| Girl & Dug, Inc. | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Porsuk Alev pancarları, ortalama 15 ila 17 santimetre uzunluğunda olan silindirik köklerdir ve sapsız uçta sivri bir uca kadar incelen uzun bir şekle sahiptir. Deri yarı pürüzsüz, sıkı ve koyu kırmızı-turuncudur, bazen küçük tüylerle kaplıdır ve kökler uzun, yapraklı yeşil üstlere bağlıdır. Derinin altında et yoğun, gevrek, sulu ve parlak altından turuncuya, soluk sarıdan beyaza, eşmerkezli halkalar ve yüzeye dağılmış düzensiz desenlerle. Kök renginin zamanla yoğunlaşıp derinleşerek köke değişen bir görünüm vereceğini unutmamak önemlidir. Porsuk Alev pancarları yumuşak, bitkisel ve tatlı bir tada sahip pürüzsüz ve gevrek bir kıvama sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Porsuk Alev pancarları yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Beta vulgaris olarak sınıflandırılan Porsuk Alev pancarı, Amaranthaceae ailesine ait modern, özel bir çeşittir. Uzatılmış kökler, canlı, altın etleri, aleve benzer şekilleri ile adlandırıldı ve tanımlayıcı porsuk, Wisconsin Üniversitesi'nin maskotu onuruna seçildi. Badger Flame pancarları, Wisconsin Üniversitesi'nde uzun yıllar süren seçici denemelerin ve geçişlerin ürünüydü ve çeşitlilik, benzersiz estetik niteliklere sahip şef onaylı tada odaklanarak yeni bir ıslah yönteminden yaratıldı. Badger Flame pancarları 2018 yılında piyasaya sürüldüğünde, alışılmadık şekilleri, canlı renkleri, tatlı lezzetleri ve çok yönlü doğaları ile büyük beğeni topladı. Çeşidin en dikkate değer özelliği, pancar etinde bulunan ve köke topraksı, kir benzeri bir tat veren organik bir bileşik olan geosmin eksikliğidir. Porsuk Alev pancarı, tatlı, topraksız tadı ile tüketici pazarlarında pancarların nasıl tatması gerektiğine dair algıyı değiştiren yeni ve çağdaş bir çeşidi temsil ediyor. Kökler ayrıca çiğ olduğunda yenilebilir ve çok çeşitli mutfak uygulamalarında kullanılır.
Besin değeri
Porsuk Alev pancarı, bağışıklık sistemini güçlendirmeye, kollajen üretimini artırmaya ve görüşü iyileştirmeye yardımcı olabilecek antioksidanlar olan iyi bir A ve C vitamini kaynağıdır. Pancar ayrıca sindirim sistemini uyarabilen beta-karoten, potasyum ve lif içerir.
Başvurular
Porsuk Alev pancarları, kavurma ve buharda pişirme gibi hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Yeşiller de dahil olmak üzere tüm bitki yenilebilir ve Badger Flame pancarları, genellikle pancarla ilişkilendirilen topraklılık olmadan tatlı bir tada sahiptir. Kökler ince şeritler halinde soyulabilir ve salatalara atılabilir, hafif soslarla garnitür olarak karıştırılabilir veya diğer spiral sebzelerle makarna ikamesi olarak kullanılabilir. Ayrıca yumuşak bir doku elde etmek için buharda pişirilebilir, ince dilimlenebilir ve kama ve cips şeklinde kızartılabilir, daha derin bir lezzet için tütsülenebilir veya uzun süre kullanım için salamura edilebilir. Köklere ek olarak, yapraklar hafifçe karıştırılarak veya sotelenebilir, bir çay içerisine demlenebilir veya ravioli dolgusu olarak kıyılıp peynirlerle karıştırılabilir. Porsuk Alev pancarı, fındık, ceviz ve ceviz gibi fındıklar, maydanoz, dereotu, fesleğen ve kekik gibi otlar, ricotta, keçi ve beyaz peynir gibi peynirler, turunçgiller, rezene ve mikro yeşilliklerle iyi bir şekilde eşleşir. Buzdolabının sebzelik çekmecesinde yapraklar çıkarılıp yıkanmadan saklandığında kökler altı aya kadar dayanır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Austin, Teksas'ta Şubat 2020, 'Badger Flame Beet Invasion' ayı ilan edildi. Bu pazarlama kampanyası Urban American Farmer tarafından oluşturuldu ve şehrin her yerinde alışılmadık ürünleri tanıtmak için 'tohumdan pop-up' etkinlik serisinin bir parçası. Urban American Farmer, bu fikri ilk önce yerel topluma geri vermek ve gıda sektöründe yeniliği teşvik etmek amacıyla ortaya attı ve sonunda kampanyayı uygulamak için Austin Food & Wine Alliance Aşçılık Programından beş bin dolarlık bir hibe aldı. Kampanya Ekim 2019'da Austin topluluğundan yerel çocukların yardımıyla, etkinlik için yeterince büyük bir kök kaynağı oluşturmak amacıyla Urban Roots Farm'a Badger Flame pancarları dikildiğinde başladı. Şubat ayı boyunca, olgun kökler taze olarak hasat edilir ve Austin'deki şefler tarafından ana yemeklerde, tatlılarda, mezelerde ve içeceklerde kullanılır. Bu kampanya, yerel şefler arasında yaratıcılığı teşvik etmeyi, Austin vatandaşlarını mevcut çeşitli ürünler konusunda eğitmeyi ve topluluk, çiftlikler ve şefler arasındaki ortaklığı teşvik etmeyi amaçlıyor.
Coğrafya / Tarih
Badger Flame pancarları başlangıçta Amerika Birleşik Devletleri Wisconsin Üniversitesi'nde yetiştirici Irwin Goldman ve Nick Breitbach tarafından yaratıldı. Çeşitliliğin doğal geçişler ve seçici üreme yoluyla yaratılması on beş yıldan fazla sürdü ve araştırma aşaması boyunca, topraksı bileşik jeosmin kökün genlerinden elimine edildi. Çeşitlilik, New York'taki Jack Algiere ve Matthew Goldfarb'ın yardımıyla Stone Barns Gıda ve Tarım Merkezi'ndeki saha denemeleri yoluyla da geliştirildi. Badger Flame pancarları, yenilikçi, çevre dostu ve kaliteli aromalı ürünler üreten New York merkezli bir tohum şirketi olan Row 7 Seeds aracılığıyla 2018 yılında piyasaya sürüldü. Bugün Badger Flame pancarları, Amerika Birleşik Devletleri, Kanada ve Meksika'daki çiftçi pazarlarında ve özel bakkallarda seçkin lisanslı yetiştiriciler aracılığıyla bulunabilir. Çeşitlilik ayrıca ev bahçesi kullanımı için çevrimiçi tohum kataloglarında da mevcuttur.
Tarif Fikirleri
Badger Flame Beets içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Etsiz Makyajlar | Porsuk Alev Pancarı Carpaccio | |
| Stone Barns Center | pancar Salsa |
