Açıklama / Lezzet
Sicilya Kralı İstiridye mantarı, istiridye cinsinin en büyük türüdür, ortalama 12-17 santimetre uzunluğundadır ve kalın, soğanlı bir gövdeye ve düz ila kıvrık bir kapağa sahiptir. Geniş, pürüzsüz gövdesi süngerimsi, çiğnenebilir ve yoğundur, rengi beyazdan krem rengine kadar değişir ve düzleştirilmiş, gri-kahverengi bir başlık ile belirgin açık kahverengi, kısa solungaçlara bağlanır. Kapak ayrıca pürüzsüzdür ve olgunluğa bağlı olarak birçok çatlak içeren kıvrımlı kenarlara veya düz kenarlara sahip olabilir. Sicilya Kralı İstiridye mantarı pişirildiğinde yumuşak, et benzeri kıvamda, hafif, topraksı, umami aromasına sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Sicilya Kralı İstiridye mantarı İtalya'da sonbaharda bulunur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Pleurotus eryngii olarak sınıflandırılan Sicilya Kralı İstiridye mantarları, diğer bitkilerin köklerinde büyüyen büyük boyutlu mantarlardır ve Pleurotaceae familyasına aittir. İtalyanca'da Cardoncello ve Cardoncelli olarak da bilinen Sicilya Kralı İstiridye mantarları Akdeniz'e özgüdür ve vahşi olarak büyürken ve İtalya'da ekili olarak bulunur. Sicilya Kralı İstiridye mantarları, çiğneme gerektiren dokuları nedeniyle tercih edilir ve makarna, güveç, tatlılar ve ana yemekler dahil olmak üzere çeşitli mutfak uygulamalarında yaygın olarak bir et ikamesi olarak kullanılır.
Besin değeri
Sicilya Kralı İstiridye mantarı mükemmel bir D vitamini, lif, riboflavin ve niasin kaynağıdır. Ayrıca bir miktar demir, C vitamini, potasyum ve folat içerirler.
Başvurular
Sicilya Kralı İstiridye mantarları en çok kavurma, soteleme, pilav veya ızgara gibi pişmiş uygulamalar için uygundur. Mantar çiğ olduğunda nötr, neredeyse var olmayan bir tada sahiptir, ancak pişirildiğinde lezzet zengin, topraksı ve umami benzeri bir kaliteye dönüşür ve bu da birçok tüketicinin deniz tarağının tadı ile ilgili olmasını sağlar. Bu lezzetin bir sonucu olarak, Sicilya Kralı İstiridye mantarı vejeteryan yemeklerinde, özellikle deniz ürünleri tariflerinde sıklıkla et ikamesi olarak kullanılır ve ayrıca ek doku ve lezzet için sebze garnitürlerinde pişirilir. Mantarlar elle parçalanabilir ve domates ve sosis ile doyurucu bir makarna haline getirilebilir, tartlarda kavrulur, soğan ve patatesle pişirilebilir, çorbalarda servis edilebilir veya sarımsakla kavrulur ve üzerine taze maydanoz konulabilir. Mus ve kek gibi tatlılarda da pişirilebilirler. Sicilya Kralı İstiridye mantarı kuzu eti, kümes hayvanları ve sığır eti gibi etler, ricotta, parmesan ve keçi gibi peynirler, domates, sarımsak, soğan ve kekik, fesleğen, maydanoz ve kekik gibi otlarla iyi eşleşir. Mantarlar, yarı nefes alabilen bir kapta buzdolabının en soğuk bölümünde saklandığında 1-2 hafta dayanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Sicilya Kralı İstiridye mantarı orta çağlardan beri İtalyan yemeklerinde kullanılmaktadır. Şairlerin yazılarında övülen ve Rönesans'ın en popüler çeşitlerinden biri olarak kabul edilen İtalyanlar, mantarın umami aromasını o kadar çok tercih ettiler ki, mantarı tüketmenin günahı teşvik edeceği inancıyla din görevlileri tarafından yasaklandığı söyleniyordu. Günümüzde mantarı çevreleyen efsaneler ve efsaneler azaldı ve Sicilya Kralı İstiridye mantarı, etli, yoğun doğası nedeniyle sevilen İtalyan yemeklerindeki yerini yeniden kazandı. Sicilya'da mantarlar sirke ile kaynatılır, kurutulur ve daha sonra zeytinyağında kekik, limon suyu ve şili ile uzun süre kullanılmak üzere muhafaza edilir. Bu korunmuş mantarlar peynir tabaklarına eklenebilir, tütsülenmiş etlerle eşleştirilebilir, makarnaya karıştırılabilir veya kendi başlarına tüketilebilir.
Coğrafya / Tarih
Kral istiridye mantarı, Avrupa, Kuzey Afrika ve Orta Doğu'nun kenarlarına yayılan ve eski zamanlardan beri vahşi büyüyen Akdeniz bölgelerine özgüdür. Bugün hala Akdeniz'de yetiştirilen birçok farklı kral istiridye mantarı çeşidi vardır, ancak bazı çeşitleri tüm dünyaya yayılmıştır ve Çin, Güney Kore ve Japonya da dahil olmak üzere Asya'da, Avustralya ve Kuzey Amerika'da yetiştirilmektedir. Sicilya Kralı İstiridye mantarı İtalya'da çoğunlukla Sardinya, Sicilya, Lazio, Calabria, Apulia ve Basilicata'da yetiştirilir ve mevsimde yerel pazarlarda bulunabilir.
Tarif Fikirleri
Sicilya Kralı İstiridye Mantarı içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Çatal ve Fasulye | Kral İstiridye Mantarı 'Deniz Tarağı' | |
| Omnivores Yemek Kitabı | Teriyaki Kral İstiridye Mantarı | |
| Yemek Kanalı | Kral İstiridye Mantarlı Fettuccini |
En Son Paylaşılanlar
Birisi, Speciality Produce uygulamasını kullanarak Sicilya Kralı İstiridye Mantarlarını paylaştı: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Santa Monica çiftçi pazarı Steve Murray Jr. 661-330-3396 YakınSanta Monica, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 623 gün önce 26.06.2019 Paylaşımcının yorumları: 3. Şimdiye kadar Murray Aile Çiftliklerinden Nesli Tükenmekte Olan Sicilya Kralı İstiridye Mantarı üretti! |
