Açıklama / Lezzet
Suji yaprakları uzun, yassı, bıçak benzeri yapraklardır. Koyu yeşil renktedirler. Grimsi gövdelerden dönüşümlü olarak yukarı doğru büyürler. Her bir yaprak 30 cm uzunluğa ve 2 ila 4 cm genişliğe ulaşabilir. Herhangi bir tadı çıkarmak için yapraklar dövülmeli veya ezilmelidir. Suji yaprakları, hafif ot, hindistancevizi ve pandan notalarıyla tadı son derece hafiftir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Suji yaprakları yıl boyunca bulunur.
Güncel Gerçekler
Suji yaprakları botanik olarak Dracaena angustifolia veya Pleomele angustifolia olarak sınıflandırılır. Öncelikle pandan yapraklarıyla birlikte kullanılırlar - lezzet için değil, renk için. Suji yaprakları klorofil bakımından zengindir ve bu nedenle tatlılarda ve pudinglerde parlak yeşil bir renk vermek için kullanılır. Renk o kadar güçlü ki Endonezya'da bazen batik kumaşı boyası olarak kullanılıyor.
Besin değeri
Suji yaprakları, alkaloidler, flavonoidler, tanenler ve saponinler gibi sağlık için iyi bileşikler içerir. Ayrıca C vitamini içerirler.
Başvurular
Suji yaprakları esas olarak gıda boyası olarak kullanılır. Palmiye şekeri ve rendelenmiş hindistancevizi Serabi, pirinç unu ve hindistan cevizi sütü Dadar Gulung, hindistancevizi dolgulu rulo krep ve Pandan keki ile yapılan krep benzeri bir muamele olan 'Klepon' olarak bilinen Endonezya hamur tatlısı pirinç keklerinde kullanılırlar. yeşil renkli pandan aromalı hafif süngerimsi bir pasta. Suji yaprakları bir öğütücüde veya bir karıştırıcıda işlenebilir veya elle öğütülebilir veya kesilebilir. Kaynatılır ve daha sonra tatlıların rengi için kullanılan yeşil rengi çıkarmak için suda bekletilir. Suji yapraklarını buzdolabında gevşek bir çantada saklayın ve üç güne kadar dayanmalarını sağlayın.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Suji yaprakları Batı Java'da öksürük, astım ve akciğer rahatsızlıklarını tedavi etmek için kullanılır. Haşlanıp 'suyunu çıkarmak' için sıkılabilirler. Bu ekstrakte edilen sıvı aynı zamanda iştahı canlandırmaya yardımcı olabilecek bir tonik olarak da bilinir. Vietnam'da Suji yaprakları, anti-enflamatuar etkileri nedeniyle değerlidir.
Coğrafya / Tarih
Suji yapraklarının kesin kökeni bilinmemektedir. Bununla birlikte, türler tropikal Afrika'da Pasifik Adalarına kadar bulunur. Genellikle ekili olarak bulunurlar ve ayrıca Endonezya, Malezya ve Vietnam'da yüzyıllardır tıbbi amaçlarla kullanıldıkları ev bahçelerinde bulunurlar.
