Açıklama / Lezzet
Holland Jalapeño acı biberleri, ortalama 5 ila 15 santimetre uzunluğunda ve 2 ila 5 santimetre çapında düz baklalar halinde kavislidir ve sapsız uçta yuvarlak bir noktaya sivrilen konik bir şekle sahiptir. Cilt parlak, sıkı ve pürüzsüzdür, olgunlaştığında koyu yeşilden kırmızıya doğru olgunlaşır. Yüzeyin altında, kalın et gevrek, yeşil ve sulu olup, zarlarla ve küçük, yuvarlak ve düz, krem renkli tohumlarla dolu merkezi bir boşluğu kaplar. Holland Jalapeño acı biberleri, orta derecede baharatla karıştırılmış parlak, bitkisel ve çimenli bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Holland Jalapeño acı biberleri yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Capsicum annuum olarak sınıflandırılan Holland Jalapeño acı biber, Hollanda'daki en popüler özel biberlerden biridir ve Solanaceae veya itüzümü ailesine aittir. Hollanda, son derece aromalı, kaliteli ürünler üreten gelişmiş, teknolojik seralarıyla tanınır ve Avrupa'da biber yetiştirmek ve ihraç etmek için en önemli ülkelerden biridir. Bu seralarda yetişen ve ayrıca kış mevsiminde daha sıcak ülkelerdeki uydu tarlalarında yetiştirilen Holland Jalapeño acı biberleri, Scoville ölçeğine göre 2.500-8.000 SHU arasında değişen orta derecede sıcak bir çeşittir ve yıl boyunca mutfak uygulamalarında kullanılmak üzere mevcuttur. Holland Jalapeño acı biber, yemeklerde daha baharatlı tatlar için bir mutfak hareketi nedeniyle Avrupa'da ticari başarı elde etti. Bu hareket, esas olarak, baharatlı biberlere özel bir prim ödemeye razı olan, Avrupa'ya yerleşmiş oldukça büyük bir Asyalı göçmen nüfustan kaynaklanıyor. Daha egzotik yemeklere duyulan istek, şefler hem yeşil, genç biberleri hem de olgun, kırmızı biberleri çimenli, toprak tadı ve yeterli ısı için kullandıklarından Holland Jalapeño acı biberlerinin satışını da teşvik etti.
Besin değeri
Holland Jalapeño acı biberleri mükemmel bir C vitamini kaynağıdır ve bakır, magnezyum, A, E ve K vitaminleri, folat, manganez, lif, potasyum ve demir içerir. Biber ayrıca, beyni ısı veya baharat hissetmesi için tetikleyen kimyasal bileşik olan kapsaisin içerir. Kapsaisinin anti-inflamatuar özelliklere sahip olduğu ve sindirime yardımcı olabileceği gösterilmiştir.
Başvurular
Holland Jalapeño acı biber, kavurma, fırınlama, ızgara, kaynatma ve tavada kızartma gibi hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Çiğ olduğunda, yeşil biberler sıcak soslar, turşular ve salsalar halinde kıyılabilir veya ilave ısı için guacamole içine doğranmış olabilir. Ayrıca peynirlere, yayılmalara ve daldırmalara karıştırılabilir veya ince doğranmış ve taco'ların tepesi olarak kullanılabilirler. Taze uygulamalara ek olarak, Holland Jalapeño acı biberleri dilimlenir ve çorbalara, acı biberlere ve güveçlere atılır, pizzanın tepesi olarak kullanılır, paketlere, hamburgerlere ve sandviçlere katmanlanır, jöle olarak pişirilir veya ekmek ve çöreklerde pişirilir. Ayrıca tahıllar, etler ve peynirlerle doldurulur ve fırında pişirilir, kavrulur veya kızartılır veya biberler baharatlı bir çeşni olarak uzun süre kullanılmak üzere turşu haline getirilebilir. Holland Jalapeño acı biber, beyaz peynir, çedar, keçi, guda ve krem peynir gibi peynirlerle, nar, mango, kivi ve avokado gibi meyvelerle, yumurta, baklagiller, mısır, tomatillo, tatlı biber ve sığır eti gibi etlerle iyi bir şekilde eşleşir. , domuz eti, balık ve kümes hayvanları. Taze biberler, buzdolabında kese kağıdı içinde yıkanmadan ve bütün olarak saklandığında bir hafta kadar saklanır. Biber de üç aya kadar dondurulabilir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Amsterdam'da, benzersiz içeriklere sahip burgerler 2018'de trend bir yemek haline geldi ve birçok restoran, menülerini çörek ve et temelini merkeze aldı. Sosyal medya platformları aracılığıyla artan popülaritesi ve şöhretiyle, burger hareketi o kadar yaygındı ki, trende 'burger bonanza' takma adı bile verildi. 2019'da hareket, bitki bazlı hamburger içeriklerine odaklandı ve Holland Jalapeño acı biberleri hem bitki bazlı hem de et dolgulu burgerlerde sık sık sos olarak görüldü. Guacamole olarak doğranmış, dilimlenmiş ve düzgün bir şekilde katmanlanmış veya kıyılmış ve köfteye karıştırılmış Holland Jalapeño acı biberleri, Amsterdam'da ılımlı baharat seviyeleri için oldukça tercih edilmektedir.
Coğrafya / Tarih
Holland Jalapeño acı biberleri Hollanda'da yetiştirilmektedir, ancak jalapeños başlangıçta Meksika, Veracruz'un başkenti Xalapa'ya özgüdür. İspanyol ve Portekizli kaşifler biberi 15. ve 16. yüzyıllarda Avrupa ve Asya'ya tanıttı ve o zamandan beri biberler Hollanda'daki seralarda yüksek oranda yetiştirildi. Biber ayrıca kış mevsiminde Fas, Belçika ve İspanya'nın daha sıcak bölgelerinde yetiştirilmektedir. Bugün Holland Jalapeño acı biber seçkin yetiştiriciler tarafından yetiştirilmekte ve satılmaktadır ve Avrupa'daki özel bakkallarda ve çiftçi pazarlarında bulunabilir.
