| Yiyecek Buzz: Eriklerin Tarihi | Dinle |
| Yemek Masalı: Erikler | Dinle |
Yetiştirici
| Garcia Organik Çiftlikleri | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Satsuma erikleri, yeşil bir taban üzerinde benekli bordo kabukları ile küçük ila orta büyüklüktedir. Yuvarlak, dolgun eriklerin çapı 6 ila 7 santimetre arasındadır ve biraz acı olabilen sert kabukludur. Meyve eti koyu kırmızı ve etli olup sulu bir kıvam verir. Merkez çukur veya tohum, yarı yapışık bir taştır ve kabaca 2 santimetre uzunluğundadır. Satsuma eriklerinin dengeli asitliği ve hafif badem aromasıyla tatlı bir tadı vardır.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Satsuma eriği yaz ortasında mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Satsuma erikleri botanik olarak Prunus salicina olarak bilinen bir Japon çeşididir. Uzun zamandır Kaliforniyalıların favorisi olarak kabul edildi ve daha popüler kan erik çeşitlerinden biri olduğuna inanılıyor. 20. yüzyılın başında Satsuma gibi kan erikleri, Avrupa çeşitlerine göre popülerlik kazandı ve Kaliforniyalı yetiştiricilerden yapılan ihracatın üçte birini oluşturuyordu. 1970'lerde diğer yeni melez eriklerin yanı sıra plüot ve kayısı gibi haçların piyasaya sürülmesi popülerliklerini azalttı. Satsuma erikleri hala ev yetiştiricilerinin favorisidir.
Besin değeri
Satsuma erikleri iyi bir C vitamini ve demir kaynağıdır. Aynı zamanda A vitamini, B-kompleks vitaminleri riboflavin, tiamin ve niasin ile potasyum, fosfor ve kalsiyum kaynağıdırlar. Satsuma eriğinin koyu kırmızı eti ve koyu teni, mükemmel antioksidan faydalar sağlayan bir antosiyanin kaynağıdır.
Başvurular
Satsuma erikleri çiğ olarak yenir ve reçel ve soslar için idealdir. Meyve salatalarına veya yeşil salatalara dilimlenmiş erik ekleyin. Hint turşusu veya dondurmalar için kaba doğrayın. Meyve derileri için reçel, jöleler, soslar, sorbeler veya dehidratlar için soyulmuş meyveleri püre haline getirin. Kekler, turtalar, baş aşağı kekler, çörekler ve turtalar gibi unlu mamullere Satsuma eriklerini ekleyin. Bunları domuz eti veya tavuklu tuzlu tariflerde kullanın. Satsumaları badem, acı yeşillikler, zengin kremsi peynirler ve diğer sert çekirdekli meyvelerle eşleştirin. Buzdolabında 2 haftaya kadar saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Kaliforniyalı bahçecilik ve hayırsever Luther Burbank, 1880'lerin ortalarında Yokohama, Japonya'dan bir kan erik ağacı da dahil olmak üzere 12 fidanın alıcısıydı. Japonya'daki bir eyaletten sonra 'Satsuma' adını verdi, ancak 1887'den itibaren ilk olarak 'Satsuma'nın Kan Eriği' adı altında satıldı. Burbank, üreme çabalarına dayalı olarak birkaç farklı Japon eriği ve melez çeşidi sunmaktan sorumluydu. Kaliforniya'da ticari Asya tipi erik yetiştiriciliğinin geliştirilmesine yardımcı olmada büyük rol oynadı.
Coğrafya / Tarih
Satsuma erikleri Japonya'ya özgüdür ve 19. yüzyılın sonlarında Kaliforniya'ya getirilmiştir. 'Santa Rosa' ve 'Mariposa' gibi birçok popüler kültivarın ana eriği haline geldiler. Japon eriklerini üretmek için düşük soğutma gereksinimi, ılıman Güney Kaliforniya iklimine çok uygundu. Satsumaların meyve vermesi için düşük sıcaklıkta sadece 300 ila 400 saat gerekir. Öncelikle daha ılıman kışların olduğu bölgelerde yetiştirilirler ve Avustralya, Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri'nde bulunabilirler. Satsuma erikleri ticari olarak bulunmaz ve büyük olasılıkla yerel çiftçi pazarlarında görülür ve fidanlıklarda yaygın olarak bulunur.
Tarif Fikirleri
Satsuma Erikleri içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Brooklyn Akşam Yemeği | Satsuma Erikli Dondurma |
