Açıklama / Lezzet
Kedi kuyrukları, olgun kahverengi koçanlarını arayarak diğer birkaç yenmeyen türden ayırt edilebilir. Olgun sap, üstte kahverengi koçana sahiptir ve tipik olarak kuruyan ve solan bir polen sürgününe sahiptir. Yeni Cattail sapları, kılıç benzeri bir şekle sahip, yeşil ve incedir. Uzun yeşil sap, tabanda düz, sağlam ve ovaldir. Yaprak katmanlarını yukarıdan aşağıya doğru soymak, sapın yumuşak bir doku sunan 'kalbi' ni ortaya çıkarır. Çekim lifli değildir ve bir tırnakla delinebilir. Tadı hafiftir ve salatalık ve kabak notalarına sahiptir. Cattails saplarını toplamak için en iyi zaman, çiçek açmaya başlamadan önceki bahardır. Sonbaharda kökler ortaya çıkarılır ve bir nişasta toplanabilir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Kedi kuyrukları, kışın sonlarında ve ilkbaharın başlarında bulunabilir ve sonbaharda avlanabilir.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Typha tatifloia olarak bilinen Cattails, tüm yabani yiyeceklerin en önemli ve yaygınlarından biri olarak kabul edilir. Bulunması kolay Cattails sulak alanların, yürüyüşlerin ve göletlerin yakınında bulunabilir; kahverengimsi, puro şeklindeki tohum kafaları yeni büyümenin arasında yer alır. Cattails, koyulaştırıcı çorbalardan sepet yapmak için elyafa kadar çok sayıda uygulamaya sahiptir.
Besin değeri
Kedi kuyrukları besin açısından zengindir, beta karoten, niasin, riboflavin, tiamin, potasyum, fosfor ve C vitamini içerir. Kedi kuyruğu unu, glüten intoleransı olan kişilerde rahatsızlığa neden olabilir ve Çölyak hastalığı olan kişilerden kaçınılmalıdır.
Başvurular
Genç Cattail sapları sebze olarak kullanılır ve ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesilebilir ve yağ ve sarımsak ile sotelenebilir. Dış yaprakları soyulduktan sonra sap kesilerek yeşil salatalara eklenebilir. Yumuşak tat, hardal yeşillikleri veya diğer acı yeşilliklerle iyi eşleşir. Taraklı bir Cattail tabağı yapmak için hazırlanan sapları süt, peynir ve unla karıştırın. Kedi kuyruğu kökleri, çorbaları ve güveçleri koyulaştırmak için veya diğer unlara ek olarak krep veya ekmek yapmak için kullanılabilen yüksek miktarda yenilebilir nişasta üretir. Kök suda parçalanır ve ıslanmaya bırakılarak nişastanın kasenin dibine yerleşmesine izin verilir. Sıvıyı dökün ve nişastanın açıkta veya güneşte kurumasını bekleyin.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Yerli Amerikalılar, genç Cattail sürgünlerinin yapraklarının arasındaki jöle benzeri maddeyi ağrıyı hafifletmek için yaralar, yaralar ve dış iltihaplar için topikal bir tedavi olarak kullandılar.
Coğrafya / Tarih
Kedi kuyrukları, dinozorların hala yeryüzünde yürüdüğü ve arkeologların bir Nevada mağarasında Cattails'ten yapılmış 10.000 yıllık paspaslar bulduğu tarih öncesi çağa kadar uzanıyor. Kedi kuyrukları, sazlar veya daha büyük kamış topuzu olarak anıldığı hem Kuzey Amerika hem de Avrupa'ya özgüdür. İlk olarak ABD'de 1830'larda Cattails'in yalnızca Atlantik kıyısında ve Meksika Körfezi'nin bazı kısımlarında bulunduğu yazılı olarak bahsedildi. Bugün, büyük olasılıkla Avrupa çeşidinin melezleşmesinden kaynaklanan (neredeyse tamamı ortadan kaybolan) iki çeşit Cattail vardır.
Tarif Fikirleri
Cattail içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
