Açıklama / Lezzet
Alman Beyaz sarımsağı, sert, merkezi bir sapın etrafına sarılmış 4 ila 6 büyük karanfil ile yaklaşık 9 santimetre çapında büyük soğanlar üretir. Ampul, parlak, fildişi beyazı kağıt derileriyle kaplıdır. Her bir karanfil, mor çizgili, soyulması kolay beyazımsı ten rengi bir deri ile gevşek bir şekilde kaplanmıştır. Daha soğuk iklimlerde karanfil sargısının rengi daha koyu kırmızı olur. Alman Beyaz sarımsağı, pişirildiğinde yumuşayan uzun süreli ısısıyla güçlü bir sarımsak tadı sunar.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Alman Beyaz sarımsağı yaz sonu ve ilkbaharın başlarında mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Alman Beyaz sarımsağı, botanik olarak Allium sativum olarak sınıflandırılan çok iri, sert bir porselen türüdür. Bu çeşit, hem sebze olarak yenebilen sahte çiçek sapları olan sarımsak sapları hem de gümüşi beyaz, kağıt soğanları için yaygın olarak yetiştirilmektedir. Alman Beyaz sarımsağına bazen Kuzey Beyaz sarımsak ve Alman Ekstra-Hardy denir.
Besin değeri
Alman Beyaz sarımsağı, manganez ve B6 vitamini açısından zengindir ve iyi bir C vitamini ve bakır kaynağıdır. Aynı zamanda selenyum, fosfor, B1 vitamini ve kalsiyum içerir. Alman Beyaz sarımsağı, daha yüksek seviyelerde yararlı kükürt bileşiklerine sahip olduğu bilinen birkaç porselen türü çeşitten biridir. Alliinase ve alliin, sarımsak ezildiğinde allisin üretmek için birleşir. Bu güçlü bileşik, sarımsağa keskin bir koku ve antioksidan, kardiyovasküler, bağışıklık arttırıcı ve antibiyotik faydaları verir.
Başvurular
Beyaz Alman sarımsağı bütün olarak kullanılır, doğranır, ezilir ve kıyılır. Pesto, sos ve turşularda çiğ olarak kullanılır ve sotelenmiş sebzelere eklenir. Çorbalara, güveçlere ve stoklara keskinlik, ekmeklere, bisküvilere, kök sebzelere ezilmiş tereyağlara, dip soslara ve sürülebilir yiyeceklere lezzet katar. Bir diş Alman Beyaz sarımsağı, bütün bir tarifi tatlandırabilir. Kavurma için ideal olmasına rağmen, çoğunlukla taze olarak kullanılır. Alman Beyaz sarımsağı, serin ve karanlık bir yerde saklandığında 10 aya kadar dayanır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Sarımsak, şifalı bir bitki olarak yüzyıllardır değerlidir. Karanfiller dilimlenir ve suda kaynatılır veya bütün olarak yutulur, ballı ve zencefilli tentürlerde kullanılır ve soğuk algınlığı için kullanılır. Farklı kültürlerde sarımsak yaralar, bağırsak rahatsızlıkları için antibiyotik ve kanser tedavisi olarak kullanılmıştır.
Coğrafya / Tarih
Alman Beyaz sarımsağının kuzey Almanya'ya özgü olduğuna inanılıyor. Çok dayanıklı bir çeşittir ve her iklimde iyi yetişmesine rağmen, daha soğuk kışların olduğu iklimlerde en iyi şekilde yetişir. Yetiştirme ortamındaki farklılıklar, karanfillerin boyutu üzerinde doğrudan bir etkiye sahip olacaktır. Alman Beyaz sarımsağı, Amerika Birleşik Devletleri'nin her yerinde yetiştirilmektedir ve yerel çiftçi pazarlarında veya özel mağazalarda görülebilir.
Tarif Fikirleri
Alman Beyaz Sarımsak içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Acele et yemeği | Kremalı Sarımsak Mantarları | |
| Gerçek Tohum Sow | Sarımsak Buzdolabı Turşusu |
