Açıklama / Lezzet
Çin yamu dikdörtgen, silindiriktir ve uçlarında sivridir. Kabuğu, toprak tonlarında renklendirilmiş, kabuklu ve kabuklu bir dokuya sahiptir. Eti, nişastalı sert bir doku ile yarı saydam beyazın keskin bir kontrastıdır. Yam, tadı ince ve zayıf olduğu için mutfak amaçları için dokusal ve besleyici niteliklerine güvenir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Sonbaharda Çin tatlılarına bakın.
Güncel Gerçekler
Çin yam, botanik adı D. rakiita, hızla büyüyen bir tırmanma asmasının yenilebilir köküdür. Diğer çok yıllık otsu asmalarla birlikte Dioscoreaceae ailesinin bir üyesidir. Yam, esasen bitkinin yumru kısmıdır, çoğunlukla besinleri ve enerjiyi karbonhidratlar ve su şeklinde depolar, bu da bitkinin büyümesini ve olumsuz koşullarda hayatta kalma yeteneğini sürdürür.
Besin değeri
Çin patatesleri, nişastalı yiyeceklerin sindirilmesine yardımcı olan amilaz gibi yüksek seviyelerde asit içerir. Önemli bir karbonhidrat kaynağı sağlar ve büyük miktarlarda yenildiğinde iyi bir protein kaynağı olabilir.
Başvurular
Sebze olarak kullanılan Çin patatesleri, güveçlere, çorbalara ve güveçlere doku katmanın harika bir yoludur. Lezzeti arttırmak için en sevdiğiniz çeşniler, şifalı bitkiler ve baharatlarla denemeler yapın. Saklamak için serin ve kuru bir yerde saklayın.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Çin yamının, 'dağ ilacı' anlamına gelen shan-yao lakabına yol açan birçok farmasötik özelliği vardır. Çin tıbbında, neredeyse mutfak kullanımı için yetiştirildiği sürece kullanılmıştır.
Coğrafya / Tarih
Çin patatesleri, Güneydoğu Asya'nın ovalarında yetiştirilmeyen sıcak ılıman türlerdir. Çoğu yam çeşidinin hayatta kalabileceğinden çok daha soğuk olan Çin bölgelerine özgüdürler. Çin usulü yam, tarih öncesi çağlardan beri temel bir besindir. Batı Avrupa'ya, 19. yüzyılın patates küfü sırasında alternatif olarak beyaz patatese tanıtıldı. Üstün depolama ve nakliye nitelikleri, onu uzun vadeli yararlı bir denizcilik hizmeti haline getirdi. Japon yamıyla birlikte, bugün hala yetiştirildiği Hawaii'ye getirildi.
Tarif Fikirleri
Çin Yams'ı içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Yıldız Aşçılar | Şubat Satoyama Manzarası | |
| Souper Günlükleri | Taze Çin Yam Tavuk Çorbası |
