Siyah Habanero Şili Biber Bilgileri, Tarifler ve Gerçekler

Açıklama / Lezzet

Siyah habanero kırmızı biber, küçük, soğanlı, düzensiz şekilli baklalar olup, ortalama 5 ila 15 santimetre uzunluğunda ve 2 ila 5 santimetre çapında, derin kıvrımlara ve sapsız uca doğru hafif daralan kıvrımlara sahiptir. Deri parlak, mumlu ve pürüzsüzdür, yeşilden koyu kahverengiye doğru olgunlaşır, bazen olgunlaştığında neredeyse siyah görünür. Yüzeyin altında, et ince, açık kahverengi ve gevrektir, yuvarlak ve yassı, krem renkli tohumlarla dolu merkezi bir oyuğu çevrelemektedir. Siyah habanero şili biberi, dumanlı ve topraklı alt tonlarla karıştırılmış çiçeksi ve tatlı, kuru üzüm benzeri bir tada sahiptir. Biberlerin ayrıca çabuk dağılan yoğun bir baharat seviyesi vardır.

Sezonlar / Kullanılabilirlik

Siyah habanero acı biberleri yaz aylarında sonbahara kadar mevcuttur.

Güncel Gerçekler

Botanik olarak Capsicum chinense olarak sınıflandırılan siyah habanero kırmızı biber, Solanaceae veya itüzümü ailesine ait sıcak bir çeşittir. Çikolata habanero olarak da bilinen Siyah habanero şili biberleri, yaygın turuncu ve kırmızı çeşitlerden tipik olarak daha büyük ve daha baharatlı olan nadir bir habanero çeşididir. Siyah habanero acı biber, Scoville ölçeğine göre 425.000 ila 577.000 SHU arasındadır ve biberler ticari olarak üretilmediğinden bir ev bahçesi çeşididir. Özel bir biber olarak, siyah habanero acı biber, Şili meraklılarının favorisidir ve eklenmiş, tatlı ve dumanlı bir lezzet için ev yapımı marine, sıcak sos ve salsalarda yaygın olarak kullanılır.

Besin değeri

Siyah habaneros, kolajen oluşturmaya ve bağışıklık sistemini korumaya yardımcı olabilecek bir antioksidan olan mükemmel bir C vitamini kaynağıdır ve ayrıca potasyum, folik asit ve A ve E vitaminleri içerir.Vitamin ve minerallere ek olarak, Siyah habaneros kapsaisin içerir. Beyni baharat veya ısı hissetmesi için tetikleyen kimyasal bir bileşik olan ve anti-inflamatuar özelliklere sahip olduğu gösterilmiştir.

Başvurular

Siyah habanero acı biber, haşlama, kaynatma, ızgara ve kavurma gibi hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Biberleri meyvelerle birlikte taze salsalar halinde doğranmış, marine edilmiş, sıcak soslarda harmanlanmış veya köstebek olarak pişirilebilir. Ayrıca kıyılıp güveçlere, çorbalara ve acı biberlere eklenebilir, fasulyeye karıştırılabilir, etler, tahıllar veya peynirlerle doldurulabilir, biber jöleleri ve reçellerle pişirilebilir veya baharatlı tatlılara eklenebilirler. Pişirilmiş ve taze uygulamaların yanı sıra, siyah habanero acı biber kurutulabilir, toz haline getirilebilir ve ızgara etler için ovucu olarak kullanılabilir veya uzun süre çeşni olarak kullanılmak üzere turşu haline getirilebilir. Kapsaisin cildi ve gözleri büyük ölçüde tahriş edebileceğinden, biberle çalışırken ve dilimlenirken eldiven ve gözlük takılması gerektiğine dikkat etmek önemlidir. Siyah habanero acı biber, kekik, kişniş, domates, kırmızı soğan, sarımsak, turp, tomatillo, avokado, mango, kayısı, greyfurt, portakal, misket limonu, siyah fasulye, kabak çekirdeği ve kalamar, karides, tarak gibi deniz ürünleri ile iyi bir şekilde eşleşir. ve balık. Taze biberler buzdolabında plastik poşet içerisinde bütün olarak gevşek bir şekilde saklandığında ve yıkanmadan 1-2 hafta saklanacaktır.

Etnik / Kültürel Bilgiler

Meksika'da, habanero acı biberleri, dünyanın en büyük habanero biber üreticisi unvanını kazanmış bir bölge olan Yucatan yarımadasındaki milpalar veya küçük çiftlikler aracılığıyla yetiştirilmektedir. Habanero acı biberleri dünya çapında baharatlı, lezzetli biberler olarak bilinir ve birçok çiftçi habanero'nun başarısını Yucatan'daki benzersiz yetiştirme koşullarına bağlar. Küçük çiftlikler bol miktarda güneş ışığı alır, bitkileri kireçtaşı, alkali toprakta yetiştirir ve baklalarda kapsaisin geliştirmeye yardımcı olmak için ılık sıcaklıklara sahiptir. Yucatan yarımadası dünya çapında Amerika Birleşik Devletleri, Asya ve Avrupa'ya habanero acı biber ihraç etmektedir. Yucatan içinde, habanero acı biber yerel mutfağın günlük bir temelidir. Popüler olarak acı portakal suyuyla salsaya harmanlanan habanero biberli salsa, tacos, pişmiş et, pirinç ve fasulyede kullanılan bir sofra çeşnisidir. Mayalara kadar uzanan kabak çekirdeği sosu olan sikil-pak'ta da Habaneros, ekmeği ve taze sebzelerle birlikte meze tabaklarında da kullanılıyor.

Coğrafya / Tarih

Habanero acı biberleri, sekiz bin yıldan fazla bir süre önce keşfedilen Güney Amerika yağmur ormanlarına özgü biberlerin torunlarıdır. Bu eski biberler, göç eden kabileler ve halklar aracılığıyla Orta Amerika, Meksika ve Karayipler'e taşındı ve biber yetiştiriciliği arttıkça, yerli biberlerden birçok yeni çeşit geliştirildi. Habanero acı biberlerinin Meksika'daki Yucatan yarımadasında geliştirildiğine ve 18. yüzyılda İspanyol ve Portekizli tüccarlar aracılığıyla dünyaya yayıldığına inanılıyordu. Bugün siyah habanero acı biber, Meksika, Belize, Kosta Rika, Karayipler, Amerika Birleşik Devletleri ve Asya ve Avrupa'nın belirli bölgelerinde küçük çiftlikler aracılığıyla sınırlı tedarikle yetiştirilen nadir bir çeşittir. Tohumlar ayrıca ev bahçe kullanımı için çevrimiçi kataloglarda da mevcuttur.