| Yiyecek Buzz: Mantar Tarihi | Dinle |
Yetiştirici
| Fallbrook Mantar A.Ş. |
Açıklama / Lezzet
Yavru istiridye mantarları, kum dolarlık muadillerine göre daha genç yaşta hasat edilir. Hafif ve ince topraksı bir tada sahiptirler. Sapları, biraz çiğnenebilir olmasına rağmen, olgunlaşmış bir istiridye mantarı sapından çok daha yenilebilir. Yavru istiridye mantarları küçük yaşlarından dolayı daha uyumlu pişirme uygulamalarına sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Yavru istiridye mantarları yıl boyunca bulunur.
Güncel Gerçekler
Bu mantarlar, mantarların besin ve protein kaynağı olarak işlev gören pirinç, tahıl, pamuk, saman, buğday, darı ve mısırla doldurulmuş yumurtlamalarda (esas olarak geri dönüştürülmüş tarımsal gıda kaynakları olan) tarımsal atıklar üzerinde yetiştirilir. Mantarları toplamanın en etkili yolu, yeni bir mahsulün aynı anda büyüyebilmesi için tüm koloniyi yumurtlamanın gövdesinden çıkarmaktır. Bir yumurtlama torbası yaklaşık 3-5 hasat yapabilir.
Başvurular
Yavru istiridye mantarları deniz ürünleri, soya peyniri, Asya sebzeleri ve beyaz etlerle iyi uyum sağlar. Yavru istiridye mantarının yumuşak dokusu sotelemeye, tavada kızartmalara ve çorbalara iyi uyum sağlar. Mantar şeklini korumak için tutun. Tamamlayıcı tatlar arasında Asya yeşillikleri, soya, sarımsak, sirke ve pirinç şarabı bulunur. Son derece çabuk bozulabildiklerinden, optimum lezzet ve kalite için yavru istiridye mantarlarını mümkün olan en kısa sürede kullanın. Kullanmadan hemen öncesine kadar mantarları yıkamayın.
Coğrafya / Tarih
Yavru istiridye mantarları, özellikle kayın ve söğüt olmak üzere, ölü sert ağaç yaprak döken ağaçlarda, sonbahar ormanlarında, sıkı raf benzeri desenlerde basamaklı olarak büyürken bulunabilir. Çoğunlukla istiridye mantarları kontrollü ortamlarda - pirinç, tahıl, pamuk, saman, buğday, darı ve mantarın besin ve protein kaynağı işlevi gören mısırla doldurulmuş yumurtlamalarda yetiştirilir. Mantarları toplamanın en etkili yolu, yeni bir mahsulün aynı anda büyüyebilmesi için tüm koloniyi yumurtlamanın gövdesinden çıkarmaktır. Bir yumurtlama torbası yaklaşık 3-5 hasat yapabilir. Bu mantarlar taze olarak hasat edilebilir ve yıl boyunca kullanılabilirliği sağlamak için kurutulabilir.
