Açıklama / Lezzet
Yabani su teresi, temiz akan su kütlelerinde büyür. Yaprakları su yüzeyinde kümeler halinde yüzer ve ince beyaz kökler onu aşağıya sabitler. Koyu yeşil yapraklar, merkezi bir orta şerit boyunca daha küçük oval yaprakçıklara derin bir şekilde lobludur. Küçük beyaz saplı çiçekler de yenilebilir. Hem çiçekler hem de yeşillikler, yaban turpu anımsatan temiz, biberli bir notaya sahiptir. Yayılmaya devam edecek sert acı köklerden kaçınarak sadece yumuşak yaprakları hasat edin. Su teresi toplarken, potansiyel olarak zararlı mikroorganizmalar nedeniyle temiz bir su kaynağından geldiğinden emin olun.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Ilıman iklimlerde yabani su teresi yıl boyunca avlanabilir.
Güncel Gerçekler
Yabani su teresi botanik olarak Nasturtium officinale olarak bilinen çok yıllık otsu bir bitkidir. Hardal ailesinin bir üyesi olarak, alabaş, şalgam, turp ve brokoli gibi farklı acı ısırıkları paylaşır. Nasturtium adı, biberli aromasına atıfta bulunarak Latince'de 'burun bükülmesi' anlamına gelir. Yabani su teresi, geleneksel kuzenine benzer, ancak daha az acıdır ve daha güçlü bir tada sahiptir. Su teresi şu anda izotiyosiyanatlar adı verilen kanserle savaşan bir bileşik için araştırılıyor. Testler, bu maddenin turpgillerden sebzelerde doğal olarak bulunduğunu ve akciğer tümörlerinin büyümesini engelleyebileceğini göstermiştir.
Besin değeri
Yabani su teresi bol miktarda A, B, C, E ve K vitamini kaynağıdır. Kalsiyum, beta karoten, potasyum, demir ve protein açısından zengindir. Gut, tıkanıklık ve sıvı tutulmasını tedavi etmek için kullanılan doğal bir idrar söktürücü ve balgam söktürücüdür.
Başvurular
Yabani su teresi, güvenli bir su kaynağından toplandığında çiğ olarak yenebilir. Meyveli salatalara keskin bir acı notası katar ve sığır etli sandviçlere klasik bir iltifattır. Sote edildiğinde su teresi soya sosu, kapari ve hamsi gibi tuzlu malzemeleri tamamlayan tatlı bir toprak tadı geliştirir.
Coğrafya / Tarih
Vahşi su teresi, Avrupa ve Asya'nın bazı bölgelerine özgüdür. Amerika'ya göçmenlerle geldi ve hızla her eyalete yayıldı. Bugün Avustralya, Yeni Zelanda, Güney Afrika, Avrupa, Asya ve Kuzey ve Güney Amerika'da bulunabilir. Yabani su teresi, su ortamlarında hafif bir alkalinite ile büyür. Çakıllı yatakları olan soğuk su akıntıları, kaynaklar ve nehirlerde büyür.
Tarif Fikirleri
Foraged Wild Watercress içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
Alexandra'nın Mutfağı | Haşlanmış Yumurta, Kapari ve Su Teresi ile Campanelle |
En Son Paylaşılanlar
İnsanlar, Speciality Produce uygulamasını kullanarak Foraged Wild Watercress'i paylaştılar. iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
Özel Üretim Özel Üretim 1929 Hancock Caddesi San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 40 gün önce 29.01.2021 Paylaşımcının yorumları: Foraged Watercress! Ballard Çiftçi Pazarı Toplanmış ve Bulunmuş Yemekler Seattle, WA YakınSeattle, Washington, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 689 gün önce, 4/21/19 Paylaşımcının yorumları: Kuzey Amerika'da vahşi büyür, baharatlı tadı salatalarda çiğ çiğdir! |