Orange Fresno Chile Peppers Bilgi, Tarifler ve Gerçekler

Açıklama / Lezzet

Turuncu Fresno acı biberleri küçüktür, düz baklalara hafif kavislidir, ortalama 5 ila 7 santimetre uzunluğundadır ve sapsız uçta yuvarlak bir noktaya doğru sivrilen konik bir şekle sahiptir. Yarı ince cilt pürüzsüz, sıkı ve mumludur ve parlak bir parlaklığa sahiptir ve olgunlaştığında yeşilden turuncuya doğru olgunlaşır. Derinin altındaki et, ince zarlar ve yuvarlak, düz, krem renkli tohumlarla dolu merkezi bir boşluğu çevreleyen, gevrek, sulu ve soluk turuncu-beyazdır. Turuncu Fresno şili biberleri, bir jalapeno veya serrano şilinden biraz daha sıcak kabul edilen, orta ila sıcak bir ısı seviyesine sahip, topraksı ve hafif tatlı bir tada sahiptir. Pişirildiğinde biberler dumanlı, tatlı bir tada sahiptir.

Sezonlar / Kullanılabilirlik

Turuncu Fresno acı biberleri sonbaharda mevcuttur.

Güncel Gerçekler

Botanik olarak Capsicum annuum olarak sınıflandırılan Orange Fresno şili biberleri, Solanaceae veya itüzümü ailesine ait nadir bir Fresno biber çeşididir. Kırmızı Fresno'dan biraz daha sıcak olduğu düşünülen Orange Fresno Şili biberleri, Scoville ölçeğine göre 2.500 ila 10.000 SHU aralığındadır. Portakal Fresno acı biberleri öncelikle Avrupa pazarlarında bulunur ve Amerika Birleşik Devletleri'nde ev bahçelerinin dışında bulmak zordur. Biber, tatlı, meyvemsi bir tada sahip özel bir çeşit olarak tercih edilir ve genellikle yağlara, sıcak soslara ve salsalara katılır.

Besin değeri

Turuncu Fresno acı biber, meyveye parlak turuncu rengini veren ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olabilecek bir antioksidan olan C vitamini içeren iyi bir beta-karoten kaynağıdır. Biber ayrıca, vücudumuzdaki ağrı reseptörlerini yanma hissini hissetmek için tetikleyen kimyasal bir bileşik olan kapsaisin içerir. Kapsaisinin, anti-inflamatuar özelliklere sahip olduğu ve vücudun algılanan ağrıya karşı koymak için endorfin salmasına neden olduğu gösterilmiştir.

Başvurular

Portakal Fresno acı biberleri, tavada kızartma, soteleme, kavurma, fırınlama ve ızgara gibi hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Biberleri püre haline getirip acı sos haline getirebilir, salsa olarak doğrayabilir veya ek baharat için ceviche olarak doğranmış olabilir. Portakal Fresno acı biberleri de dilimlenebilir ve salatalara, makarnaya, pizzaya, tacolara, sandviçlere ve burgerlere eklenebilir veya kızartmalarla karıştırılabilir, mangalda etlerle servis edilebilir ve çorba, güveç ve güveçte karıştırılabilir. Olgunlaşmamış Orange Fresno çil biberlerinin neredeyse olgun olduklarında olduğu kadar baharatlı olmayacağına, ancak yine de aynı şekilde kullanılabileceklerine dikkat etmek önemlidir. Portakal Fresno acı biber turşusu da yapılabilir, dilimlenebilir ve sirke demlemek için kullanılabilir veya baharatlı bir vuruş için kokteyllere eklenebilir. Turuncu Fresno acı biber, kişniş, nane, limon suyu, çilek, avokado, siyah fasulye, pirinç ve cotija, beyaz peynir ve kaşar gibi peynirlerle iyi bir şekilde eşleşir. Taze biberler buzdolabında plastik poşet içerisinde bütün olarak ve yıkanmadan saklandığında bir haftaya kadar saklanacaktır.

Etnik / Kültürel Bilgiler

Fresno Şili biberleri ilk olarak Kaliforniya'nın Fresno İlçesinde Clovis yakınlarındaki küçük bir çiftlikte yetiştirildi ve geliştirildi. Çiftlik, Clarence Brown Seed Company'yi kuran Clarence Brown Hamlin'e aitti ve Hamlin, yeni bitki çeşitleri yaratmaya geldiğinde kendi kendini eğitmişti. Arkadaşları tarafından 'Brownie' olarak bilinen Hamlin, 1950'lerin sonlarında Fresno acı biberinin piyasaya sürülmesinden kısa bir süre sonra vefat etti ve onun vefatı nedeniyle, çeşitlilik hiçbir zaman dünya çapında tanınmak için tamamen pazarlanmadı. O zamandan beri yeğeni Casey Hamlin, amcasının biber yetiştirme ve pazarlamadaki işini üstlendi ve ilk olarak amcası tarafından kurtarılmış olan yadigarı tohumlarını kullanıyor.

Coğrafya / Tarih

Fresno Şili biberleri ilk olarak 1952'de tohum şirketi sahibi Clarence Brown Hamlin tarafından tanıtıldı ve biberler, California, Fresno'daki memleketinin ismini aldı. Orange Fresno acı biberinin ne zaman ve nerede geliştirildiği bilinmemektedir, ancak günümüzde biberler çoğunlukla Avrupa tohum şirketlerinde bir uzmanlık alanı, ev bahçesi çeşidi olarak mevcuttur.