| Yiyecek Buzz: Çileklerin Tarihi | Dinle |
Açıklama / Lezzet
Toukun çilekleri, ortalama 2 ila 5 santimetre uzunluğunda, orta büyüklükte meyvelerdir ve kıvrımlı bir uca doğru sivrilen geniş omuzları ile yuvarlak ila konik şekildedir. Cilt parlak ve pürüzsüzdür, soluk kırmızı, somon pembesi ve sarı-turuncu arasında değişen tonlarda değişir ve yüzeye yerleştirilmiş küçük dış tohumlar veya achenes ile kaplıdır. Derinin altındaki et sulu, yumuşak ve beyazdır ve bazen dar, içi boş bir merkez kaplar. Toukun çilekleri hindistan cevizi, şeftali ve karamel notalarıyla aromatik ve tatlıdır.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Toukun çilekleri Japonya'da kışın sonlarından ilkbaharın başlarına kadar mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Toukun çilekleri botanik olarak Fragaria cinsinin bir parçasıdır ve Rosaceae familyasına ait melez bir çeşittir. Bu sezon sonu çeşidi, Tokun ve Tou-Kun olarak da bilinir ve Japonya'da yetişen çok nadir bir çeşit olarak kabul edilir. Toukun adı kabaca 'şeftali kokusu' anlamına gelir ve meyvenin şeftali benzeri görünümüne ve kokusuna atıfta bulunur. Toukun çilekleri, eşsiz renkleri, aromaları ve lezzetleri nedeniyle oldukça tercih edilir ve öncelikle özel bir meyve olarak tüketilir.
Besin değeri
Toukun çilekleri, vücuttaki sıvı seviyelerini düzenlemeye yardımcı olabilecek ve sindirimi uyarabilen demir, folat, magnezyum ve lif içeren bir mineral olan mükemmel bir potasyum kaynağıdır. Meyveler ayrıca bağışıklık sistemini güçlendiren ve kolajen üretimini artırabilen antioksidanlar olan iyi bir A ve C vitamini kaynağıdır.
Başvurular
Toukun çilekleri taze yemeye çok uygundur, çünkü nadir olmaları ve sınırlı tedarikleri tüketicileri eti doğrudan, ellerinde tatmaya teşvik eder. Meyveler bir bütün olarak atıştırmalık veya taze tatlı olarak tüketilebilir, genellikle yoğunlaştırılmış süte daldırılabilir veya şeftali aromasının parlamasını sağlamak için dilimlenip diğer ince malzemelerle eşleştirilebilir. Toukun çilekleri ayrıca keklerde, turtalarda ve hamur işlerinde yenilebilir süslemeler olarak kullanılabilir veya hassas bir tat için yeşil salatalara atılabilir. Toukun çilekleri vanilya, tatlı krema, dondurma ve yoğurtla iyi uyum sağlar. Taze meyveler en iyi lezzet için hemen tüketilmelidir ancak kağıt havluya sarılıp plastik poşet içerisinde buzdolabında saklandığında 3-7 gün kalacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
2010 yılında, Japonya'daki altı çilek çiftçisi, nadir Toukun çilekleri yetiştirmek için oluşturulan ve Sixberry Çiftçileri olarak bilinen bir kolektif oluşturmak için bir araya geldi. Çiftlikler, Shizouka vilayetinde bulunan Yaizu Şehrinde bulunuyordu ve çiftçiler, kendilerini diğer daha yaygın ticari meyvelerden ayırmak için benzersiz çeşidi yetiştirmeye karar verdiler. Meyvenin nadir olmasına rağmen, Toukun çileğinin mevsim sonu niteliği, çilek için en yüksek talebin Noel mevsiminde olması nedeniyle çiftçilerin meyveleri pazarlamasında zorluk yaratmıştır. Toukun çilekleri Ocak ayında mevsime geldiğinden, Bay Matsuda gibi Sixberry Farms yetiştiricileri, tatil sezonunun ardından çileklere yeni talep yaratmak için özel ortaklıklar geliştirmek zorunda kaldı. Toukun çilekleri öncelikle Yaizu Şehrinde bulunur ve 'Çilek Haftası' pazarlama kampanyasının bir parçası olarak mevsimlik turtalar üretmek için Kilfevon olarak bilinen yerel bir fırına satılır. Hafta boyunca, Momoka'nın tartı olarak bilinen özel bir tatlı, pandispanya, gevrek bir hamur, krema, muhallebi ve Toukun çilekleri ile doldurulur ve çok sınırlı miktarda satılır. Çilek meraklılarının şeftali aromalı turtalardan birini eve götürmek için tüm ülkeyi dolaşacakları bildirildi.
Coğrafya / Tarih
Toukun çilekleri, Ulusal Tarım ve Gıda Araştırma Enstitüsü ile Hokkaido Ulusal Tarımsal Araştırma Merkezi arasındaki ortak bir ebeveynlikten oluşturulan melez bir çeşittir. Çeşit, 2011 yılında yeni bir cins olarak tescil edildi ve sadece seçkin yetiştiriciler yetiştirme için onaylandı. Bugün Toukun çilekleri çok nadir görülüyor ve Japonya'daki lüks mağazalarda ve özel bakkallarda bulunabilir.
Tarif Fikirleri
Toukun Çileklerini içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Shizuoka Gurme | Toukun Çilekli Kokteyl (Cai Pirigna tarzı) |
