Açıklama / Lezzet
Fengyuan patlıcanları uzun, ince ve silindiriktir ve kırk santimetreye kadar uzar. Dış deri koyu mor, pürüzsüz ve o kadar incedir ki soyulma gerektirmez. Meyve eti kremsi beyazdır ve patlıcanla ilişkili ticari marka acılığından yoksundur. Fengyuan patlıcanları pişirildiğinde yumuşak, tatlı bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Fengyan patlıcanları ilkbahar ve yaz aylarında mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Solanum melongena olarak sınıflandırılan Fengyuan patlıcan, itüzümü ailesi Solanaceae'nin bir üyesidir. Bu bir Tayvan yadigarıdır ve piyasadaki en uzun büyüyen (uzunluk olarak) patlıcan çeşitlerinden biridir. Asya'da yaygın olarak bulunan Fengyuan patlıcanı, istisnai bir şekilde uzama kabiliyeti, üretken doğası ve tatlı, acı olmayan tadı nedeniyle Amerikan bahçecilik kültüründe, özellikle yarışma devresinde popülaritesini artırmıştır.
Besin değeri
Fengyuan patlıcanları iyi bir lif, potasyum ve manganez kaynağıdır. Sadece meyvenin kabuk renginden değil aynı zamanda antioksidan özelliklerinden de sorumlu olan bir pigment olan antosiyaninler içerirler.
Başvurular
Fengyuan patlıcan en çok ızgara, soteleme, pilav, kavurma, buğulama ve fırınlama gibi pişmiş uygulamalar için uygundur. Genellikle tavada kızartmalar, köriler, çorbalar, güveçler ve pirinç bazlı yemeklerde kullanılır. Tatlı tadı, onu yuvarlak dilimleme ve turşu yapmak için ideal kılar. Fengyuan patlıcan, Tay fesleğen, sarımsak, zencefil, nane, fermente fasulye, acı biber, soya sosu, susam yağı, miso, sirke, tavuk, sığır eti ve ördek gibi etler, deniz ürünleri, domates, Çin brokoli, Shiitake mantarı ve kabak. Fengyuan patlıcanı serin ve kuru bir yerde saklandığında üç güne kadar dayanır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Fengyuan patlıcan, özellikle Tayvan'da uzun zamandır Asya bahçeciliği ve mutfağında favori bir patlıcan olmuştur. Tayvan mutfağı da Sichuan eyaletinden büyük ölçüde etkilenir ve Fengyuan patlıcanını tatlandırmak için kullanılan fermente fasulye ve biber sosu olan doubanjiang kullanır. Ağırlıklı olarak vejetaryen bir yemek olarak kullanılır ve tuzlu, tatlı ve baharatlı bir yemek oluşturmak için fesleğen, soya peyniri, sarımsak, soya sosu ve diğer baharatlarla karıştırılır.
Coğrafya / Tarih
Fengyuan patlıcanı Tayvan'a özgüdür ve adını geldiği bölgenin adını almıştır. Kayıtlı tarihten önce güney ve doğu Asya'da yetiştirilmiştir. Bugün Fengyuan patlıcanı, Asya ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki çiftçi pazarlarında, özel bakkallarda ve ev bahçelerinde satılmaktadır.
Tarif Fikirleri
Fengyuan Patlıcan içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Buharlı Mutfak | Miso Dolması Patlıcan | |
| Sebzeli Göbek | Tofu ile Baharatlı Szechuan Patlıcan |
