| McGrath Aile Çiftlikleri | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Bebek Yeşili İsviçre pazı, aynı ailenin bir üyesi olan bebek ıspanağına benzeyen küçük narin yapraklardır. Küçük, hafifçe uzatılmış oval yapraklar, henüz olgun İsviçre pazılarının bilindiği büyük etli beyaz saplara dönüşmemiş narin genç saplara sahiptir. Pazı çeşitlerini pek çok damak tadı için elverişsiz kılan gelişmiş acı ve dünyevilikten yoksundurlar. Hafif tatlı tadı ıspanak benzeri ve hafif topraksıdır ve tatlı bir ceviz görünümüne sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Baby Green Swiss pazı yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Baby Green İsviçre pazı, Beta vulgaris subsp. cicla var. Pancar ailesinin bir üyesi olan Flavescens. Genç yeşil yapraklar genellikle Fordhook Giant veya Bionda di Lyon tohum çeşitlerindendir, özellikle genç hasat edildiklerinde tereyağlı tadı ve dokusu ile bilinen iki hızlı büyüyen çeşittir. İsviçre pazı, ıslak toprak ve odunsu bir aroma sergileyen uçucu bir molekül olan geosmin izlerini taşır. Genç olgunlaşmamış bitkiler, toprakla daha az temas doğrudan geosmin varlığıyla ilişkili olabileceğinden, daha az güçlü geosmin aromatikleri taşır.
Besin değeri
Pazı, vitaminler, besinler ve sağlık yararları ile dolu bir beslenme merkezi sebzesi olduğu bilinmektedir. Baby Green İsviçre pazı yüksek düzeyde C, K, E vitaminleri, beta-karoten, kalsiyum ve manganez ve çinko mineralleri içerir.
Başvurular
Bebek Yeşili İsviçre pazı, özellikle çiğ formda ıspanak veya lahana isteyen herhangi bir tarifte kullanılabilir ve genellikle eklenmiş tatlı toprak aroması için salata karışımlarında bulunur. Çiğ garnitürler ve salata karışımları Baby Green Swiss pazı dokusunu ve lezzetini sergilemek için mükemmel bir fırsat olsa da hardal, roka, hindiba, ıspanak, kırmızı ve yeşil marullar gibi diğer yeşilliklerle de pişirilebilir. En iyisi, eğer pişirilirse, sadece hafifçe sotelenir veya zeytinyağı ile soldurulur. Kümes hayvanları, domuz eti, krema, eritme, yaşlandırılmış ve mavi peynirler, tereyağı, yumurta, zeytinyağlı avokado, kuruyemiş, narenciye, mango, biber, sarımsak, kabuksuz fasulye, farro, sosis, pastırma, mantar, zencefil gibi tatlar rezene ve arpacık.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Fransız tohum kataloglarında pazı, kakuldan veya enginardan (Cynara cardunculus) ayırmak için 'İsviçre' kelimesi kullanılmıştır. Görünüşe göre her iki bitkinin tohumları aynı isimler altında satıldı ve 'İsviçre' lakabı takılıp kaldı ve bugün bildiğimiz evrensel bir etiket haline geldi.
Coğrafya / Tarih
Beta vulgaris cinsinin önerdiği gibi, pazı aslında kök oluşumu pahasına yaprak üretimi için seçilmiş bir pancardır. Tüm pazı çeşitleri, Avrupa ve Kuzey Afrika'nın Akdeniz ve Atlantik kıyılarında yetişen yabani bir sahil bitkisi olan deniz pancarının (B. maritima) torunlarıdır. Mutasyon ve seçici yetiştirme yoluyla, geniş yaprak sapları, daha yumuşak tat, toprağa uyum sağlama ve hastalık direnci ile çeşitler geliştirilmiştir. Bebek yaprakları, tatların en tatlı ve dokuların en hassas olduğu hassas iç kalpten toplanır.
Tarif Fikirleri
Baby Green Swiss Chard içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
