Açıklama / Lezzet
Arracacha kökü, birçok farklı şekilde bulunabilir ve genellikle, ortalama 5-25 santimetre uzunluğunda ve 5-8 santimetre çapında, uzun, sivriltilmiş bir şekle kavisli, boğumlu bir görünüme sahiptir. Yarı pürüzsüz cilt lekeler, yumrular ve kırışıklarla noktalıdır ve kirli beyaz, mor ve sarı ten tonlarına sahip üç ana çeşit vardır. Yüzeyin altında, et nişastalı, sert ve yoğun, krem rengi, soluk sarı ila mor renktedir. Ayrıca çeşide bağlı olarak ette beliren soluk mor bir halka vardır ve her kök keskin bir koku yayar. Pişirildiğinde, Arracacha kökü, kavrulmuş kestane, kereviz ve lahanayı anımsatan cevizli, hafif tatlı bir tada sahip gevrek, yumuşak ve yapışkandır. Köklere, fırfırlı, maydanoz benzeri yaprakları olan yeşil ve mor çizgili gövdeler eklenir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Arracacha kökü sonbaharda kışın bulunur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Arracacia xanthorrhiza olarak sınıflandırılan Arracacha, bir metre yüksekliğe kadar büyüyebilen uzun, yapraklı saplar oluşturan yenilebilir, yaban havucu benzeri bir köktür ve Apiaceae ailesinin bir üyesidir. Virraca, Apio Criollo, Apio, Mandioquinha, Zanahoria Blanca, Batata-salsa ve Batata-barona gibi birçok isimle bilinen Arracacha, Andes dağlarına özgüdür ve Güney Amerika'nın bölgelerinde ticari olarak yetiştirilen en popüler kök sebzelerden biridir. Güney Amerika'da elliden fazla Arracacha çeşidi vardır ve bir bitki altı pounddan fazla kümelenmiş kök verebilir. Arracacha kökü, yoğun dokusu ve fındıklı, tatlı tadı nedeniyle tercih edilir ve genellikle mutfak yemeklerinde patates ikamesi olarak kullanılır.
Besin değeri
Arracacha kökü mükemmel bir kalsiyum ve C vitamini kaynağıdır ve bir miktar demir içerir. Kök ayrıca sindirim sistemini düzenlemeye yardımcı olabilecek iyi bir lif kaynağıdır, kalp atış hızının dengelenmesine yardımcı olan potasyum ve bağışıklık sistemini güçlendirmek için antioksidan özellikler içerir.
Başvurular
Arracacha kökü genellikle çiğ olarak tüketilmez ve en çok kaynatma, kavurma ve kızartma gibi pişmiş uygulamalar için uygundur. Bitkinin sapları, kökleri ve yaprakları dahil olmak üzere tüm kısımları yenilebilir ve saplar ve yapraklar salatalara atılabilir veya soslar ve pişmiş etler için tatlandırıcı olarak kıyılabilir. Kökler popüler bir şekilde çorba ve güveçte pişirilir, dilimlenir ve fırınlanır, dilimlenir ve börek şeklinde kızartılır, püre haline getirilir ve makarna hamuruna karıştırılır veya sarma veya meze tabakları için lezzetli bir dolguya karıştırılır. Kök ayrıca unlu mamuller ve tatlılar için öğütülebilir, bal ve papaya ile servis edilebilir veya patates ikamesi olarak kullanılabilir. Arracacha kökü kişniş, kişniş, küçük hindistan cevizi, havuç, kuru üzüm ve domuz eti, kümes hayvanları ve balık gibi etlerle iyi bir şekilde eşleşir. Oda sıcaklığında serin, kuru ve karanlık bir yerde saklandığında kökler bir haftaya kadar dayanır. Buzdolabında saklandığında 2-3 hafta saklanır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Brezilya'da, Arracacha ticari olarak yüz yıldan fazla bir süredir yetiştirilmektedir ve birçok aileye gelir sağlayan, ülkede yetiştirilen en önemli köklerden biridir. Daha kısa bir büyüme döngüsüne sahip olan yeni çeşitler geliştirilerek çiftçilerin daha fazla mahsul üretmesine ve kökü kahve, fasulye ve mısıra eşlik eden bir mahsul olarak kullanmasına olanak tanıyor. Brezilya'daki popülaritesine rağmen, Arracacha kökü Bolivya ve Peru'da farklı bir üne sahiptir ve ağırlıklı olarak ev bahçelerinde yetiştirilen 'fakir bir adamın yemeği' olarak görülür. Geleneksel Güney Amerika yemeklerinde kullanıldığında kök, rendelenmiş Arracacha, yumurta, sarımsak ve undan yapılan kızarmış hamur olan torrejalarda kullanılır. Kök ayrıca kaynatılır ve geleneksel olarak patates püresi, pirinç, peynir sosu veya çorbalarla servis edilir.
Coğrafya / Tarih
Arracacha kökü, Güney Amerika'daki And dağlarındaki bölgelere özgüdür ve eski zamanlardan beri vahşi büyüyor. Kök daha sonra, 19. yüzyılda yüksek oranda ekildiği Brezilya da dahil olmak üzere Güney Amerika'nın geri kalanına tanıtıldı. Bugün Arracacha kökü, Venezuela, Bolivya, Peru ve Ekvador dahil olmak üzere Güney Amerika'daki taze pazarlarda bulunabilir ve ayrıca Küba, Porto Riko, Japonya, Avrupa, Kuzey Amerika ve Avustralya'da daha küçük miktarlarda da bulunabilir.
Tarif Fikirleri
Arracacha Kökü içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Kosta Rika Dot Com | Arrakache kıyma | |||
| Çiçekli Ruh | Adaçayı Tereyağlı Arracacha Gnocchi | |||
| Flavour Brezilya | Arracacha Kremalı Çorba | |||
| Salata ustası | Kolombiyalı Ajiaco | |||
| Kosta Rika Dot Com | Son Paylaşılanlarİnsanlar, Özel Üretim uygulamasını kullanarak Arracacha Root'u paylaştı: iPhone ve Android . Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
Kategori
Tavsiye
Popüler Mesajlar
 |
