Açıklama / Lezzet
Shizuka elması büyük boyutludur ve yuvarlak veya koni şeklindedir. Cilt, yüzeyin büyük bir bölümünü kaplayabilen kırmızı-turuncu bir allık ile kaplanmış soluk sarı-yeşil bir arka plan ile oldukça yumuşak ve tereyağlıdır. Shizuka elmasının yüksek kaliteli tadı, kardeşi Mutsu'dan daha tatlı olan asitlikten ziyade tatlılığa yönelir. Bu çeşidin dokusu, Honeycrisp veya Jonagold'a kıyasla hafif ve gevrektir. Shizuka elma ağacı, çeşitli hastalıklara biraz duyarlı olsa da büyük, kuvvetli ve ağır bir bitkidir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Shizuka elmaları sonbaharda mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Shizuka elması, Malus domestica botanik adı olan modern bir Japon elma çeşididir. Shizuka, Hint çeşidi ile Golden Delicious elmasının bir haçından yaratıldı. Daha iyi bilinen Japon elması Mutsu (Crispin olarak da bilinir) ile aynı niteliklere sahip olmasa da aynı ebeveynliği paylaşır. 'Shizuka' kelimesi Japonca'da sessiz veya sakin anlamına gelir.
Besin değeri
Elmalar az kalori içerir ve yağ içermez. Bir orta boy elma yaklaşık 3 gram lif ve 1 gram protein içerir. Elmadaki özellikle pektin formundaki lif, kolesterol seviyelerini düşürür ve kardiyovasküler sistemi korur. Elmalar ayrıca hücreleri hasardan, karbonhidratlardan ve az miktarda proteinden koruyan fitokimyasallar içerir.
Başvurular
Shizuka elmaları taze yemek, kurutmak ve hatta meyve suyu yapmak için en iyisidir. Salata veya kebap gibi atıştırmalıklar için dilimleyin — bu çeşit, kesildikten sonra çabuk kızarmaz. Kayısı veya armut gibi diğer meyvelerle, çedar veya ricotta gibi peynirlerle veya ceviz, ceviz veya badem gibi kuru yemişlerle eşleştirin. Shizuka elmalarını pişirmek, dokulu bir püre ile sonuçlanır, bu da onu elma püresi için iyi bir çeşit haline getirir. Shizuka elmaları uzun ömürlü bir depolama çeşidi değildir ve bir veya iki ay boyunca serin ve kuru depoda saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Elma geliştirme ve yetiştirme, Japonya'da, özellikle kuzeydeki Aomori vilayetinde önemli bir yere sahiptir. Japonya'daki çiftçiler ve elma yetiştiricileri, 20'den fazla elma çeşidi geliştirdi ve Japonya'da ve tüm dünyada pazarlanmak üzere sayılıyor. Amerika Birleşik Devletleri'nde en çok bilinen Japon elması Fuji'dir. Shizuka'nın kardeşi Mutsu, 1930'larda bir Aomori araştırma istasyonunda yaratıldı.
Coğrafya / Tarih
Elma yetiştiricisi Tsuneo Murakami, Shizuka elmasını 1969'da geliştirdi. 1986'da piyasaya sürüldü ve şimdi Japonya ve Amerika Birleşik Devletleri'nin elma yetiştirme bölgelerinde yetiştiriliyor.
