Açıklama / Lezzet
Yacón, sivri uçlu, oval ve silindirik bir şekle sahiptir. Kırmızı-kahverengi bir renge sahip kaba yarı kalın bir kabukla kaplıdır. Meyve eti kremsi bej-turuncu, sulu, gevrek ve tatlıdır ve elma, karpuz, armut ve kerevizi anımsatan bir lezzet sunar. Bazı Yacón yumru çeşitleri mor, pembe, kırmızı, turuncu veya sarı kabuklu ve etli olabilir ve tadı değişiklik gösterir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Yacón, sonbaharın sonlarında ve kış aylarında mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Peru öğütülmüş elma, yacon, jacón, arboloco, yacuma, aricoma, toprak elması ve ancona olarak da bilinen Yacón veya Polymnia sonchifolia, ayçiçeği ve dahlias ve Kudüs enginarlarının uzak kuzeni ile ilgili bir yumrudur. Çok yıllık otsu bir bitkidir ve Asteraceae veya Compositae ailesinin bir üyesidir.
Besin değeri
Yacón, şeker hastalığından muzdarip insanlar ve kilo vermek isteyenler için ideal bir besindir. Diyet lifi açısından zengin ve düşük kalorili oldukları bilinmektedir. Yacón yumrularında ve yapraklarında yüksek seviyelerde frukto-oligosakkarit bulunur; bu, sindirim sistemi tarafından tanınamayan ve sonuç olarak onları düşük kalorili yapan bir şeker türüdür. Frukto-oligosakkarit, sindirime yardımcı olabilir ve diyabet riskini azaltmada önemli bir rol oynayabilen bağırsaktaki yararlı bakterileri besler. Bakteriler, sindirildiğinde güçlü anti-obezite etkilerine sahip olan kısa zincirli yağ asitleri üretir. Yacón, kırmızı şaraptan bile daha güçlü bir antioksidan etkiye sahip olan klorojenik asit adı verilen bir tür polifenol içerir. Yacón yumruları potasyum, kalsiyum ve magnezyum açısından zengindir ve yüksek tansiyondan muzdarip insanlara yardımcı olabilir.
Başvurular
Yacón yumruları çiğ veya pişmiş olarak tüketilebilir, yapraklar ilaç olarak kullanılan bir bitki çayı yapmak için kullanılabilir ve Yacón şurubu unlu mamullerde şeker yerine kullanılabilir. Yacón yumruları tatlı, sulu ve gevrek olduğu için salatalarda kullanım için mükemmeldir. Ayrıca ızgarada pişirilebilir, kızartılabilir, fırınlanabilir, sotelenebilir ve marine edilebilir. Köri, tavada kızartmalar, çorbalar, kızartmalar ve meyve sularında kullanın. Yüzeyinde çizik olmayan ince olanları seçin ve buruşuk kesimli olanlardan kaçının. Yacón yumrularının yumuşak yüzeyi eski olduklarını gösterir, bu nedenle ağır ve sert bir yüzeye sahip olanları seçin. Saklamak için onları bir gazeteye sarın ve on güne kadar serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Bir besin kaynağına ek olarak, Yacón yüzlerce yıldır birçok kültür tarafından ilaç olarak kullanılmıştır. Büyük Yacón yaprakları, Güney Amerika'da yemek pişirirken yiyecekleri sarmak için kullanılır. Yacón adı, İspanyolca'da 'sulu kök' anlamına gelir.
Coğrafya / Tarih
Yacón, Güney Amerika'nın yerlisidir ve bin yıldan fazla bir süredir And Kızılderilileri için bir besin kaynağı olmuştur. Yacón'un tüketimi İspanyol istilasından sonra neredeyse durdu, ancak son zamanlarda Peru ve Japonya'da diyet tatlandırıcı olarak popülerliklerini tekrar kazandı. 1984 yılında, Yeni Zelanda'dan bir tohumlama şirketi Yacón'u Japonya'ya tanıttı. Hokkaido ve Kagawa vilayetinde hasat edilirler. ABD'de Yacón'u bulmak nadirdir, ancak bugün orada beyaz etli bir veya iki Yacón çeşidi bulunabilir.
Tarif Fikirleri
Yacón Kökü içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
En Son Paylaşılanlar
İnsanlar, Speciality Produce uygulamasını kullanarak Yacón Root'u paylaştı: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Özel Üretim Özel Üretim 1929 Hancock Caddesi San Diego, CA 92110 619-295-3172 YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 47 gün önce 22.01.2021  Özel Üretim Özel Üretim Çiftçi Pazarı YakınındaSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 102 gün önce 28.11.2020 Paylaşımcının yorumları: Yacon, çiftçilerin daha soğuk pazarladığı Specialty Produce'de kök saldı |
