| Yiyecek Buzz: Mantar Tarihi | Dinle |
Açıklama / Lezzet
Candy Cap mantarları çok küçüktür, sadece 1-2 santimetre çapındadır ve yassı, yuvarlak kapaklarla incedir. Başlığın yüzeyi, bir merkez bölme ile hafif engebeli olup, rengi kahverengiden yanık turuncuya, ince kenarları yaşla birlikte kıvrılıp kalkabilen ince kenarlara kadar değişir. Kapağın altında, soluk turuncu solungaçlar alt tarafı hizalar ve gövdeye doğru akar ve taze dilimlendiğinde, kapaklar sütlü bir lateks sıvısı üretir. Kırılgan şerit veya gövde içi boş veya katı, taba rengi ila turuncu olabilir ve kapaktan çıkarıldığında çıtçıt benzeri bir kaliteye sahip olacaktır. Candy Cap mantarları tüketildiğinde tat olarak tatlıdır ve akçaağaç şurubu, tereyağlı veya esmer şeker kokusuna benzer benzersiz bir aromaya sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Taze Candy Cap mantarları kışın ortasından sonuna kadar mevcuttur, kurutulmuş mantarlar ise yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Candy Cap mantarları, en yaygın olanı Lactarius rubidus olmak üzere üç farklı Lactarius türüne atıfta bulunmak için kullanılan genel bir tanımlayıcıdır. Candy Cap mantarları, tek tatlı mantar çeşitlerinden biridir ve şekerli kokuları ve küçük boyutları nedeniyle oldukça değerlidir. Kuzey Amerika'ya özgü olan Candy Cap mantarları yollarda, patikalarda ve yosun ve çürüyen odun gibi organik materyallerde büyür. Bu minik mantarlar, ticari pazarda yüksek bir fiyat elde etmek ve aramak için zahmetlidir, ancak benzersiz tatları nedeniyle, şefler arasında hem tatlı hem de tuzlu yemeklere dahil edilmeleri için bir favoridirler.
Besin değeri
Candy Cap mantarları, genel beyin sağlığına katkıda bulunan tiamin, riboflavin ve folat gibi B vitaminleri içerir.
Başvurular
Candy Cap mantarları en yaygın olarak kurutulmuş formda kullanılır ve bir toz haline getirilebilir veya tatlı bir pişirme sıvısı oluşturmak için rehidre edilebilir. Popüler olarak ekmek, kek, muhallebi, krep, waffle ve kurabiyelerde kullanılırlar. Ayrıca kek ve dondurmanın üzerine dökmek için tatlı, küçük bir garnitür oluşturmak için basit bir şurup içinde kaynatılabilirler. Şekerli müstahzarlara ek olarak Candy Cap mantarları, tuzlu müstahzarlarda Hint turşusu veya domuz eti ve balık gibi tütsülenmiş etlerin tadı ve iltifatı olarak kullanılabilir. Candy Cap mantarları kurutulduğunda ve kapalı bir kapta saklandığında bir yıldan fazla saklanır. Yabani mantarları tanımlamaya çalışırken dikkatli olmak önemlidir, çünkü birçok çeşit yutulduğunda zararlı veya ölümcül olabilir. Bir mantarın kimliğinin tam olarak kesinleşmediği sürece, yemesi veya dokunması tavsiye edilmez.
Etnik / Kültürel Bilgiler
San Francisco bölgesindeki Candy Cap mantarlarının bolluğu, birçok yerel restoran tatlı menüsünde görünmesine neden olmuştur ve akçaağaç şurubu benzeri kokusu nedeniyle tercih edilmektedir. Candy Cap mantarlarının bir yıldan fazla bir süre bir odayı doldurabilecek güçlü bir koku ürettiği söyleniyor.
Coğrafya / Tarih
Candy Cap mantarları Pasifik Kuzeybatısına özgüdür ve Amerika Birleşik Devletleri'nin Batı kıyısında büyürken bulunabilir. Küçük mantarlar genellikle çam gibi kozalaklı ağaçların altında ve meşe gibi sert ağaçların altında, yosunların ortasında veya çürüyen ağaçların üzerinde büyürken bulunur. Bugün Kuzeybatı Pasifik'teki yerel pazarlarda taze olarak bulunabilirler veya çevrimiçi özel mağazalarda kurutulmuş halde bulunabilirler.
Tarif Fikirleri
Şekerli Kapaklı Mantar içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Besleyici Sevinç | Mantarlar Nasıl Kurutulur | |
| Woodland Gıda | Şeker Kap Akçaağaç Mısır Ekmeği |
