| Bir kabukta iki bezelye | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Flor de Mayo bombardımanı fasulye kabukları, dolgun uzun bir şekle sahip kremsi beyazdan sarıya bir dış yüzeye sahiptir. Fasulye kabuğunun içinde krem rengi yumuşak pembe ila macenta ebru ile renklendirilmiş yaklaşık altı ila on oval şekilli tohum bulunur ve kuruduktan sonra daha koyu pembe hale gelir. Flor de Mayo kabuklu çekirdekler pürüzsüz bir dokuya ve fasulyeler kurutulduğunda daha belirgin hale gelen dumanlı notalara sahip zengin ve nişastalı fasulye aromasına sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Flor de Mayo bombardımanı çekirdekleri yazın başından sonbahara kadar mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Flor de Mayo kabuklu fasulye, Phaseolus vulgaris veya ortak fasulyenin yadigarı bir çeşididir ve Fabaceae ailesinin bir üyesidir. Hasat edilmiş taze fasulye veya kuru baklagil olarak kullanılabilirler. Bağlama türü bir fasulye olan Flor de Mayo, pembe fasulye çeşidi olarak sınıflandırılır ve flor de junio ile birlikte orta ve kuzey Meksika'daki en popüler çekirdeklerden biridir. Flor de Mayo topak çekirdeği, giderek kuraklığa toleranslı ve hastalığa dirençli yeni fasulye çeşitleri yaratmak amacıyla son zamanlarda ıslah denemelerinde kullanılmıştır.
Besin değeri
Flor de Mayo kabuklu fasulye protein bakımından yüksektir ve ayrıca potasyum, demir, lif, çinko, tiamin, magnezyum ve kalsiyum içerir.
Başvurular
Flor de Mayo kabuğu çıkarılmış fasulye, taze kavrulmuş fasulye olarak veya kurutulmuş haliyle kullanılabilir, ancak kurutulmuş haldeyken iki yıla kadar dayanacak olan çoğu çekirdekten farklı olarak Flor de Mayo daha kısa bir raf ömrüne sahiptir ve en iyi sekizde tüketilir. hasat ayı. Fasulye hangi aşamada kullanılırsa kullanılsın, yemeden önce pişirilmelidir. Kuru haldeyken kullanılırsa, çekirdekler önce gece boyunca veya pişirilmeden en az altı saat önce ıslatılmalıdır; bu işlem, fasulyelerin sindirimini kolaylaştıracak bir işlemdir. Taze fasulyelerin ıslatılmasına gerek yoktur. Flor de Mayo çekirdekleri kaynatılabilir, sotelenebilir, kavrulur ve pişirilebilir. Kabuklu fasulyeleri kaynatırken suya tuz eklemeyin, çünkü bu fasulyelere sert bir dış doku kazandırabilir, bunun yerine fasulyelerin kaynaması bittikten sonra tadı için tuz ekleyin. Ek olarak, taze Flor de Mayo kabuklu çekirdekler iyi donar ve kabuklu çekirdekler kurabiye yapraklarında dondurulabilir ve ardından dondurucuda dondurucuya dayanıklı torbalarda sekiz aya kadar saklanabilir. Lezzetleri domuz yağı, pastırma damlatmaları, soğan, kimyon, kırmızı biber tozu, epazot, bira, sarımsak ve kıyma ile iyi eşleşir. Flor de Mayo gibi kabuklu fasulyeler çabuk küflenme eğilimindedir, bu nedenle kuru tutmaya ve buzdolabında bir kağıt torba içinde saklamaya dikkat edin, en iyi üç ila beş gün içinde kullanılırlar. Kurutulmuş veya dondurulmuş kabuklu fasulyeler sekiz aya kadar serin ve kuru bir yerde saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Antik çağlardan beri fasulye, Meksika diyetinde temel bir protein olmuştur. Güneyde küçük siyah fasulye tercih edilir ve kuzey Meksika'da Flor de Mayo gibi pembe fasulye her şeyden önce tercih edilir. En popüler hazırlama yöntemlerinden biri, Amerika'da yeniden kurutulmuş fasulye olarak da bilinen frijoles refritos (kızarmış fasulye) adı verilen ve burada epazot, bira ve manteca (domuz yağı) ile yapılan popüler bir yemektir.
Coğrafya / Tarih
Meksika'ya özgü Flor de Mayo bombardımanı fasulyesi bir yadigâr, pembe fasulyedir. Orta ve kuzey Meksika'da ticari olarak en çok talep gören çekirdeklerden biridir. Uyarlanabilirlik sorunları, Flor de Mayo bombardımanı fasulyesinin Amerika Birleşik Devletleri'nde ticari başarı elde etmesini engelledi. Son zamanlarda Amerika Birleşik Devletleri'nde genişleyen İspanyol pazarları, Flor de Mayo gibi pembe fasulyeler için bir talep yarattı. Sonuç olarak, bitki yetiştiricileri, Flor de Mayo'yu ebeveyn olarak kullanan ve hastalık direnci ve kuraklık toleransında üreyen yeni fasulyeler yaratmak için çalıştılar ve benzer fasulye çeşitleri Amerika Birleşik Devletleri'nin yetiştirme koşullarında daha iyi gelişebilir. Michigan'ın büyüyen iklimine uyum sağlayacak ekmek olan çingene gülü yaratılan böyle bir fasulyedir.
