| Maggie'nin Çiftliği |
Açıklama / Lezzet
Salata Burnet, ince, açık yeşil saplı ve zümrüt yeşili, hafif yuvarlak, tırtıklı yaprakçıklı çok yıllık bir bitkidir. Salata Burnet dayanıklı bir uzun ömürlüdür ve havanın çok kuru olmadığı nemli topraklarda iyi yetişir. Taze kullanıldığında en iyisi Salad Barnet, yemeklere ve içeceklere salatalığa benzer bir tat verir. Olgunlaştığında, Salata Burnet, yaz boyunca o çiçeklerin uzun saplarına sahiptir, ya büyük kırmızı, şişe fırçası çiçekleri ya da çiçeklerin tepelerinden uzanan parlak kırmızı stigmalar ile sarı çiçekler.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Salata Burnet yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Salata Burnet, botanik olarak Sanguisorba officinalis ve Sanguisorba minör olarak bilinen eski dünya bitkisidir. Toplu olarak, her iki tür de sırasıyla Büyük Burnet ve Bahçe Burneti olarak adlandırılsa da Salata Burneti olarak anılır. Salata Burnet aynı zamanda basitçe 'Burnet' olarak da bilinir, ancak Di-Yu, Ancient Herb ve İngiltere ve İrlanda'daki Kır Çiçeği gibi bazı yaygın isimlerle anılır. Büyük Burnet, 2000 yılı aşkın bir süredir tıbbi olarak kullanılmaktadır, oysa Garden Burnet daha yaygın olarak bir mutfak malzemesi olarak ilişkilidir. Her ikisi de birbirinin yerine kullanılabilir.
Besin değeri
Salata Burnet, kanamayı durdurmaya yardımcı olmak için bin yıl öncesine dayanan tıbbi faydalara sahiptir. Bitkinin A vitamini, karbonhidratlar ve protein gibi bazı besinsel faydaları da vardır.
Başvurular
Salata Burnet çoğunlukla taze kullanılır, salatalara, sandviçlere eklenir ve yenilebilir garnitür olarak kullanılabilir. Salata Burnet, serin salatalık aromasıyla limonata veya maden suyu demlemek için de kullanılır. Sapları ve yaprakları doğrayın ve dipleri ve sirkeleri tatlandırmak için kullanın. Salata sosu için fesleğen ve kekik ile karıştırın. Tuzlu bir yayma için doğranmış Salata Burnetini tereyağı veya yumuşak peynirlerle karıştırın. Son dakikada doğranmış yaprakları sıcak yumurta veya patates tabaklarına atın. Eşsiz bir tat için tariflerde Fesleğen yerine Salata Burneti kullanın. Salata Burnet ayrıca 'bitki birası' yapmak için kullanılır. Salata Burneti, diğer yumuşak otlar gibi plastiğe sarılıp sebzelik çekmecesinde buzdolabında saklandığında bir haftaya kadar dayanır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Çin tıbbında, Büyük Burnet'in kökü Di-Yu olarak adlandırılır ve kanamayı durdurmak ve pıhtılaşmaya yardımcı olmak için kullanılır. 16. yüzyıl Tudor İngiltere'sinde Garden Burnet, vebayı durdurmak için içilen özel bir şaraba dahil etmek üzere yirmi kadar başka otla birleştirildi.
Coğrafya / Tarih
Salata Burnet, Avrupa'nın nemli yamaçlarına, dağlarına, ormanlık alanlarına özgüdür ve 2000 yılı aşkın süredir toplanıp yetiştirilmektedir. En iyi serin ve nemli iklimlerde yetişen Salata Burnet, 30 dereceye kadar soğuğa dayanıklı, dayanıklı bir bitkidir. Bitki vahşi büyür ve binlerce yıldır geleneksel Çin tıbbında kullanıldığı Çin genelinde yetiştirilir. Ünlü botanikçi Carl Linnaeus, belirli mutfak ve tıbbi faydaları varsa bazı bitkileri 'officinalis' olarak adlandırdı. Salata Burnet'in Latince adı olan Sanguisorba officinalis, kan anlamına gelen 'sanguis' ten ve sadık anlamına gelen 'sorbeo' dan gelir. Bitki yüzyıllardır pıhtılaştırıcı ve hemorajik olarak kullanılmıştır ve ayrıca iç kanamayı durdurmak için de kullanılmaktadır.
Tarif Fikirleri
Salata Burneti içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Ladin Yiyor | Frankfurt'un Meşhur Yeşil Sosu | |
| Salata Burneti | Salata Burnet Peynirli Sos | |
| Salata Burneti | Burnet Susam Pesto | |
| Salata Burneti | Bileşik Bitki Yağı |
