Açıklama / Lezzet
Tay sarımsağı, orta kısmı çevreleyen altı ila sekiz karanfil içeren küçük soğanlar üretir. Dış sargılar, çizgili ve mor ve ten rengi kızarmalarla değişen birçok bej katmanla sıkı ve sağlamdır. İç sarmalayıcılar tozlu bir güldür ve bunlar kremsi fildişi karanfilleri kaplar. Tay sarımsağı, aynı derecede güçlü bir aromaya sahip, cesur, keskin bir tada sahiptir. Ateşli lezzet, ilk tattan sonra yoğunluğu artar ve damakta kalır. Pişirildiğinde, ısı orta bir baharat haline gelecektir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Tay sarımsağı yaz aylarında mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Tayland sarımsağı, botanik olarak Allium sativum var. ophioscorodon, sert bir türban sarımsaktır. En çok bilinen Mor Thai ve Fire Thai olmak üzere bir avuç farklı Tay sarımsak çeşidi vardır. Tayland sarımsağı, zengin tadı ve ısısıyla tercih edilir, ancak komşu Çin'de üretilen sarımsak çeşitleri ile rekabet etmesi gereken nadir bir organik çeşittir. Çin'den gelen geleneksel çeşitlerin birçoğunun ucuz, kolayca bulunabilen, üretken yetiştiriciler olması ve Çin'in ihracat için bir altyapıya sahip olması nedeniyle, Tayland pazarına Çin sarımsağının akışı, onu desteklemek için yetiştirmeye güvenenler için aşırı zorluk yarattı. aileleri.
Besin değeri
Tayland sarımsağı mükemmel bir B6 vitamini, C vitamini ve manganez kaynağıdır. Tay sarımsağı ayrıca anti bakteriyel ve mantar önleyici özelliklere sahip yüksek allisin içeriği ile bilinir.
Başvurular
Tay sarımsağı, sarımsağın cesur ısısını ve derinliğini gösteren hem çiğ hem de pişmiş uygulamalarda kullanılabilir. Sarımsak ezildiğinde, kıyıldığında veya sıkıldığında sert tadı en keskin ve sıcaktır. Çiğ kullanıldığında, vurguladığınız diğer yiyecekleri alt etmemek için idareli kullanın. Yemek yapmak Tay sarımsağının ısırığını biraz yumuşatır. Kızartma veya soteleme bu sarımsak için ideal pişirme yöntemleridir. Sadao Nampla Wan, kavrulmuş Tay sarımsak cipsi ve sadao veya neen çiçeği kullanan favori bir Tay daldırma sosudur. Tay sarımsağı ayrıca tavada kızartmalar, tavuk ve domuz eti yemeklerinde de iyi sotelenir. Tay sarımsağını cesur ve baharatlı tatlarla ve yoğun aromalarıyla uyum içinde çalışabilen zengin içeriklerle eşleştirmeyi düşünün. Acı biber, zencefil, narenciye, krema, nişasta, soya sosu, kavrulmuş fındık, domates, patlıcan, ızgara ve kavrulmuş etler ve kabuklu deniz ürünleri Tay sarımsağı için uygun eşleştirmelerdir. Tay sarımsağı, serin ve kuru bir yerde saklandığında dört aya kadar dayanır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Tay sarımsağı, geleneksel Tayland mutfağında önemli bir rol oynar, ancak her yıl Tayland'daki yıllık Vejetaryen Festivali veya Çin Vegan Festivali'nde kalabalık sarımsak tüketmekten kaçınır. Bu festival, Ay takviminin dokuzuncu ayında gerçekleşir ve 1780'lerden beri Tayland'da kutlanmaktadır. Bu bir yiyecek kutlaması ve saflığa, arınmaya ve yoksunluğa odaklanma zamanı. Bu süre zarfında birçok Taylandlı et, süt ürünleri, soğan ve sarımsaktan uzak durur. Budist kültüründeki soğan ve sarımsak, aşırı uyarıcı ve afrodizyak olarak görülüyor, bu nedenle normalde Tayland mutfağının ayrılmaz bir parçası olsa da, bu süre zarfında Tayland sarımsağı yasak.
Coğrafya / Tarih
Tayland sarımsağı Tayland'da ortaya çıktı ve eski zamanlardan beri yetiştirildi. Ağırlıklı olarak Chiang Mai, Lamphun ve Mae Hong Son gibi kuzey bölgelerde yetiştirilir ve yurt içinde dağıtılır. Tay sarımsağının daha sonra Bangkok, Tayland'dan British Columbia'daki Salt Springs Seed Company aracılığıyla Kanada'ya ve sonunda Amerika Birleşik Devletleri'ne gittiğine inanılıyor. Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada'da, sarımsak yetiştirme bölgelerindeki seçkin çiftçi pazarlarında bulunabilen özel bir sarımsaktır.
Tarif Fikirleri
Tay Sarımsak içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Nefis | Tay Baharatlı Kabak Çorbası | |
| Tay Gıda Ustası | Naam phrik lohng reuua | |
| Leite'nin Mutfağı | Şili Sarımsak Sosu |
