Açıklama / Lezzet
Amarilla Tumbay patatesleri, küçük beyaz çiçekler üreten küçük, kompakt yapraklı çalıların yumrularıdır. Küçüktürler ve çapları yaklaşık 5 ila 6 cm'dir. Kabaca yuvarlak ve hafif yumrudurlar. Deri açık kahverengidir ve derin çatlaklara ve koyu kırmızı gözlere sahiptir. Sert et, yoğun sarıdır ve pürüzsüz bir dokuya sahiptir. Pişirildiklerinde zengin bir tada ve tereyağlı bir dokuya sahiptirler.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Amarilla Tumbay patatesleri sonbahar aylarında mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Amarilla Tumbay patatesleri, Andean bir Solanum tuberosum çeşididir. Phureja (veya goniocalyx) grubunun bir parçasıdırlar ve birçok farklı papas amarilla veya sarı patates çeşidinden biridir. Tumbay patatesleri Peru'daki And Dağları'nın yüksek kesimlerinde yetişir ve İnka zamanından beri yetiştirilmektedir. En yaygın çeşitlerden biridir ve tat ve kullanım açısından popülerdirler. Patates cipsi ve dilimlenmiş patates kızartması gibi Latin Amerika ticari ürünlerine işlenirler.
Besin değeri
Amarilla Tumbay patatesleri lif ve A vitamini bakımından zengindir ve yumrulara yoğun sarı renkli etlerini veren bileşikler olan karotenoidler bakımından zengindir. Demir, potasyum ve fosfor içerirler. Amarilla Tumbay patateslerinin nem içeriği çok düşüktür ve bu da onlara yüksek miktarda kuru madde sağlar. Bu, daha fazla besin değeri sağlar ve onları daha kolay sindirilebilir hale getirir.
Başvurular
Amarilla Tumbay patatesleri pişirildiğinde şeklini korumaz, bu nedenle pişirme, soteleme veya patates salatalarında kullanmak için ideal değildir. Çok kolay pişerler. Eski yumrular, Peru'nun geleneksel toprak fırında pişmiş yemekleri olan pachamanca'da bulunabilir. Çoğunlukla derilerinde buharda pişirilir veya kaynatılır, soğutulur, soyulur ve çeşitli yemekler için ezilirler. Ezilmiş patatesler 'papas rellenos' veya geleneksel kıyılmış et veya balık, zeytin, haşlanmış yumurta veya sebze ve peynir karışımı ile doldurulmuş patates püresi için kullanılır, sonra tavada kızartılır. Ayrıca sıcak yaz günlerinde soğuk olarak servis edilen avokado, soğan, acı biber gibi sebzeler, istiflenmiş patates püresi, balık veya tavuk gibi “nedensel Limeña” için de kullanılır. Bütün, soyulmuş patatesler Peru usulü patates kızartması için dilimler halinde kesilebilir, kaynatılıp kızartılabilir. Amarilla Tumbay patateslerini bir aya kadar serin ve kuru bir yerde saklayın.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Papas Amarillas, Peru'da sadece damak tadıyla değil aynı zamanda besin değeriyle de oldukça popülerdir. Bazı yerel yetiştiricilere göre, Amarilla Tumbay patatesi Peru sarı patatesinin “Kraliçesi” dir. Mayıs ayında, Huanuco kasabası yıllık Festival de la Papa Amarilla'yı kutlar. Festivaller, And Dağları'nın zengin tarımsal geleneklerini ve orada binlerce yıldır yetiştirilen farklı patatesleri onurlandırıyor.
Coğrafya / Tarih
Amarilla Tumbay patatesleri, Peru'nun And Dağları'nın yukarısındaki orta kıyı bölgesine özgüdür. Beyaz etli çeşitler de dahil olmak üzere birkaç farklı Tumbay patatesi çeşidi vardır. Kolombiya öncesi zamanlara kadar uzanırlar ve Junin, Cerro de Pasco ve Huanuco dağlık And kasabalarında, deniz seviyesinden yaklaşık 14.000 fit yükseklikte bir bölgede ortaya çıkmıştır. Huanuco, bir zamanlar İnka medeniyetinin bölgesel bir merkeziydi ve daha sonra misyonerlik faaliyetleri ve İspanya'dan bağımsızlık arayan insanlar için bir İspanyol merkezi haline geldi. Bugün Amarilla Tumbay patatesleri yerel ve ticari pazarlar için kıyıdaki Lima Bölgesi'nde de yetiştirilmektedir. Amarilla Tumbay, orta kıyı ve Peru iç kesimlerinin mercadolarında ve komşu Bolivya ve Brezilya'da daha sınırlı bir ölçekte bulunabilir.
Tarif Fikirleri
Amarilla Tumbay Potatoes içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Yaşam Aralığı | Doldurulmuş patates | |
| Kosta Rika Dot Com | Bombay Patates |
Son Paylaşılanlar
İnsanlar, Özel Üretim uygulamasını kullanarak Amarilla Tumbay Potatoes'u paylaştı: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Kreol Patates Carulla viva palmas Envigado, Alto de las Palmas Km 17 305-267-0683 http://www.grupoexito.com YakınMedellin, Antioquia, Kolombiya Yaklaşık 266 gün önce, 6/17/20 Paylaşımcının yorumları: Bölgede büyümüş  Vivanda Vivanda yakınındaSantiago de Surco, Cuzco, Peru Yaklaşık 647 gün önce, 6/02/19 Paylaşımcının yorumları: Ezmek için iyi!  Kare Vea Plaza Vea yakınındaSantiago de Surco, Cuzco, Peru Yaklaşık 647 gün önce, 6/02/19 Paylaşımcının yorumları: İyi kızartma, haşlama ve ızgara veya fırınlama  ÜNALM Satış Merkezi YakınZafer, Lima Bölgesi, Peru Yaklaşık 648 gün önce, 6/01/19 Paylaşımcının yorumları: Purà © e için iyi  Metre Metro Süpermarket Schell Caddesi 250, Miraflores 15074 016138888 www.metro.pe YakınSantiago de Surco, Cuzco, Peru Yaklaşık 649 gün önce 31.05.2019 Paylaşımcının yorumları: Metro'da taze Tumbay patatesleri |
