| Weiser Aile Çiftlikleri | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Mor Kabuk Bezelye, ortalama 7 ila 15 santimetre uzunluğunda ince, uzun baklalarla kaplanmıştır ve her bir bölme tipik olarak böbrek şeklindeki 6 ila 13 tohum içerir. Gövde olarak da bilinen bölme, gençken açık yeşildir ve mor-yeşil, açık mor, olgunlaştıkça koyu bordoya kadar birçok aşamadan geçer. Gövdenin kıvamı da yumuşak, gevrek ve biraz çiğneme ile kuru, lifli ve olgunlukta sert arasında değişir. Kabukların içinde, tohumlar parlak bir parlaklık ile pürüzsüzdür ve belirgin bir mor-pembe göz ile krem rengi ila fildişi yeşili arasındadır. Mor Kabuk Bezelye, büyüme mevsimi boyunca birçok aşamada hasat edilebilir ve tatlı ve cevizli bir tada sahip pişirildiğinde yumuşak ve yumuşaktır.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Mor Kabuk Bezelye ilkbaharın sonlarında ve erken sonbaharda bulunur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Vigna unguiculate olarak sınıflandırılan Mor Kabuk Bezelye, Fabaceae familyasına ait bir baklagil olan börülcenin bir alt türüdür. Pinkeye Purple Hull bezelye, Pink-Eyed bezelye ve Güney bezelye olarak da bilinen Purple Hull bezelye, tanınmış siyah gözlü bezelyenin yakın kuzenleridir ancak görünüm ve lezzet bakımından biraz farklılık gösterir. Çalılarda veya asma bitkilerinde yetişen pek çok Mor Kabuksuz bezelye çeşidi vardır ve bu bitkiler ilk olarak Amerika Birleşik Devletleri'ne hayvancılık için yetiştirilmesi kolay, ucuz bir gıda kaynağı olarak tanıtılmıştır. Bitkinin popülaritesi, mahsulün tarımın devam etmesi için topraktaki besin maddelerinin yenilenmesine yardımcı olduğu keşfedildiğinden insan tüketimine de yükseldi. Purple Hull bezelye, Güney ev yemeklerinde hızla temel bir bileşen haline geldi ve geleneksel olarak çorbalarda, güveçlerde ve tuzlu garnitürlerde kullanılır.
Besin değeri
Mor kabuk bezelyesi, daha düzgün sindirime yardımcı olabilecek mükemmel bir lif kaynağıdır ve iyi bir folat ve demir kaynağıdır. Baklagiller ayrıca vücuttaki sıvıların korunmasına yardımcı olabilecek bir elektrolit olan bir miktar kalsiyum ve potasyum içerir.
Başvurular
Mor Kabuk Bezelye, haşlama, kaynatma, buharda pişirme ve buharda pişirme gibi pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Kabuklar ve tohumlar, olgunluğun birçok aşamasında hasat edilebilir ve gençken, hem baklalar hem de tohumlar yenilebilir ve bir sebze olarak karıştırılarak kızartılabilir, hafifçe pişirilebilir ve salatalara atılabilir veya basit ve taze bir garnitür olarak beyazlatılabilir. . Bakla ve tohumların yanı sıra bitkinin genç yaprakları da yenilebilir ve ıspanak gibi hafif pişirilebilir. Mor kabuk bezelyeleri popüler bir şekilde kabukludur ve çorbalara, güveçlere, körilere ve paçavralara eklenir veya fasulye salatalarında pişirilip soğuk olarak servis edilebilir. Amerika Birleşik Devletleri'nin güneyinde Purple Hull bezelye, pirinç, tuzlu sos, Purple Hull bezelye ve domuz eti gibi etli tek kaplık bir tarif olan hoppin ’John olarak bilinen yemekte kullanılabilir. Güneyde, Purple Hull bezelye geleneksel olarak lezzet için jambon veya jambon ile pişirilir ve ana yemek olarak kızarmış yeşilliklerle servis edilir. Purple Hull bezelye, fesleğen, nane, kekik, adaçayı ve dereotu gibi otlar, zerdeçal, kimyon, kişniş ve tarçın gibi baharatlar, soğan, zencefil ve sarımsak gibi aromatikler, domates, mısır ekmeği, acı sos ve pirinç. Genç baklalar ve tohumlar buzdolabında saklandığında beş güne kadar dayanır. Mor kabuk bezelyeleri de uzun süreli kullanım için dondurulabilir veya kurutulabilir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Amerika Birleşik Devletleri'nin güneyinde, börülce ve Purple Hull bezelye gibi börülce, yeni yılın ilk akşam yemeğinde kullanılan geleneksel malzemelerdir. Bu yıllık yemeğin gelecek yıl için iyi şans getireceğine inanılıyor ve pişmiş domuz eti, mısır ekmeği, baklagiller ve yeşilliklerden oluşuyor. Mor Kabuk Bezelye ayrıca her Haziran Emmerson, Arkansas'ta her yıl düzenlenen Mor Kabuk Bezelye Festivali'nde kutlanır. Bu kutlama, ziyaretçileri Purple Hull bezelyesinin önemi konusunda eğitmeyi amaçlamakta ve yemek tarifi yarışmaları, canlı dans gösterileri, sanat ve el sanatları ile gönülsüz oyunlar ve yarışmalar düzenlemektedir.
Coğrafya / Tarih
Purple Hull bezelye Afrika'da ortaya çıktı ve botanikçiler, Amerika Birleşik Devletleri'ne 18. ve 19. yüzyıllarda köle ticareti sırasında geldiklerine inanıyorlar. Esas olarak Amerika Birleşik Devletleri'nin güneyinde kullanılan baklalar ve tohumlar başlangıçta köleler tarafından yenildi ve çiftlik hayvanları için yem mahsulü olarak kullanıldı ve onlara 'börülce' adı verildi. Tohumlar sonunda İç Savaş'tan sonra ev yemeklerinde popülerlik kazandı ve geleneksel, güney tatil yemeklerinin temelini oluşturdu. Amerika Birleşik Devletleri dışında, börülce Asya, Afrika, Avustralya, Güney Amerika ve Avrupa'da da yaygın olarak kullanılan ürünlerdir. Hasat edilen tohumlar ve baklalar çoğunlukla yerel pazarlarda taze olarak bulunur ve ayrıca özel marketlerde ve süpermarketlerde dondurulmuş ve kurutulmuş halde bulunabilir.
Tarif Fikirleri
Purple Hull Peas içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Dünya Tabakları | Hoppin 'John and Greens |
