| Food Buzz: Heirloom Domates Tarihi | Dinle |
Açıklama / Lezzet
Costoluto Genovese, İtalyan yadigarı domates çeşididir. İri, aromatik, derin nervürlü meyveleri koyu kırmızı bir kabuğa ve çömelmiş, biraz basık bir şekle sahiptir. Yumuşak etleri sulu ve etlidir, sağlam ve keskin bir lezzet sunar. Güçlü, erken sezon bitkileri ortalama 5 fit yüksekliğe ulaşır ve sezon boyunca düzensiz 7 onsluk meyvelerin kütlelerini üretir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Costoluto Genovese domatesleri yaz ortasından sonbahara kadar mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Domatesler, genellikle gece gölgesi ailesi olarak bilinen Solanaceae ailesine aittir ve bilimsel olarak Solanum lycopersicum veya Lycopersicon esculentum olarak bilinir. Costoluto Genovese domatesleri, melezin aksine açık tozlaşır, yani tohumlarının ana çeşit ile aynı bitkiyi üreteceği anlamına gelir. Tüm yadigarı domatesler açık tozlaşır, ancak açık tozlaşan çeşitlerin hepsi yadigarı olarak kabul edilmez ve resmi bir tanım olmamasına rağmen, 'yadigarı' terimi genellikle birkaç nesilden nesile aktarılan bir çeşidi tanımlamak için kullanılır. Yine de, istisnai niteliklere sahip daha yeni çeşitler, özellikle lezzet için istisnalar vardır.
Besin değeri
Domates mükemmel bir A vitamini, C vitamini ve folik asit kaynağıdır ve ayrıca lif, potasyum ve demir içerirler. Likopen tüketiminin yaklaşık yüzde seksenini oluşturan, antioksidan likopenin ünlü bir kaynağıdır. Likopen domateslere zengin kırmızı rengini verir ve belirli kanser türlerinin, özellikle prostat, akciğer ve mide kanserlerinin riskini azaltabilir. Likopenin özellikle avokado, zeytinyağı veya fındık gibi yağ açısından zengin yiyeceklerle yenildiğinde etkili olduğu gösterilmiştir.
Başvurular
Costoluto Genovese domatesleri, ızgara veya ızgara gibi çiğ ve pişmiş uygulamalarda kullanılabilir. Eski, İtalyan konserve domates olarak bilinirler ve özellikle konserve ve meyve suyu sıkmak için çok uygundurlar. Zengin, asidik tadı nedeniyle doyurucu bir domates sosu yapmak için popülerdirler ve diğer biftek tipi domatesler gibi, boyutları ve dokuları dilimlemeye uygundur. Costoluto Genovese domatesleri, avokado, zeytinyağı, sarımsak, Parmesan veya Gruyère peyniri ve fesleğen, maydanoz ve kekik gibi tuzlu otlar ile iyi bir şekilde eşleşir. Ayrıca nektarin, şeftali, çilek ve ahududu gibi meyveleri ve limon otu gibi tatlı otları da tamamlarlar. Diğer domatesler gibi, Biftek domatesleri de olgunlaşana kadar oda sıcaklığında saklanmalıdır, bundan sonra soğutma çürümeyi yavaşlatabilir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Costoluto Ceneviz domatesleri nesillerdir İtalya'da değerlidir ve makarna sosu ve salçası için aile tariflerinde popüler bir bileşendir. Ayrıca, 1809'dan başlayarak nispeten yabancı meyvelerin yetiştirilmesine öncülük ettiği Monticello'daki Thomas Jefferson'un evinde ekilen çeşitlerden biriydi.
Coğrafya / Tarih
Costoluto Genovese domatesleri, 19. yüzyılın başlarına kadar uzanan İtalya'da nesiller boyunca aktarılmıştır. Akdeniz'deki anavatanları gibi kuru ve sıcak iklimlerde özellikle iyi yetişirler.
En Son Paylaşılanlar
Birisi, Speciality Produce uygulamasını kullanarak Costoluto Genovese Heirloom Tomatoes'u paylaştı: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Gökkuşağı Bakkal Kooperatifi Gökkuşağı Bakkal 1745 Folsom Caddesi San Francisco CA 94103 415-863-0620 YakınSan Francisco, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 607 gün önce, 7/12/19 |
