Açıklama / Lezzet
Ninikunome, yukarıdan aşağıya aynı kalınlığa sahip sap benzeri uzun formlara sahiptir. Dokusu yeşil fasulyeye benzer gevrektir ve gerçek sarımsaktan daha hafif bir tat ve koku sunarlar. Ninikunome'u seçerken, eski olduklarını gösteren sarı veya kahverengi olmayan, elastik ve canlı yeşil renkte olanları seçin.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Ninnikunome yıl boyunca kullanılabilir.
Güncel Gerçekler
Ninnikunome (Japonca çevirisi: sarımsak filizi), Kukininniku (sarımsak sapları) olarak da bilinir ve sarımsak bukleleri filiz değildir, çiçek taşımak için uzanan sarımsak saplarıdır. Sert sarımsak çeşitleri ile üretilen Allium ailesinin bir üyesidir. Bugün, Ninnikunome, Japonya'da hasat yapıldıktan hemen sonra tren istasyonlarının yakınındaki yerel çiftlik stantlarında bulunabilir. Bazı Japon ve Çin sarımsak çeşitleri, özellikle scape üretimi için seçilir ve büyür.
Besin değeri
Soğandan sarımsak yemekten farklı olarak Ninnikunome, hafif sarımsak aroması nedeniyle verimli bir şekilde tüketilebilir. Geleneksel sarımsakla aynı besin maddelerine sahiptirler ve ayrıca beta-karoten ve diyet lifi içerirler ve C vitamini açısından zengindirler.
Başvurular
Ninnikunome, çeşitli farklı tuzlu preparatlara lezzet katmak için kullanılabilir. Hafif sarımsak aroması nedeniyle, kızartmalar, çorbalar, salatalar, pirinç yemekleri, makarna, pesto ve humus gibi soğan veya sarımsak yerine herhangi bir yemeğe eklenebilirler. Pişirildiklerinde bile canlı yeşil renklerini koruyacaklardır. Ayrıca kızarmış veya ızgara olarak da servis edilebilirler. Kısa süreli saklamak için, buzdolabında plastik bir poşet içinde saklayınız. Uzun süreli depolama için, ileride kullanılmak üzere kaynatılıp dondurulabilirler.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Japon rahipler, sarımsağın şehvet ve öfkeye neden olabileceğine ve eğitimlerini engelleyebileceğine inanıyordu, bu nedenle sarımsak tüketimi yasaklandı. Sonunda, sarımsak yasağı 764'te sıradan insanlara yayıldı.
Coğrafya / Tarih
Ninnikunome, Japonya'daki Aomori vilayetinde ve Kagawa vilayetinde üretilmektedir. ABD'de, ilkbaharın sonlarında ve yazın başlarında çiftçi pazarlarında veya yerel çiftlik standlarında bulunabilirler, ancak bunları ticari marketlerde bulmak alışılmadık bir durumdur. Botanik bir terim olan 'scape', çiçek taşıyan bir gövdedir. Bu nedenle, saplar sarımsak saplarının olgunlaşmamış bir aşamasını temsil eder. Bir ampul büyüyüp sertleştiğinde, bir manzara başını yerden gösterir ve düzleşmeden önce domuz kuyruğu benzeri bir şekilde kıvrılır. Sarımsak, ilkbaharda çiçek açmak için görünümünü uzatır, ardından besin maddelerini çiçeklerden ziyade soğanda tutmak için Ninikunome kesilir.
Tarif Fikirleri
Ninnikunome içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Kırmızı Aşçı | Vejetaryen Stir-Fried Sarımsak Scape |
