CA 94947 415-898-1503 YakınÇaylak, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 597 gün önce 22.07.2019  Azteca Piyasaları Azteca Pazarı - Napa 2995 Jefferson Street Napa CA 94558 707-266-1333 YakınNapa, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 598 gün önce 21.07.2019  Pacific Süpermarket Pacific Süpermarket 2900 Alemany Blvd San Francisco CA 94112 415-337-1628 YakınDaly City, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 605 gün önce 14.07.2019  Kasaplık Casa Maria Maria evi 1201 S. Van Ness Ave San Francisco CA 94110 415-550-6892 YakınSan Francisco, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 605 gün önce 14.07.2019  Evergreen pazarları Evergreen Pazarı 2539 Mission Street San Francisco CA 94110 415-641-4506 YakınSan Francisco, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 606 gün önce 13.07.2019  Mission Ranch Pazarı Mission Ranch Pazarı 23166 Los Alisos Blvd # 116 Görev Viejo CA 92691 949-707-5879 Yakıneski görev, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 619 gün önce, 30.06.2019  Tula Pazarı Tula Pazarı 24418 Rockfield Blvd Lake Ormanı CA 92630 949-581-5150 YakınLaguna Woods, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 619 gün önce, 30.06.2019  Baja Çiftlik Pazarı Baja Çiftlik Pazarı 2515 N Adil Oaks Sürücü Altadena CA 91001 626-204-0171 YakınAltadena, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 620 gün önce, 6/28/19  West LA Uluslararası Pazarı West LA Uluslararası Pazarı / Arap Pazarı 10817 Venedik Blvd Lis Angeles CA 90034 310-918-6273 YakınCulver City, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 621 gün önce, 28.06.2019  Pavyonlar Pavyonlar - Balboa Bulvarı 3100 W. Balboa Blvd. Newport Beach CA 92663 949-675-2395 Yakınyeniliman Sahili, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 626 gün önce, 23.06.2019  Walmart Mahalle Pazarı Walmart Mahalle Pazarı 1120 S. Anaheim Blvd Anaheim CA 92805 657-208-5201 YakınAnaheim, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 627 gün önce, 22.06.2019  Crown Valley Marketplace (İran Pazarı) Crown Valley Pazarı 2771 Merkez Dr. Mission Viejo CA 92692 949-340-1010 YakınLadera Çiftliği, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 628 gün önce 21.06.2019  Wong Wong's Süpermarketi Balta Alışveriş, Malecon Balta 626, Miraflores 016250000 www.wong.pe YakınSantiago de Surco, Cuzco, Peru Yaklaşık 647 gün önce, 6/02/19 Paylaşımcının yorumları: Yucca kökü  Vons Vons- Sahil 3439 Montebello Carlsbad CA 92009 üzerinden 760-633-0114 YakınSan Marcos, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 687 gün önce, 4/22/19  Manila Deniz Ürünleri Doğu Pazarı YakınUlusal Şehir, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 700 gün önce, 10.04.2019 Paylaşımcının yorumları: Bol miktarda dev, uzun yuca kökü.  World Foods Süpermarket YakınLimon Korusu, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 708 gün önce 4/02/19 |
