| Yiyecek Buzz: Mantar Tarihi | Dinle |
Açıklama / Lezzet
Ayı Başı mantarları, bir ağacın gövdesinden sarkan mantar sarkıtlarına benzeyen orta ila büyük, kompakt kümeler halinde büyür. Mantarın çapı ortalama 15-30 cm'dir ve kalın, dallı bir gövdeden aşağıya doğru sarkan beyaz, yumuşak, pürüzsüz dikenlere sahiptir. Dilimlendiğinde, çeşitli dallar açığa çıkar ve mantar olgunlaştıkça, dikenleri beyazdan soluk sarıya dönüşerek acı ve tat olarak tatsız hale gelir. Yavru toplanıp pişirildiğinde, Bear's Head mantarları yumuşak ve etlidir, hafif, cevizimsi bir tada ve ıstakoz veya yengeç gibi tatlı ve hoş kokulu deniz mahsullerine benzer bir alt tondadır.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Yabani Ayı Başı mantarları yazın sonundan sonbaharın başlarına kadar bulunabilir, ekili Bear's Head mantarları ise yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Hericium americanum olarak sınıflandırılan Bear's Head mantarları, Kuzey Amerika'daki tek Hericium türlerinden biridir ve Hericiaceae ailesinin bir üyesidir. Bear's Head Tooth mantarı ve Pom Pom mantarı olarak da bilinen Bear's Head mantarları, huş ağacı ve meşe gibi hem canlı hem de ölü yaprak döken sert ağaç ağaçlarında yetişir. Genellikle kardeş türlerinden biri olan, botanik olarak Hericium erinaceus olarak bilinen ve Asya'da ve Amerika Birleşik Devletleri'nde yetişen aslan yelesi mantarı ile karıştırılabilir. İkisi arasındaki fark, olgun Ayı Başı türlerinde dallı meyve veren gövdenin varlığı ve aslan yelesi türlerinde bunun bulunmaması nedeniyle çok hafif ve öncelikle ekolojiktir. Ayı Başı mantarları, lezzetli tadı ve yumuşak dokusu nedeniyle tercih edilir.
Besin değeri
Bear's Head mantarları, D vitamini, lif, demir, antioksidanlar ve protein içerir.
Başvurular
Ayı Başı mantarları tüketilmeden önce pişirilmelidir ve en çok pişirme, soteleme ve kızartma gibi uygulamalar için uygundur. En iyi şekilde parçalanır veya parçalar halinde kesilir ve yağ ve tereyağında kızarana kadar tavada kızartılır. Ayrıca külçelere bölünebilir, pişirilebilir ve daha sonra soslara daldırılabilir, makarnaya karıştırılabilir, çorbalara serpilebilir veya yengeç keklerinde, balık takolarında ve midye çorbasında et yerine kullanılabilir. Ayı Başı mantarları patates, mısır, lahana, arpacık soğanı, sarımsak, soğan, pırasa, tavuk, sığır eti veya domuz eti gibi etler, sriracha, safran, trüf yağı ve elma ile iyi bir şekilde eşleşir. Buzdolabında birkaç günden fazla tutulursa acılaşabileceği için hemen kullanılmalıdır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Kurutulmuş ve toz haline getirilmiş Bear's Head mantarı, Kuzey Amerika'daki kabileler tarafından kanayan yaraları ve kesikleri durdurmak için kullanıldı. Asya'da, Hericium türünün birçok mantarı, 1990'da On Birinci Asya Sporları Festivali sırasında birçok zaferden sorumlu olduğuna inanılan Houtou adlı bir spor içeceğine dahil edilen bir element olan miselyumu çıkarmak için kullanılıyor.
Coğrafya / Tarih
Bear’s Head mantarları, Amerika Birleşik Devletleri’ndeki Rocky Dağları’nın doğusunda büyür ve yüzyıllardır yabani olarak büyümektedir. Bugün ayrıca ticari kullanım için yetiştiriliyorlar ve Amerika Birleşik Devletleri ve Asya'daki özel bakkallarda ve çiftçi pazarlarında bulunabilirler.
Tarif Fikirleri
Bear's Head Mantarlarını içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
Son Paylaşılanlar
Birisi, Speciality Produce uygulamasını kullanarak Bear's Head Mushrooms'ı paylaştı: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Özel Üretim Özel Üretim 1929 Hancock Caddesi 619-295-3172 YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 132 gün önce, 10/29/20 Paylaşımcının yorumları: Bears Head Mushroom |
