Açıklama / Lezzet
Japon yam, ten rengi ve etiyle tatlı patatesten farklıdır. Kabaca dikdörtgen şeklindedir ve ince, paslı kırmızı renkli bir kabuğa ve yoğun dokulu krem renkli bir ete sahiptir. Meyve eti kuru, nişastalı ve tatlıdır. Kabuk kökün acı aromasını korur ve yemekten önce patatesin soyulması tavsiye edilir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Bir kış sebzesi, Japon patatesleri için en yoğun mevsim ilkbahara düşer.
Güncel Gerçekler
Yaygın olarak dağ yam, satsuma imo ve kotobuki olarak da bilinen Japon yam, patatesle yalnızca uzaktan ilişkili tatlı bir tatlı yam çeşididir. Kök sebzedir ve ağırlıklı olarak çok yıllık otsu asmaları barındıran Dioscoreaceae ailesinin bir üyesidir. Yam, bitkinin yumru kısmıdır, çoğunlukla besinleri ve enerjiyi karbonhidrat ve su biçiminde depolayarak bitkinin büyümesini ve olumsuz koşullarda hayatta kalma yeteneğini sürdürür.
Besin değeri
Yamın besin değeri temelde bir karbonhidrat kaynağıdır, ancak büyük miktarlarda yenirse önemli miktarda protein, tiamin ve C vitamini sağlayabilir.
Coğrafya / Tarih
Japon yam, çoğu yam çeşidinin yaşayabileceğinden çok daha soğuk olan Çin ve Japonya bölgelerine özgüdür. Bilinen ilk ekimi, MÖ 50.000 yılına kadar uzanabilir. Beyaz etli patatese alternatif olarak 19. yüzyılda patates yanıklığı sırasında Avrupa'ya tanıtıldı. Japon yam, Japon göçmenler tarafından Hawaii'ye getirildi ve bugün hala orada yetiştiriliyor.
