| Yiyecek Buzz: Mantar Tarihi | Dinle |
Açıklama / Lezzet
Ahşap Kulak mantarları küçük ila orta büyüklüktedir, ortalama 3-8 santimetre çapındadır ve kulağa benzer veya fincan benzeri bir şekle sahip kıvrımlı ve dalgalıdır. Meyveli gövdeler kaygan veya jelatinimsi bir dokuya sahip kahverengiden koyu kahverengiye kadardır ve düz, dalgalı kenarlardan veya bir miktar damarlı birçok kıvrım ve kırışıklıktan oluşabilir. Yaşla birlikte solungaçsız ve sapsız mantar koyulaşır ve sporların renkleri sarı, krem ve beyaz arasında değişir. Pişirildiğinde, Wood Ear mantarları sert, gevrek ve yumuşak, küf kokulu bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Wild Wood Ear mantarları yazın başından kışın başlarına kadar mevcuttur, ekili versiyonlar ise yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Auricularia polytricha olarak sınıflandırılan Wood Ear mantarları, Auriculariaceae ailesinin bir üyesi olan vahşi, yenilebilir bir kulak jeli mantarıdır. Bulut Kulağı, Ağaç Kulağı, Kara mantar ve Jöle Kulak olarak da bilinen Wood Ear mantarları genellikle Auricularia auricula-judae ile karıştırılır, iki tür arasındaki ana fark boyutlarıdır. Odun Kulak mantarları ılıman ormanlarda bulunur ve ağırlıklı olarak yaşlı ağaçlarda gruplar halinde büyür, ancak aynı zamanda kül, iğ ve kayın gibi ölü ve canlı ağaçlarda da bulunmuştur. Bu mantarlar aynı zamanda dünya çapında talaş torbalarında yetiştirilmekte ve kurutulmakta ve ticari kullanım için ihraç edilmektedir. Wood Ear mantarları, hafif tatlarından ziyade çiğneme gerektiren dokuları için kullanılır ve birçok Asya çorbasında popüler bir dokusal unsurdur.
Besin değeri
Ahşap Kulak mantarları demir, protein, lif ve B1 ve B2 vitaminlerini içerir.
Başvurular
Ahşap kulak mantarları, kaynatma, tavada kızartma ve soteleme gibi pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Pişirmeden önce mantar durulanmalı ve sert lekeler çıkarılmalıdır. Çiğneme gerektiren ve diş açan dokuları için kullanılırlar, çorbalara, salatalara veya tavada kızartmalara eklenebilirler ve eşlik eden tatları kolayca emebilirler. Ahşap kulak mantarları genellikle Çin sıcak ve ekşi çorbasına ve daha baharatlı tatları emmek için Szechwan ve Hunan mutfağına eklenir. Çin dışında, Wood Ear mantarları en çok kurutulmuş formda bulunur ve kolayca sulandırılabilir. Tekrar sulandırmak için mantar en az yarım saat suya batırılmalıdır. Ahşap Kulak mantarları patates, fermente siyah fasulye, yeşil soğan, soğan, zencefil, soya sosu, kırmızı şarap sirkesi, susam yağı, kişniş, maydanoz, defne yaprağı, yenibahar, kar devedikeni, salatalık, bambu filizleri, yeşil bezelye, soya peyniri ile iyi eşleşir , domuz eti, jambon, karides ve yengeç. Hemen kullanılmaları gerekir ve sadece kağıt havlulara sarılıp buzdolabında saklandıklarında birkaç gün saklanırlar.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Asya'da, Wood Ear mantarları Yung ngo, Kikurage, Mokurage ve Aragekikurage olarak bilinir. Çinliler buna 'Hei mu-er' diyorlar ve Wood Ear mantarını MÖ 618-907'den beri Tang hanedanlığından beri kullanıldığı için hem yenilebilir hem de tıbbi olarak görüyorlar. Çin'de nefes almayı, kan dolaşımını, boğaz ağrısını ve sağlığı iyileştirmeye ve soğuk algınlığı ve ateşi azaltmaya yardımcı olmak için bulaşıklara Wood Ear mantarları eklenir.
Coğrafya / Tarih
Wood Ear mantarları Asya'ya özgüdür ve Pasifik Okyanusu'ndaki belirli adalardır ve eski zamanlardan beri büyümektedir. İlk olarak 1753'te sınıflandırılmış ve daha sonra 1888'e kadar birçok kez yeniden sınıflandırılmıştır, bugün çoğu büyük Asya ülkesi Wood Ear mantarları yetiştirmekte ve mantarı dünya çapında kurutulmuş formda ihraç etmektedir. Ahşap Kulak mantarları Asya'daki yerel pazarlarda taze ve Asya, Avrupa, Endonezya, Güney Pasifik, Avustralya, Afrika, Kuzey Amerika ve Güney Amerika'da kurutulmuş halde bulunabilir.
Tarif Fikirleri
Ahşap Kulak Mantarı içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
Son Paylaşılanlar
İnsanlar, Özel Üretim uygulamasını kullanarak Ahşap Kulak Mantarlarını paylaştı: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Kukje Süper Market Kukje Pazarı 2350 Junipero Serra Blvd Daly City CA 94015 650-992-0333 http://www.kukjesupermarket.com YakınDaly City, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 383 gün önce 21.02.2020 Paylaşımcının yorumları: Şimdi kullanılabilir.  Asiana Pazarı Asiana Pazarı 1135 S Dobson Yolu Mesa AZ 85002 480-833-3077 YakınTempe, Arizona, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 428 gün önce, 1/07/20  H Mart Asian Süpermarket YakınHoboken, New Jersey, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 428 gün önce, 1/07/20 Paylaşımcının yorumları: H Mart'ta ahşap kulak mantarları!  99 Çiftlik 99 Ranch - Pierce Caddesi 3288 Pierce Street Richmond CA 94804 510-769-8899 www.99ranch.com YakınAlbany, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 585 gün önce, 8/03/19  Pacific Süpermarket Pacific Süpermarket 2900 Alemany Blvd San Francisco CA 94112 415-337-1628 YakınDaly City, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 605 gün önce 14.07.2019 Paylaşımcının yorumları: Siyah mantar  Nijiya Pazarı Nijiya Pazarı - Posta Caddesi # 333 1737 Posta Caddesi # 333 San Francisco CA 94115 415-563-1901 YakınSan Francisco, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 607 gün önce, 7/12/19 |
