Açıklama / Lezzet
California defne yaprakları uzun, ince ve dikdörtgen olup, ortalama 3-10 santimetre uzunluğunda ve 1-3 santimetre genişliğindedir. Yeşilden sarıya yapraklar parlak, pürüzsüz kenarlı ve yaprak yüzeyinde kösele bir dokuya sahiptir. Yapraklar dönüşümlü olarak düzenlenir ve ağaç olgunlaştıkça soyulan ve dökülen kırmızıdan kahverengiye kadar kabuğa sahip yaprak dökmeyen bir ağaç veya çalı üzerinde büyür. California defne ağaçları kırk beş metre boyunda büyüyebilir ve zeytin benzeri meyveleri ve sarı kümelenmiş çiçekleriyle de bilinir. California defne yaprakları, mentol-okaliptüs aromasına sahip aromatik, keskin ve biberli bir kokuya sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
California defne yaprağı yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Umbellularia californica olarak sınıflandırılan California defne yaprakları, Lauraceae ailesinin üyeleridir. Kaliforniya defnesi, Dağ defnesi, Pepperwood ve Oregon mersin olarak da bilinen California defne ağacı, Pasifik'in kıyı ormanlarına özgüdür ve genellikle bir tatlandırıcı madde ve şifalı bir bitki olarak kullanılır. Kaliforniya defne yaprakları, Türk defne yaprağının yaygın bir ikamesidir, ancak biraz daha güçlüdür ve daha güçlü bir tada sahiptir. Yapraklara ek olarak, Kaliforniya defne ağacı da sert ağaçlarıyla ödüllendirilir.
Besin değeri
Kaliforniya defne yaprakları iyi bir A vitamini, C vitamini, B6 vitamini, kalsiyum, demir ve diyet lifi kaynağıdır. Ayrıca iltihaplanma, baş ağrısı semptomlarını azaltmaya ve diş ve mide ağrılarını hafifletmeye yardımcı olmak için de kullanılmıştır.
Başvurular
California defne yaprakları, kaynatma, buharda pişirme ve soteleme gibi pişmiş uygulamalarda lezzet katmak için en uygun olanıdır. Hem kurutulmuş hem de taze olarak kullanılabilirler ve genellikle çorbalara, güveçlere, soslara, sirke ve körilere dahil edilirler ve hatta crème brulee ve dondurmada da kullanılabilirler. California defne yaprakları balık, tavuk, domuz eti, sosis, mercimek, karanfil, pirinç, turşu ve meyve ile iyi eşleşir. Kuru, kuru ve karanlık bir yerde kuruduğunda iki yıla kadar dayanırlar.
Etnik / Kültürel Bilgiler
California defne yaprağı, Kuzeybatı Pasifik'teki birçok Kızılderili kabilesi tarafından ağrıları, ağrıları ve soğuk algınlığı azaltmaya yardımcı olmak için kullanılmıştır. Genellikle bir macun haline getirilir, bir çay haline getirilir, soluma sırasında buruna yerleştirilir veya yatıştırıcı bir banyo oluşturmak için sıcak suda kaynatılırdı. Defne yapraklarının ayrıca pire gibi zararlıları caydırmaya yardımcı olduğuna inanılıyor ve genellikle doğal bir kovucu olarak yataklara ve odaların etrafına yerleştiriliyor.
Coğrafya / Tarih
California defne yaprağı, California ve Amerika'nın Güneybatısına özgüdür. Bugün hala Kaliforniya kıyı bölgelerinde ve güneybatı Oregon'da yaygın bir şekilde büyüdüğü görülmektedir ve çevrimiçi perakendecilerde kurutulmuş halde ve yerel pazarlarda taze olarak mevcuttur.
Tarif Fikirleri
Foraged California Bay Leaves içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
